IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač z oljčnim oljem

    Testo pripravimo s stepenimi jajci in sladkorjem, z narezanimi jabolki, z oljčnim oljem in s kardamomom.Jabolčni kolač z oljčnim oljem, sočna, sladko kiselkasta sladica, obložena s krhlji jabolk.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. oktober 2018 št. ogledov: 197
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 240 g mehke moke
    • 180 g sladkorja
    • 2 žlici sladkorja
    • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 4 jajca, M
    • 4 jabolka
    • sok 1 limone
    • 8 g pecilnega praška
    • ščep soli
    • 1/2 žličke kardamoma v prahu
    drugo
    • 2 žlici marelične marmelade
    • ekstra deviško olivno olje
    • malo ostre moke

    Priprava

    ■ Tortni model (26 cm) posprejamo z oljem in ga enakomerno potresemo z moko.
    ■ 3 jabolka olupimo, zrežemo jih na četrtine, nato jih izpeškamo in narežemo na lističe. Potresemo jih z 2 žlicama sladkorja in pokapljamo z limoninim sokom. Sestavine premešamo.
    ■ V skledo presejemo moko, pecilni prašek, sol in kardamom. Premešamo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Jajca in sladkor stepamo, da dobimo lahko peno. Prilijemo oljčno olje, na vse skupaj pa stresemo moko z dodatki. Sestavine zmešamo v gladko testo, na katerega stresemo narezana jabolka, skupaj s sokom. Nežno premešamo, nato pa zmes postrgamo v tortni model. Po vrhu jo poravnamo.
    ■ Preostalo jabolko olupimo, ga zrežemo na četrtine in ga izpeškamo in narežemo na lističe. Lističe prekrivno, kakor strešnike položimo po testu v modelu; od zunanjega roba proti sredini. Model položimo v ogreto pečico za 45–50 minut; gl. nasveti.
    ■ Marelično marmelado in 2 žlici vode počasi zavremo tik pred koncem pečenja kolača. Pečeni kolač premažemo z marmelado, potem pa ga ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen jabolčni kolač z oljčnim oljem narežemo in ga ponudimo. Lahko s kepico vanilijevega sladoleda ali z oblačkom stepene smetane. Prileže se za zajtrk, s skodelico čaja ali kave.

    Shranjevanje

    Jabolčni kolač z oljčnim oljem se ohrani nekaj dni v kuhinjski omari. Zgolj prekrit s čisto kuhinjsko krpo.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejši kolač.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Sladica je občutno okusnejša, če jo pripravimo s kako staro sorto jabolk (abecedno): bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta ipd.

    Nasveti

    Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo. Biskvit se med hlajenjem v pekaču še nekoliko peče.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami. Kardamom kupujemo v strokih/semenih, ki so naprodaj v steklenih, nepredušno zaprtih epruvetah.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje); kardamom (številne ideje)
    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčna pita, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.

    Opombe

    Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Opozorila

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jabolčni kolač z oljčnim oljem (izvirno: apple olive oil cake) Giulia Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia
    ■ tečaji toskanske/italijanske kuhinje Giulie Scarpaleggia

    Sorodni recepti

    Najbolj preprost jagodni kolač
    samo štiri sestavine in slabih deset minut dela, pa tako preprosto in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutin kolač z rozinami
    Izvrstna, rahla in sočna sladica, kakor jo je pripravljal pokojni slaščičarski mojster V. S. Ocvirk v ljubljanski ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni kolač iz treh sestavin, brez moke
    Ena najbolj preprostih sladic za čokoholike, brez moke in sladkorja. Samo dobro stepena jajca in stopljena mešanica ...
    (5.00; 15 ocen)
    Krhek čokoladni kolač z jabolki in meringo
    Sočna, krhka in kremna sladica, pri kateri krhko testo (s kakavom) naribamo po dnu pekača in po vrhu kolača. Vmes pa ...
    (5.00; 9 ocen)
    Sočen češnjev kolač z mandlji
    Posebno sočna sladica s testom iz stepenega masla, jajc, moke, mletih mandljev, sladkorja, pecilnega praška in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica