Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač z oljčnim oljem

    Jabolčni kolač z oljčnim oljem je sočna, sladko kiselkasta sladica. Testo pripravimo s penasto stepenimi jajci in sladkorjem, ki jim primešamo izdatno merico narezanih jabolk, oljčnega olja, moko, pecilni prašek in kardamom v prahu. Po vrhu razdelimo jabolčne krhlje, ki jih nazadnje glaziramo z marelično marmelado.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 15. oktober 2018 št. ogledov: 99
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 12575
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 240 g mehke moke
    • 180 g sladkorja
    • 2 žlici sladkorja
    • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 4 jajca, M
    • 4 jabolka
    • sok 1 limone
    • 8 g pecilnega praška
    • ščep soli
    • 1/2 žličke kardamoma v prahu
    drugo
    • 2 žlici marelične marmelade
    • ekstra deviško olivno olje
    • malo ostre moke

    Priprava

    ■ Tortni model (26 cm) posprejamo z oljem in ga enakomerno potresemo z moko.
    ■ 3 jabolka olupimo, zrežemo jih na četrtine, nato jih izpeškamo in narežemo na lističe. Potresemo jih z 2 žlicama sladkorja in pokapljamo z limoninim sokom. Sestavine premešamo.
    ■ V skledo presejemo moko, pecilni prašek, sol in kardamom. Premešamo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Jajca in sladkor stepamo, da dobimo lahko peno. Prilijemo oljčno olje, na vse skupaj pa stresemo moko z dodatki. Sestavine zmešamo v gladko testo, na katerega stresemo narezana jabolka, skupaj s sokom. Nežno premešamo, nato pa zmes postrgamo v tortni model. Po vrhu jo poravnamo.
    ■ Preostalo jabolko olupimo, ga zrežemo na četrtine in ga izpeškamo in narežemo na lističe. Lističe prekrivno, kakor strešnike položimo po testu v modelu; od zunanjega roba proti sredini. Model položimo v ogreto pečico za 45–50 minut; gl. nasveti.
    ■ Marelično marmelado in 2 žlici vode počasi zavremo tik pred koncem pečenja kolača. Pečeni kolač premažemo z marmelado, potem pa ga ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen jabolčni kolač z oljčnim oljem narežemo in ga ponudimo. Lahko s kepico vanilijevega sladoleda ali z oblačkom stepene smetane. Prileže se za zajtrk, s skodelico čaja ali kave.

    Shranjevanje

    Jabolčni kolač z oljčnim oljem se ohrani nekaj dni v kuhinjski omari. Zgolj prekrit s čisto kuhinjsko krpo.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejši kolač.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Sladica je občutno okusnejša, če jo pripravimo s kako staro sorto jabolk (abecedno): bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta ipd.

    Nasveti

    Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo. Biskvit se med hlajenjem v pekaču še nekoliko peče.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami. Kardamom kupujemo v strokih/semenih, ki so naprodaj v steklenih, nepredušno zaprtih epruvetah.

    Različice

    gl. jabolčni kolač (številne različice); kolač (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje); kardamom (številne ideje)
    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčna pita, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.

    Opombe

    Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Opozorila

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jabolčni kolač z oljčnim oljem (izvirno: apple olive oil cake) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    kolači, sladice

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad, vsi letni časi, zajtrk, zima

    Glavne sestavine
    ” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
    ” Kakovostnejše olivno olje, okusnejši kolač. “
    ” Sladica je občutno okusnejša, če jo pripravimo s kako staro sorto jabolk (abecedno): bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta ipd. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač z nutello brez pečenja nigelle lawson
    Samo šest sestavin, pa otročje preprosta in hitra priprava za odličen, sočen, lahek kolač, poln čokoladno ...
    (5.00; 9 ocen)
    Mandljev kolač z jabolki brez moke
    zelo sočna in okusna sladica, tudi za brezglutensko in brezmlečno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marmorni kolač s pomarančami
    klasična dvobarvna sladica iz medenega testa, obogatena z lešniki, mandeljni, medom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami
    Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami: brez moke, brez jajc in brez pečenja. Podlaga je zmiksovina ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutin kolač z višnjami in kislo smetano
    osvežujoč kolač iz skutinega testa in višnjevo smetanovega nadeva, odišavljen z vaniljo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkov kolač z belo čokolado in gozdnimi sadeži
    nežna in sočna sladica, pri kateri lahko gozdne sadeže nadomestimo z drugim sezonskim ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom
    tale močna sladica, ki steče, ko z žlico zarežemo vanjo, terja samo izbrano, kakovostno čokolado, gladko ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.720
    receptov