Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jabolčni kolač z medom, orehi in rozinami

Gladko zmešamo jajca, med, moko, pecilni prašek in cimet, potem vse skupaj obogatimo z rozinami in sesekljanimi orehi, nazadnje pa še z na kockice zrezanimi jabolki; mešanico nalijemo v okrogel pekač, spečemo in posladkamo
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 06. januar 2015 št. ogledov: 1692
Avtor: Urednik
Receptov: 13261
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g mehke moke
  • 250 g jabolk
  • 50 g rozin
  • 60 g orehovih jedrc
  • 1 dl medu
  • 0,8 dl olja
  • 3 jajca
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1 – 2 ščepa cimeta
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Okrogel pekač namažemo z maslom.
■ Rozine očistimo, operemo in odcedimo.
■ Orehe grobo sesekljamo.
■ V skledo ubijemo jajca. Prilijemo med, na vse skupaj pa presejemo moko s pecilnim praškom in cimetom. Gladko premešamo.
■ Vmešamo olje, rozine in sesekljane orehe.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Jabolka zrežemo na četrtine, olupimo, izpeškamo in narežemo na kockice ali na lističe. S kuhalnico jih vmešamo v testo.
■ Testo predenemo v pekač, ki ga za 45 do 50 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen jabolčni kolač z medom, orehi in rozinami ohladimo.

Serviranje

Ohlajen jabolčni kolač z medom, orehi in rozinami potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nakup

■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.
■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje.

Nadomestek

Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.

Izboljšanje

■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.
■ gl. ideje

Nasveti

Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Triki

Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Pojasnila

■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.

Različice

gl. jabolčni kolač (številne različice); jabolčni kolač z orehi in rozinami; kolač (številne različice) ipd.

Ideje

■ Improvizirajmo. Jabolka najbolje* začinjamo/odišavljamo s (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in vaniljo.
■ gl. jabolka (številne ideje); moka (številne ideje); orehi (številne ideje); rozine (številne ideje)

Opombe

Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Med vsem sadjem vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), sledijo pa jim (po vrsti): jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet, jabolka (gl. opozorila) in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jabolčni kolač z medom, orehi in rozinami (izvirno: noble cake) z bloga Bea’s Cookbook (angl.)
■ številni različni viri 

” Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke. “
” Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno. “
” Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. “

Sorodni recepti

Preprost švedski čokoladni kolač brez moke
Samo 4 sestavine in 10 minut dela (in čas pečenja) za vrhunsko čokoladno sladico, ki žanje navdušenje povsod po ...
(5.00; 6 ocen)
Kokosov kolač z višnjami
Brez laktoze, samo 10 minut za pripravo, dišeč, sladko kiselkast in okusen. Da se mu ni mogoče upreti. Kokosov ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki