Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač z medom

    Stara receptura, po kateri ves sladkor nadomestimo z medom
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. december 2012 št. ogledov: 1878
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g moke
    • 120 g medu
    • 4 jabolka
    • 50 g rozin
    • 50 g čokolade
    • 3 jajca
    • 0,5 dl olja
    • 0,5 dl ruma
    • 1 vanilij sladkor
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Rozine temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
    ■ Jabolka olupimo, razpolovimo, razpeškamo in tanko narežemo. Dodamo rozine, oboje prelijemo z rumom in namakamo 15 minut.
    ■ Jajca in med gladko zmiksamo. Dodamo olje in vanilijev sladkor, nazadnje pa na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom.
    Pečico segrejemo na 170 °C.
    Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko. Vanj nadenemo polovico testa, po katerem enakomerno potresemo polovico odcejenih jabolk z rozinami.
    ■ Po sadju naribamo polovico čokolade, na vse skupaj pa razdelimo preostalo testo.
    ■ Po vrhu razdelimo preostala jabolka z rozinami. Po sadju naribamo preostalo čokolado.
    ■ Pekač za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen jabolčni kolač z medom potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus sladice.

    Triki

    ■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
    ■ Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Najboljši in najdražji rum je gvatemalski Zacapa Centenario. Proizvajajo ga s fermentacijo tako imenovanega medu sladkornega trsa, potem pa fermentirani sok destilirajo. Rum nato v sodih zori 23 let.

    Različice

    gl. jabolčni kolač (številne različice)

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    ■ gl. jabolka (številne različice)

    Opombe

    Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

    Opozorila

    Med je hidroskopična snov, ki nase veže vlago iz zraka, zato morajo biti posode z medom tesno zaprte.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jabolka in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Zanimivosti

    ■ Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za prvega učitelja čebelarstva na svetu.
    ■ Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčni kolač z medom
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom. “
    ” Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle. “
    ” Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki
    Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki je neverjetno posrečena kombinacija sirčka, čokolade in kave s kremo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Clafoutis
    Clafoutis (klafuti) je francoski sadni kolač, pri katerem praviloma črne češnje prelijemo z gladkim testom iz moke, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami
    Zelo preprosta podlaga iz mešanice zmiksanih keksov, stopljenega masla in sladkorja. Obložena z mešanico kremnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov