Jabolčni kolač z jogurtom in pistacijami

Preprost, ekspresno pripravljen in okusen kolač, pri katerem jogurtova kislina zmehča gluten. Da dobimo nežno sladico s priokusom jabolk. Samo 15 minut dela za jabolčni kolač z jogurtom in pistacijami.
5.00 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 13. oktober 2021 št. ogledov: 189
Avtor: Urednik
Izvirno: SERVING DUMPLINGS
Receptov: 14257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g gladke moke
  • 300 g sladkorja
  • 70 g nesoljenih pistacij
  • 280 g polnomastnega grškega jogurta
  • 140 g masla
  • 2 jajci
  • 3 žlice limonovega soka
  • 1 žlička vaniljevega izvlečka
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • 1/4 žličke soli
  • 1/2 žličke cimeta
obloga
  • 3 jabolka
premaz
  • 15 g masla
  • 1 žlica medu
  • 1/2 žličke cimeta
glazura
  • 40 g sladkorja v prahu
  • 1 žlica limonovega soka

Predpriprava

Vse (!) sestavine ogrejemo na sobno temperaturo.

Priprava

■ Okrogel pekač (24 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem. Pistacije sesekljamo. Pečico segrejemo na 165 stopinj. Maslo počasi stopimo.
■ V skledo presejemo moko, pecilni prašek in sodo bikarbono. Premešamo.
■ Jabolka olupimo, izpeškamo in zrežemo na tanke krhlje. Sproti jih pokapljamo z žlico limonovega soka.

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.


■ PREMAZ. V skodelici zmešamo stopljeno maslo, med in cimet.
■ V srednje veliki skledi penasto stepemo maslo in sladkor. Dodamo jajce in dobro stepemo. Dodamo še eno jajce in dobro stepemo. Dodamo 2 žlici limonovega soka, vaniljev izvleček, sol in cimet. Stepemo.
■ Polovico moke stresemo na masleno mešanico. Dodamo še polovico jogurta in stepemo. Da se sestavine povežejo. Dodamo preostalo moko in jogurt. Na hitro stepemo, le toliko, da dobimo gladko testo. Nazadnje nežno (!) vmešamo sesekljane pistacije.

Drage pistacije lahko nadomestimo z orehi, z lešniki ali z mandlji.


■ Testo nalijemo v pekač. Po vrhu ga poravnamo in obložimo z jabolki. Jabolka premažemo z medeno mešanico. Kolač pečemo 60–70  minut. Pečen je, ko v sredo zaboden zobotrebec izvlečemo suh.
■ Pečen kolač ohladimo v pekaču, položenem na rešetko/mrežico. 60 minut potrpljenja, da se sestavine prepojijo.
■ GLAZURA. Sladkor v prahu gladko zmešamo z limonovim sokom. Glazuro črtasto nalijemo po ohlajenem kolaču.

Serviranje

Ohlajeni jabolčni kolač z jogurtom in pistacijami narežemo in ponudimo. Lahko s stepeno smetano ali/in s po kepico vaniljevega sladoleda.

Shranjevanje

Jabolčni kolač z jogurtom in pistacijami je enako okusen tudi po dveh dneh. Če ga slučajno kaj ostane.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Olupljeno meso nekaterih sort jabolk na zraku ne oksidira. Ni jih potrebno zaščititi z limonovim sokom.


■ Grški jogurt je kralj jogurtov, proizveden iz kravjega ali ovčjega mleka. Tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g). Je lažje prebavljiv in vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt. Primeren je tudi za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.

Opozorila

■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ Jabolka vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem. 99 % vzorcev je bilo pozitivnih vsaj na en pesticid. Zato jabolka praviloma lupimo. Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jabolčni kolač z jogurtom in pistacijami (izvirno: one-bowl apple yogurt cake with pistachios) Anna Chwistek, z bloga SERVING DUMPLINGS
■ številni različni viri


Anna Chwistek


 

Sorodni recepti

Najbolj preprost čokoladni kolač vseh časov
(VIDEO) Brez glutena in brez laktoze. Pa samo 2 sestavini; izbrana kakovostna čokolada in sveža jajca. Res najbolj ...
(5.00; 25 ocen)
Skutin kolač z rozinami
Izvrstna, rahla in sočna sladica, kakor jo je pripravljal pokojni slaščičarski mojster V. S. Ocvirk v ljubljanski ...
(5.00; 5 ocen)
Makov kolač
Neverjetno nežna in sočna sladica, blago odišavljena s pomarančo in s kokosom. Količina maka je ravno pravšnja, ...
(5.00; 2 oceni)
Kolač s čokolado in kakavom brez moke
Visok, sočen, okusen in preprost. Čokolado in maslo stopimo nad vodno kopeljo. Rumenjake in sladkor stepemo v gosto, ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.385 receptov
Moja kuharica