Jabolčni kolač z drobljencem

Narezana, oslajena in okisana jabolka prekrijemo z drobtinasto mešanico masla, moke, sladkorja in mletih mandljev. Jabolčni kolač z drobljencem spečemo v pečici, tradicionalno pa ga ponudimo z vanilijevim sladoledom.
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. junij 2009 št. ogledov: 5229
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Kolači
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 700 g jabolk
  • sok 1/2 limone
  • 50 g sladkorja
drobljenec
  • 100 g moke
  • 75 g mletih mandljev
  • 100 g sladkorja
  • 125 g masla
  • 3 ščepci soli
  • 6 ščepcev cimeta

Priprava

■ Jabolka zrežemo na četrtine, razpeškamo, olupimo, zrežemo na krhlje in sproti pokapljamo z limoninim sokom.
■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
■ Okrogel ognjevarni pekač s premerom 25 cm namažemo z maslom.
■ Narezana jabolka stresemo v skledo, potresemo s 50 g sladkorja in s potresanjem sklede nežno premešamo. Ko se sladkor oprime sadja, sadje stresemo v pomaslen pekač.
DROBLJENEC. Hladno maslo v skledo zrežemo na kockice. Dodamo moko, preostali sladkor, mlete mandlje, sol in cimet, nato pa vse skupaj med prsti na hitro zmešamo v drobtinasto zmes; gl. opombe. Drobljenec posujemo po sadju, pekač pa za 30 do 35 minut položimo v segreto pečico, da se drobljenec zlato rumeno zapeče.

Serviranje

Jabolčni kolač z drobljencem ali kolač z jabolki in drobljanci je sočna sadna sladica, ki jo ponudimo vročo ali mlačno. K sladici tradicionalno ponudimo vanilijev sladoled. Lahko pa tudi angleško kremo (z dodatkom cimeta) ali/in s stepeno sladko smetano.

Nadomestek

■ To klasično angleško sladico (crumble) najpogosteje pripravljamo z jabolki, lahko pa tudi z jagodami, malinami ali z rdečim ribezom.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

■ Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.
■ gl. pojasnila in serviranje

Pojasnila

Najbolj cenjene so cimetove palčke iz najtanjših in najbolj gladkih lističev, označene z 00000, ki prihajajo iz Šrilanke. Najdebelejše in bolj grobe označujejo z 0.

Različice

■ gl. nadomestek 

Ideje

■ gl. jabolka (številne ideje); mandlji (številne ideje); maslo (številne ideje)
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.

Opombe

Drobljenec lahko na hitro zmešamo tudi v električnem mešalniku.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Zanimivosti

Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.

Reki

Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

Viri

■ dopolnjen recept jabolčni kolač z drobljencem ali kolač z jabolki in drobljanci iz knjige Kolači, Iz moje kuhinje, Weber, Anne-Katrin, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri 
 

Sorodni recepti

Sirčkov kolač z nutello in lešniki brez jajc
Odlična kombinacija keksov, masla, sirčka, čokolade in lešnikov, da ni vedno blond cheesecake. Sirčkov kolač z ...
(5.00; 2 oceni)
Medena pita
sladica po starem, preizkušenem receptu je mehka, krhka, sočna in dišeča; testo iz gladke in ostre moke, sladkorja, ...
(5.00; 6 ocen)
Kolač z vaniljevo kremo z mandlji in lešniki, Pariz Brest
(VIDEO) Kolač Pariz Brest je obogatena različica priljubljenih princes krofkov. Kuhano testo spečemo v obliki ...
(5.00; 1 ocena)
Slivov kolač z drobljencem in makom
Tako preprosto: narezano maslo vtremo v mešanico moke, sladkorja, maka in cimeta. Polovico drobtin stresemo na dno, po ...
(5.00; 12 ocen)
Čokoladni kolač brez moke in sladkorja
Pečeni kolač s hrustljavo skorjico in penasto sredico. Pa samo 3 sestavine: kakovostna čokolado, maslo in jajca. Pa ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.378 receptov
Moja kuharica