IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač z drobljencem

    Narezana, oslajena in okisana jabolka prekrijemo z drobtinasto mešanico masla, moke, sladkorja in mletih mandljev. Jabolčni kolač z drobljencem spečemo v pečici, tradicionalno pa ga ponudimo z vanilijevim sladoledom.
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. junij 2009 št. ogledov: 5265
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Kolači
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 700 g jabolk
    • sok 1/2 limone
    • 50 g sladkorja
    drobljenec
    • 100 g moke
    • 75 g mletih mandljev
    • 100 g sladkorja
    • 125 g masla
    • 3 ščepci soli
    • 6 ščepcev cimeta

    Priprava

    ■ Jabolka zrežemo na četrtine, razpeškamo, olupimo, zrežemo na krhlje in sproti pokapljamo z limoninim sokom.
    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ Okrogel ognjevarni pekač s premerom 25 cm namažemo z maslom.
    ■ Narezana jabolka stresemo v skledo, potresemo s 50 g sladkorja in s potresanjem sklede nežno premešamo. Ko se sladkor oprime sadja, sadje stresemo v pomaslen pekač.
    DROBLJENEC. Hladno maslo v skledo zrežemo na kockice. Dodamo moko, preostali sladkor, mlete mandlje, sol in cimet, nato pa vse skupaj med prsti na hitro zmešamo v drobtinasto zmes; gl. opombe. Drobljenec posujemo po sadju, pekač pa za 30 do 35 minut položimo v segreto pečico, da se drobljenec zlato rumeno zapeče.

    Serviranje

    Jabolčni kolač z drobljencem ali kolač z jabolki in drobljanci je sočna sadna sladica, ki jo ponudimo vročo ali mlačno. K sladici tradicionalno ponudimo vanilijev sladoled. Lahko pa tudi angleško kremo (z dodatkom cimeta) ali/in s stepeno sladko smetano.

    Nadomestek

    ■ To klasično angleško sladico (crumble) najpogosteje pripravljamo z jabolki, lahko pa tudi z jagodami, malinami ali z rdečim ribezom.
    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.
    ■ gl. pojasnila in serviranje

    Pojasnila

    Najbolj cenjene so cimetove palčke iz najtanjših in najbolj gladkih lističev, označene z 00000, ki prihajajo iz Šrilanke. Najdebelejše in bolj grobe označujejo z 0.

    Različice

    ■ gl. nadomestek 

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje); mandlji (številne ideje); maslo (številne ideje)
    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.

    Opombe

    Drobljenec lahko na hitro zmešamo tudi v električnem mešalniku.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

    Zanimivosti

    Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.

    Reki

    Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčni kolač z drobljencem ali kolač z jabolki in drobljanci iz knjige Kolači, Iz moje kuhinje, Weber, Anne-Katrin, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač brez moke z maskarponejevo kremo, LCHF
    Prav poseben recept za skoraj brezgrešno sladkanje. Brez moke. Brez sladkorja. Zato pa z mandljevo moko. Z naribanimi ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni orehov kolač z rikoto, brezglutenski
    Priljubljena, okusna, sočna in manj sladka sladica za ljubitelje in zasvojence s čokolado. Čokoladni orehov kolač z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Skutin kolač z rozinami
    Izvrstna, rahla in sočna sladica, kakor jo je pripravljal pokojni slaščičarski mojster V. S. Ocvirk v ljubljanski ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni kolač z lešniki in evrokremom
    Priljubljena sladica z beljakovim biskvitom, izboljšanim z opečenimi mletimi lešniki in s čokolado v prahu. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Preprost rabarbarin kolač z mandljevo pasto
    (VIDEO) Preprost, sočen in okusen kolač s pozabljeno rabarbaro. Testu primešamo naribano mandljevo pasto, po vrhu pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica