Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač z bučnimi semeni in drobljencem

    Jabolčni kolač z bučnimi semeni in drobljencem je preprosta, sočna in okusna kombinacija. Testa iz moke, v moko mletih bučnih semen, rjavega sladkorja, masla, jajc in limonovega soka in lupinice. Obloge iz dušenih jabolk, odišavljenih s cimetom. In drobtinastega posipa iz sesekljanih bučnic, moke, sladkorja, masla in cimeta.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. marec 2019 št. ogledov: 67
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 70 g gladke moke
    • 70 g rjavega trsnega sladkorja
    • 90 g masla
    • 45 g bučnih semen
    • 3 jajca
    • 2 žlici limonovega soka
    • lupinica 1/2 limone
    • 1 žlička pecilnega praška
    • ščepec soli
    jabolčna obloga
    • 2 jabolki
    • 2 žlici rjavega trsnega sladkorja
    • 2 žlici stopljenega masla
    • cimet
    drobljenec
    • 15 g bučnih semen
    • 15 g gladke moke
    • 15 g rjavega trsnega sladkorja
    • 10 g masla
    • cimet
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ JABOLČNA OBLOGA. Jabolki olupimo, zrežemo na četrtine, izpeškamo in narežemo na kockice. Maslo počasi stopimo (ne sme se peniti) in nanj stresemo nakockana jabolka in sladkor. Jabolka pokrita dušimo 5–10 minut.
    DROBLJENEC. Bučna semena drobno sesekljamo, sesekljana pa stresemo v skledico. Dodamo moko, sladkor, hladno maslo, cimet in ščepec soli. Suhe sestavine vtremo v maslo, da dobimo drobtinasto zmes.
    ■ Dušena jabolka odstavimo. Primešamo jim cimet, potem pa jih ohladimo.
    ■ Pekač (12 x 23 cm) obložimo s peki papirjem ali pa ga namažemo z ekstra deviškim olivnim oljem, naoljenega pa potresemo z ostro moko.
    ■ KOLAČ. Bučna semena zmiksamo v fino moko, ki so stresemo v skledo. Dodamo moko, pecilni prašek in ščepec soli. Premešamo.
    ■ Rumenjake ločimo od beljakov. Zmehčano maslo stepemo v kremasto zmes. Dodamo sladkor (za 2 žlici ga prihranimo), limonov sok in naribano lupinico ter stepamo, da se sestavine povežejo. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo rumenjake enega za drugim (!).
    ■ Beljake na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo prihranjeni 2 žlici sladkorja. Stepamo, da dobimo čvrst beljakov sneg, v katerem ni sledi sladkorja.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Moko z bučnimi semeni stresemo na masleno mešanico. Dodamo 1/3 beljakovega snega in vse skupaj dobro stepemo. Dodamo preostali beljakov sneg, ki ga nežno, od spodaj navzgor vmešamo. Testo nalijemo v pekač. Po vrhu enakomerno razdelimo jabolčno oblogo, po kateri potresemo drobljenec. Pekač položimo v ogreto pečico za 45–60 minut.
    ■ Pečen jabolčni kolač z bučnimi semeni in drobljencem hladimo 15 minut v pekaču. Nato ga predenemo na krožnik ali na mrežico in ga dobro ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen jabolčni kolač z bučnimi semeni in drobljencem narežemo in ponudimo. Zraven lahko ponudimo sladkor v prahu, da si postreže vsak sam. K sladicam z drobljencem pa se prileže tudi vanilijev sladoled.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Sladica je opazno okusnejša, če jo pripravimo s kako staro sorto jabolk (abecedno): bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta ipd.
    ■ Improvizirajmo. Jabolka najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo.
    ■ Moko v drobljencu nadomestimo z enako težo mletih mandljev.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Pojasnila

    ■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Različice

    gl. drobljenec (različice); jabolčni kolač (številne različice); jabolčni kolač z drobljencem (različice); kolač (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. bučno seme (številne ideje); drobljenec (številne ideje); jabolka (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Bučne peške vsebujejo veliko redilnega olja.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
    ■ Mleti cimet se hitro razdiši.

    Zanimivosti

    ■ Bučne peške in ekstra deviško bučno olje veljajo za afrodiziak.

    Viri

    ■ preveden dopolnjen recept jabolčni kolač z bučnimi semeni in drobljencem (izvirno: kolač sa sjemenkama buče i jabukama)
    ■ številni različni viri
     
    ” Sladica je opazno okusnejša, če jo pripravimo s kako staro sorto jabolk (abecedno): bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta ipd. “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. “
    ” Bučne peške in ekstra deviško bučno olje veljajo za afrodiziak. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo
    sočna biskvitna sladica za vse letne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutin kolač z višnjami in kislo smetano
    osvežujoč kolač iz skutinega testa in višnjevo smetanovega nadeva, odišavljen z vaniljo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marelični kolač s pistacijami
    En pregrešno dober, za pripravo zelo preprost kolač. V testo stepemo maslo in sladkor, vmešamo jajci, moko, mlete ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov