Predpriprava
■ Jabolka olupimo, izpeškamo in narežemo v skledo. Prelijemo jih z medom in z limoninim sokom. Nežno jih premešamo in pustimo 60 minut.
■ Datlje stresemo v manjšo skledico. Prelijemo jih s toliko vode, da jih prekrije. Namakamo jih 60 minut.
Priprava
■ Okrogel tortni model (20 cm) namažemo ali pa ga posprejamo z oljem. Lešnike grobo sesekljamo. Datlje odcedimo, jih izpeškamo in stresemo v multipraktik ali v mešalnik (blender). Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Jabolka stresemo na datlje, skupaj s sokom. Vse skupaj zmiksamo v gladko kašo. Prilijemo
Baileys in obe olji, potrem pa dodamo še sodo, cimet in za ščepec naribanega muškatnega oreščka. Med nadaljnjim mešanjem postopoma dodajamo moko; mogoče je, da je bomo potrebovali nekaj manj ali nekaj več. testo mora biti gosto, a še vedno tekoče.
■ Testu primešamo sesekljane lešnike, potem pa ga nalijemo v model. Položimo ga v ogreto pečico za 40 do 50 minut.
■ Pečen
jabolčni kolač z baileysom ohladimo v modelu.
Serviranje
Ohlajen
jabolčni kolač z baileysom narežemo in ponudimo. Lahko potresenega s sladkorjem v prahu ali/in s po kepico sladoleda.
Nadomestek
Lešnike lahko nadomestimo ali kombiniramo z orehi ali/in z mandlji.
Izboljšanje
Improvizirajmo. Jabolka najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo.
Pojasnila
■ Znanih je več kot 7.000 sort jabolk, med najbolj priljubljene pa uvrščamo (abecedno): breaburn; carjevič; discovery; elstar; fantazija; fuji; gala; gloster; geslo;
idared;
jonagold; jonatan; julyred; lonjon; majda; melrose; mutsu; rdeči boskop; summered; topaz; vista bella;
zlati delišes ipd.
■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory). Najokusnejši so
medjool, naprodaj tudi pri nas.
■
Baileys je irski kremni liker, kombinacija irskega viskija s smetano, čokolado in aromatičnimi dodatki.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot
jedilna soda ali
natrijev bikarbonat. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo.
Različice
gl.
jabolčni kolač (številne
različice);
kolač (številne
različice)
Ideje
gl. Baileys (številne
ideje); datlji (številne
ideje);
jabolka (številne
ideje)
Opombe
Pira je praoblika današnje pšenice. Uspeva brez dodatnega gnojenja in kemikalij.
Opozorila
Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid). Zato jabolka praviloma lupimo.
Zanimivosti
Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jabolčni kolač z Baileysom (izvirno: spiced apple and Baileys cake)
Denitse Karan, z bloga
MIND YOUR MEAL
■ številni različni viri
Prijava
