Priprava
■ JABOLČNI KOLAČ V KOZARCU. Operemo in obrišemo 8 kozarcev za vlaganje (pribl. 3 dl).
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Začimbno mešanico za medenjake lahko nadomestimo s cimetom. Po okusu mu primešamo malo sveže mletih klinčkov ali/in naribane limonove lupinice.
■ Olupljeni jabolki grobo naribamo v skledo. Dodamo moko, sladkor, vanilijev sladkor, pecilni prašek in začimbno mešanico. Prilijemo olje, vodo in jajca. Premešamo z metlico.
■ Testo razdelimo v kozarce, a naj ne sega čez polovico. Kozarce položimo v pekač, tega pa v segreto pečico. Za 20–30 minut. Glede na delovanje domače pečice.
■ Gumice od kozarcev namočimo v vodo, ki ji primešamo malo alkoholnega kisa.
Zelo pomembno je, da nadevanih kozarcev ne položimo neposredno na rešetko v segreti pečici.
■ Kozarce s pečenimi kolači vzamemo iz pečice. Na še tople položimo gumice, potem pa jih nepredušno zapremo. Ohladimo jih na sobno temperaturo.
Serviranje
Hladen jabolčni kolač v kozarcu ali
aromatičen jabolčni kolač za darilo zvrnemo iz kozarca. Položimo ga na krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu. Dobra spremljava za odrasle je
vinski šodo. Lahko pa sladico podarimo skupaj s kozarcem.
Jabolčni kolač v kozarcu (v delu)
Shranjevanje
Hladen jabolčni kolač se obdrži v hladilniku ali v temnem, hladnem prostoru. Do 14 dni.
Sorodni recepti
Aromatičen jabolčni kolač
Kuharski leksikon
■
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
Jabolka so pomembno živilo. Sveža so idealna zdrava hrana, lahko pa so tudi okusna in sočna obogatitev številnih sladkih in nekaterih slanih jedi.
■
Najbolj uveljavljene sorte jabolk delimo po času dozorevanja na: poletne (od konca julija do začetka avgusta; npr.
discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske (npr.
elstar, gala), jesenske (npr.
jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr.
braeburn, fuji, idared).
Jabolčni kolač v kozarcu
■
Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (dražja) ekstra deviška olja. Ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, a za sladice lahko uporabimo le blagega. Naprodaj so tudi številna druga ekstra deviška olja.
Jabolka najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo.
■
Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Opozorila
■ Zelo pomembno je, da nadevanih kozarcev ne položimo neposredno na rešetko v segreti pečici.
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jabolčni kolač v kozarcu ali
aromatičen jabolčni kolač za darilo (izvirno: kolač s jabukama)
Sanja Mijać, z bloga
DOMAĆICA (hrv., angl.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Sanje Mijać
Sanja Mijać
Jabolčni kolač v kozarcu (prikaz priprave iz polovice sestavin)
