Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji

    Preprosta, sočna in okusna sladica. Testo je mešanica moke, masla, jajc, vanilije in pecilnega praška. Vanj nežno vmešamo narezano sadje in rozine. Ohlajen jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji narežemo in ponudimo.
    Foto: Elaine
    5.00 3 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 14. oktober 2019 št. ogledov: 96
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Lainey Bakes
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 250 g moke za vzhajano testo
    • 225 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 2 jajci, L
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    • 1 žlička pecilnega praška
    drugo
    • 225 g narezanih jabolk
    • 100 g suhih marelic
    • 75 g rozin
    • 25 g mandljevih lističev

     

    Priprava

    ■ Rozine in suhe marelice dobro operemo v mlačni vodi in odcedimo. Maslo narežemo na kockice, nato ga počasi stopimo, stopljenega pa ohladimo. Tortni model namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem; gl. foto strip. Pečico ogrejemo na 160 stopinj.
    ■ Suhe marelice gobo sesekljamo, sesekljanim pa primešamo rozine. Oboje stresemo v gosto cedilo, pomokamo in pretresemo. Da se moka oprime vseh koščkov, da ne potonejo na dno testa.
    ■ Jabolka olupimo, zrežemo na četrtine, izpeškamo in narežemo na lističe ali na kockice (potrebujemo 225 g narezanih). Sproti jih potapljamo v hladno vodo, okisano z limono ali s svetlim kisom. Da ne oksidirajo oz. potemnijo.
    ■ Jajca in sladkor dobro stepemo. Dodamo ohlajeno maslo in vanilijev izvleček in stepemo še enkrat. Moko in pecilni prašek presejemo v skledo, premešamo in stresemo na jajčno mešanico. Nazadnje nežno vmešamo jabolka, marelice in rozine.
    ■ Testo postrgamo v model; po vrhu ga poravnamo in potresemo z mandljevimi lističi. Model položimo v ogreto pečico za 60–90 minut. Kolač se zlato rjavkasto obarva, ob robu nekoliko odstopi, na dotik pa je čvrst.
    ■ Pečen kolač hladimo 10 minut v modelu, potem pa jo preložimo na mrežico ali na rešetko. Papir odstranimo kolač pa ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji lahko potresemo s sladkorjem v prahu. Narezanega ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšen shranek posušimo v pečici, ogreti na 50 °C.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje); maslo (številne ideje); rozine (številne ideje); suhe marelice (številne ideje)
    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčna pita, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.

    Opombe

    Tako imenovane stare sorte jabolk, zlasti boskop in slovenska sorta Majda, pri katerih meso na zraku ne oksidira, ampak ostane belo, so zelo primerne za zavitke, pite, marmelade, kompote, kis ipd.

    Opozorila

    ■ Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): jabolka (99 % vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 %, je bil pozitiven na vsaj en pesticid). Zato jabolka praviloma lupimo.
    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji (izvirno: apple, apricot and almond cake) Elaine, z bloga Lainey Bakes
    ■ številni različni viri
     
    ” Suhe marelice ali/in rozine lahko nadomestimo z drugim suhim sadjem po svojem okusu.  “
    ” Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “
    ” Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Punč cheesecake brez glutena
    Punč cheesecake brez glutena je morda edini kolač, ki si ga boš poslej želel/a na svoji praznični mizi. Podlaga je ...
    (5.00; 4 ocene)
    Koruzni kolač
    menda sladica tudi za tiste, ki sicer ne marajo koruzne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Damske kaprice
    Sestavine imamo vedno pri roki, priprava je zelo preprosta, kolač pa omamno diši po tradiciji in kuhinji naših ...
    (5.00; 10 ocen)
    Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom
    Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom je na videz skromna sladica. V resnici pa je to ...
    (5.00; 11 ocen)
    Ponarejen presni sirčkov kolač z malinami
    Veganska različica priljubljenega cheesecake s podlago iz datljev in mandljev. Pa s kremo iz indijskih oreščkov, ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov