Prijava

Jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji

Preprosta, sočna in okusna sladica. Testo je mešanica moke, masla, jajc, vanilije in pecilnega praška. Vanj nežno vmešamo narezano sadje in rozine. Ohlajen jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji narežemo in ponudimo.
Foto: Elaine
5.00 3 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 14. oktober 2019 št. ogledov: 181
Avtor: Urednik
Izvirno: Lainey Bakes
Receptov: 13494
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 250 g moke za vzhajano testo
  • 225 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 2 jajci, L
  • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
  • 1 žlička pecilnega praška
drugo
  • 225 g narezanih jabolk
  • 100 g suhih marelic
  • 75 g rozin
  • 25 g mandljevih lističev

 

Priprava

■ Rozine in suhe marelice dobro operemo v mlačni vodi in odcedimo. Maslo narežemo na kockice, nato ga počasi stopimo, stopljenega pa ohladimo. Tortni model namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem; gl. foto strip. Pečico ogrejemo na 160 stopinj.
■ Suhe marelice gobo sesekljamo, sesekljanim pa primešamo rozine. Oboje stresemo v gosto cedilo, pomokamo in pretresemo. Da se moka oprime vseh koščkov, da ne potonejo na dno testa.
■ Jabolka olupimo, zrežemo na četrtine, izpeškamo in narežemo na lističe ali na kockice (potrebujemo 225 g narezanih). Sproti jih potapljamo v hladno vodo, okisano z limono ali s svetlim kisom. Da ne oksidirajo oz. potemnijo.
■ Jajca in sladkor dobro stepemo. Dodamo ohlajeno maslo in vanilijev izvleček in stepemo še enkrat. Moko in pecilni prašek presejemo v skledo, premešamo in stresemo na jajčno mešanico. Nazadnje nežno vmešamo jabolka, marelice in rozine.
■ Testo postrgamo v model; po vrhu ga poravnamo in potresemo z mandljevimi lističi. Model položimo v ogreto pečico za 60–90 minut. Kolač se zlato rjavkasto obarva, ob robu nekoliko odstopi, na dotik pa je čvrst.
■ Pečen kolač hladimo 10 minut v modelu, potem pa jo preložimo na mrežico ali na rešetko. Papir odstranimo kolač pa ohladimo.

Serviranje

Ohlajen jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji lahko potresemo s sladkorjem v prahu. Narezanega ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšen shranek posušimo v pečici, ogreti na 50 °C.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Različice

Ideje

■ gl. jabolka (številne ideje); maslo (številne ideje); rozine (številne ideje); suhe marelice (številne ideje)
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčna pita, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.

Opombe

Tako imenovane stare sorte jabolk, zlasti boskop in slovenska sorta Majda, pri katerih meso na zraku ne oksidira, ampak ostane belo, so zelo primerne za zavitke, pite, marmelade, kompote, kis ipd.

Opozorila

■ Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): jabolka (99 % vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 %, je bil pozitiven na vsaj en pesticid). Zato jabolka praviloma lupimo.
■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji (izvirno: apple, apricot and almond cake) Elaine, z bloga Lainey Bakes
■ številni različni viri
 
” Suhe marelice ali/in rozine lahko nadomestimo z drugim suhim sadjem po svojem okusu.  “
” Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “
” Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

Sorodni recepti

Ledeni tiramisu s čokoladnim sladoledom
Ljubitelji tiramisuja uživamo v tej ledeni različici, polni čokoladnega sladoleda. Pa kreme iz stepenega ...
(5.00; 2 oceni)
Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami
Brez moke, brez jajc in brez pečenja. Podlaga so zmiksani lešniki in datlji. Kremna osnova je stepena smetana, ...
(5.00; 7 ocen)
Čokoladni cheesecake z Nutello v kozarcu
Brez jajc in brez pečenja. Podlaga je mešanica piškotnih drobtin in masla. Kremi temeljita na stepenih kremnem siru ...
(5.00; 4 ocene)
Skutin kolač z rozinami
Izvrstna, rahla in sočna sladica, kakor jo je pripravljal pokojni slaščičarski mojster V. S. Ocvirk v ljubljanski ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.622 receptov
Moja kuharica