Prijava

Jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji

Preprosta, sočna in okusna sladica. Testo je mešanica moke, masla, jajc, vanilije in pecilnega praška. Vanj nežno vmešamo narezano sadje in rozine. Ohlajen jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji narežemo in ponudimo.
Foto: Elaine
5.00 3 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 14. oktober 2019 št. ogledov: 212
Avtor: Urednik
Izvirno: Lainey Bakes
Receptov: 13797
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 250 g moke za vzhajano testo
  • 225 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 2 jajci, L
  • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
  • 1 žlička pecilnega praška
drugo
  • 225 g narezanih jabolk
  • 100 g suhih marelic
  • 75 g rozin
  • 25 g mandljevih lističev

 

Priprava

■ Rozine in suhe marelice dobro operemo v mlačni vodi in odcedimo. Maslo narežemo na kockice, nato ga počasi stopimo, stopljenega pa ohladimo. Tortni model namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem; gl. foto strip. Pečico ogrejemo na 160 stopinj.
■ Suhe marelice gobo sesekljamo, sesekljanim pa primešamo rozine. Oboje stresemo v gosto cedilo, pomokamo in pretresemo. Da se moka oprime vseh koščkov, da ne potonejo na dno testa.
■ Jabolka olupimo, zrežemo na četrtine, izpeškamo in narežemo na lističe ali na kockice (potrebujemo 225 g narezanih). Sproti jih potapljamo v hladno vodo, okisano z limono ali s svetlim kisom. Da ne oksidirajo oz. potemnijo.
■ Jajca in sladkor dobro stepemo. Dodamo ohlajeno maslo in vanilijev izvleček in stepemo še enkrat. Moko in pecilni prašek presejemo v skledo, premešamo in stresemo na jajčno mešanico. Nazadnje nežno vmešamo jabolka, marelice in rozine.
■ Testo postrgamo v model; po vrhu ga poravnamo in potresemo z mandljevimi lističi. Model položimo v ogreto pečico za 60–90 minut. Kolač se zlato rjavkasto obarva, ob robu nekoliko odstopi, na dotik pa je čvrst.
■ Pečen kolač hladimo 10 minut v modelu, potem pa jo preložimo na mrežico ali na rešetko. Papir odstranimo kolač pa ohladimo.

Serviranje

Ohlajen jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji lahko potresemo s sladkorjem v prahu. Narezanega ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšen shranek posušimo v pečici, ogreti na 50 °C.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Različice

Ideje

■ gl. jabolka (številne ideje); maslo (številne ideje); rozine (številne ideje); suhe marelice (številne ideje)
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčna pita, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.

Opombe

Tako imenovane stare sorte jabolk, zlasti boskop in slovenska sorta Majda, pri katerih meso na zraku ne oksidira, ampak ostane belo, so zelo primerne za zavitke, pite, marmelade, kompote, kis ipd.

Opozorila

■ Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): jabolka (99 % vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 %, je bil pozitiven na vsaj en pesticid). Zato jabolka praviloma lupimo.
■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji (izvirno: apple, apricot and almond cake) Elaine, z bloga Lainey Bakes
■ številni različni viri
 
” Suhe marelice ali/in rozine lahko nadomestimo z drugim suhim sadjem po svojem okusu.  “
” Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “
” Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

Sorodni recepti

Lava kolački, veganski brez pečenja
Nemogoče je mogoče, o čemer pričajo privlačne fotografije. Testo je mešanica datljev, moke in kakava. V nadev pa ...
(5.00; 1 ocena)
Malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja
Še ena sočna različica priljubljenega sirčkovega kolača. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Krema je stepena ...
(5.00; 2 oceni)
Preprost skutin kolač
bolj preprosto pač ne gre; samo skuta, sladkor, jajca in limonina ...
(5.00; 4 ocene)
Užiten adventni venček iz medenjakov
Venček z zvezdicami iz dišečega medenega testa, ki ostane svež in užiten kakih 14 dni. Lepo, nevsakdanje in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.927 receptov
Moja kuharica