Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jabolčni kolač s stepeno smetano

Narezana jabolka zapečemo, prelijemo s testom in spečemo v pečici
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. september 2013 št. ogledov: 1994
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvitno testo
  • 150 g moke
  • 120 g sladkorja
  • 30 g masla
  • 5 jajc
obloga
  • 1 kg jabolk
  • 100 g mareličnega džema
drugo
  • 4 dl sladke smetane
  • sok 1/2 limone

Priprava

■ Dno pekača (22 x 38 centimetrov) obložimo s peki papirjem, ki ga premažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jabolka olupimo, izpeškamo in narežemo na kolesca, sproti jih pokapljamo z limoninim sokom. Razdelimo jih po pekaču, ki ga za 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Biskvitno testo. Rumenjake in sladkor penasto umešamo.
■ Med nenehnim mešanjem vmešamo moko.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
■ Zapečena jabolka prelijemo s testom. Pekač za 25 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač zvrnemo in odstranimo peki papir. Kolač ohladimo.
■ Smetano čvrsto stepemo.
■ Jabolka premažemo z mareličnim džemom, ki ga po potrebi razredčimo z nekaj kapljicami mleka. Po vrhu nabrizgamo stepeno smetano.

Serviranje

Ohlajen jabolčni kolač s stepeno smetano ali kolač z zapečenimi jabolkami in stepeno smetano narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Marelični džem lahko nadomestimo s kakšnim drugim džemom ali marmelado.

Izboljšanje

Marmelado potresemo z drobno sesekljanimi orehi, lešniki, mandlji ali pistacijami.

Nasveti

■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

Pojasnila

■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi in iz beljakovega snega oziroma testa uhaja vanj umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Različice

gl. jabolčni kolač (različice)

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. jabolka (številne različice); kolač (številne različice) ipd.

Opombe

Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jabolka, ki jih uvrščamo med varovalna živila, so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi.

Zanimivosti

Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.

Viri

■ dopolnjen recept jabolčni kolač s stepeno smetano ali kolač z zapečenimi jabolkami in stepeno smetano s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “
” Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico. “
” Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Brezglutenski čokoladni kolač brez sladkorja
Že ime pove, da gre za neškodljivo sladkanje, a nič manj sladko. Testo je iz opečenih sesekljanih lešnikov, ...
(5.00; 8 ocen)
Čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom
Božanski. Sočen. Preprost. Izkpeškane češnje v pekaču prelijemo s testom iz mletih mandljev, moke, lešnikovega ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni cheesecake brez pečenja
(VIDEO RECEPT) Samo 10 minut in 8 sestavin za sočen in kremen kolač. Piškotne drobtine zmešamo s stopljenim maslom. ...
(5.00; 5 ocen)
Marmorni kolač s pomarančami
klasična dvobarvna sladica iz medenega testa, obogatena z lešniki, mandeljni, medom in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki