Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jabolčni kolač s smetano

Sočna sladica, obogatena s kislo in sladko smetano ter z lešniki in orehi
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 04. oktober 2010 št. ogledov: 3629
Avtor: Urednik
Receptov: 13167
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g jabolk
  • 2 žlici limoninega soka
  • 150 g zrnatih ovsenih kosmičev
  • 50 g grobo sesekljanih lešnikov
  • 50 g grobo sesekljanih orehov
  • 250 g kisle smetene
  • 250 g sladke smetane
  • 100 g masla
  • 2 jajci
  • 4 žlice sladkorja
  • 3 žličke jedilnega škroba
  • 2 žlički cimeta

Priprava

■ V ponvi razpustimo 60 gramov masla, na katerem prepražimo ovsene kosmiče.
■ Prepraženim ovsenim kosmičem primešamo sesekljane orehe in lešnike, 2 žlici sladkorja in žličko cimeta. Premešamo in odstavimo.
■ Jabolka olupimo, narežemo na 4 dele, odstranimo peške in naribamo na tanke rezine.
■ V skledi zmešamo kislo smetano, rumenjaka ter preostala sladkor in cimet. Dodamo škrob, razpuščen v limoninem soku.
■ Beljaka stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo sestavinam v skledi.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Pekač s stranico 20 centimetrov namažemo z maslom, na dno pa stresemo polovico orehove mešanice. Nanjo položimo polovico jabolčnih rezin, ki jih potresemo s sladkorjem in prelijemo s polovico jajčne mešanice. Postopek ponovimo še enkrat, po vrhu pa razmažemo preostalo polovico orehovo mešanico.
■ Pekač za 35 minut postavimo v segreto pečico.
■ Sladko smetano tik pred serviranjem kolača čvrsto stepemo.

Serviranje

Kolač vzamemo iz pečice in ohladimo do mlačnega. Jabolčni kolač s smetano narežemo in ponudimo s stepeno sladko smetano.

Izboljšanje

Sladica dobi posebno aromo, če lešnike pred mletjem v suhi ponvi počasi svetlo rumeno prepražimo.

Nasveti

■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
■ Če se kolač med peko prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.

Pojasnila

■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

gl. jabolčni kolač (številne različice); jabolčni kolač s smetanovim prelivom

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ Cimet se lepo dopolnjuje z vsemi sladkimi začimbami (npr. vanilja, klinček), od pikantnih pa le s koriandrom in muškatnim oreščkom.
■ gl. jabolka (številne ideje); kolač (številne različice)

Opombe

Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.

Opozorila

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet, jabolka, limone, lešnike in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Ovseno zrno vsebuje 4,6 odstotka netopnih dietnih vlaknin, ovseni kosmiči pa so že od nekdaj izjemno zdrava in lahko prebavljiva hrana, posebej priporočljiva za vse, z zvišano stopnjo negativnega holesterola ali / in krvnega sladkorja.

Zanimivosti

■ Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.
Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

Viri

■ dopolnjen recept jabolčni kolač s smetano
■ številni različni viri
” Če se kolač med peko prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca. “
” Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija. “

Sorodni recepti

Bučkin kolač s pistacijami
Za ta nenavadni, a okusni in izjemno sočni kolač, ki ga spečemo v klasičnem rebrastem modelu za šarkelj, preprosto ...
(5.00; 1 ocena)
Popolni sirčkov kolač
Popolni sirčkov kolač (ultimate cheesecake) je preprosta podlaga iz keksov in masla. Obložena s sirčkovo kremo, ...
(5.00; 5 ocen)
Mandljev kolač z jabolki brez moke
zelo sočna in okusna sladica, tudi za brezglutensko in brezmlečno ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkov kolač z viskijevim likerjem
različica po vsem svetu priljubljene ameriške sladice, prelite s kavnim ...
(5.00; 2 oceni)
Najbolj preprost jagodni kolač
samo štiri sestavine in slabih deset minut dela, pa tako preprosto in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki