IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač s slaščičarsko kremo

    (VIDEO) Najboljši jabolčni kolač, zagotovo. Narezana jabolka (in rozine) zmešamo s testom iz stepenih jajc, sladkorja, moke, mleka, olja in cimeta. Najboljši, a preprost jabolčni kolač s slaščičarsko kremo.
    5.00 18 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (5.00; 18 ocen) 22. oktober 2021 št. ogledov: 1409
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Chiarapassion
    Receptov: 14974
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g gladke moke
    • 100 g sladkorja
    • 100 g mleka
    • 50 g ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 jajci
    • 2 jabolki
    • sok 1/2 limone
    • 50 g rozin, neobvezno
    • 10 g pecilnega praška
    • 1/2 žličke cimeta
    • ščepec soli
    slaščičarska krema
    • 2,5 dl mleka
    • 60 g sladkorja
    • 1 jajce
    • 15 g jedilnega škroba
    • lupinica 1/2 limone
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ SLAŠČIČARSKA KREMA. Limono tanko olupimo. Mleko zavremo z limonovo lupinico.
    ■ V loncu zmešamo jajce in sladkor z metlico. Dodamo jedilni škrob in dobro premešamo. Na to precedimo vroče mleko, premešamo in pristavimo. Vsebino segrevamo med nenehnim (!) mešanjem. Temperaturo znižamo, takoj ko se začne zgoščati. Kuhljamo in mešamo nekaj minut. Da se krema zgosti.
    ■ Kuhano kremo postrgamo v skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo. Neposredno po površini. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja slaščičarske kreme, pribl. 30 minut.


    ■ Tortni model (26 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Dno obložimo s peki papirjem.
    ■ Rozine operemo in odcedimo, če se odločimo zanje. Jabolka olupimo in narežemo na tanke rezine, ki jih razpolovimo po širini. Dodamo rozine, prilijemo limonov sok in premešamo.
    ■ Pečico segrejemo na 170 stopinj.
    ■ Moko presejemo s cimetom in s pecilnim praškom. Premešamo.
    ■ Sladkor in jajci sobne temperature stepamo 2 minuti. Da dobimo gosto, bledo peno. Med počasnim stepanjem prilijemo mleko sobne temperature. Potem pa še olje. Nazadnje počasi vmešamo presejano moko. Da dobimo dokaj gosto testo.
    ■ Jabolka z rozinami stresemo na testo. Dobro premešamo. Da se testo oprime vseh jabolk. Vse skupaj postrgamo v model. Po vrhu ga poravnamo.

    Komur se ne da ukvarjati s spiralo, lahko kremo položi na testo z žlico. V obliki asimetričnih kupčkov.


    ■ Ohlajeno slaščičarsko kremo nadenemo v vrečko. Odrežemo precej velik kotiček, ki nam omogoči brizganje širokega traku. Kremo nabrizgamo v obliki spirale od srede proti robu. Med nabrizgano kremo je prazen prostor širine kreme; gl. video na dnu strani.


    Po testu takole nabrizgamo slaščičarsko kremo

    ■ Kolač pečemo 35–40 minut. Pečen je, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
    ■ Kolač ohladimo v modelu. Ohlajeno potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Serviranje

    Jabolčni kolač s slaščičarsko kremo je podobno okusen topel ali hladen.

    Shranjevanje

    Jabolčni kolač s slaščičarsko kremo lahko hranimo do 2 dni pri sobni temperaturi. Potem pa še v hladilniku do 3 dni, kar pa po navadi ni potrebno.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Znanih je več kot 7.000 sort jabolk, med najbolj priljubljene pa uvrščamo (abecedno): breaburn, carjevič, discovery, elstar, fantazija, fuji, gala, gloster, idared, jonagold, jonatan, julyred, lonjon, majda, melrose, mutsu, rdeči boskop, summered, topaz, vista bella, zlati delišes ipd.

    Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein.


    Improvizirajmo. Jabolka najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, gorčico (tudi z gorčičnimi semeni), ingverjem*, jabolčnim žganjem (kalvados), kardamomom, kisom (zlasti z jabolčnim), klinčki, konjakom, kumino, limonami (sok, lupinica), meto, muškatnim oreščkom, pimentom, pomarančami (sok, lupinica) ali/in z vanilijo.

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.


    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Opozorila

    Jabolka vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem. 99 % vzorcev je bilo pozitivnih vsaj na en pesticid. Zato jabolka praviloma lupimo. Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jabolčni kolač s slaščičarsko kremo (izvirno: torta di mele e crema pasticceria) Enrica Panariello, z bloga Chiarapassion (it.)
    ■ številni različni viri


    Enrica Panariello


     

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač z mandlji in čokoladno glazuro
    Preprosta, a sočna in krepka sladica. V testu se temna čokolada druži z moko, z mandlji, s sladkorjem, z jajci in s ...
    (5.00; 10 ocen)
    Limonov cheesecake s kremo iz kisle smetane
    Različica priljubljenega ameriškega kolača. Za podlago zmešamo piškotne drobtine in maslo. Za kremo pa kremni sir, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni lava kolački z vanilijo
    Pregrešna, čokoholična sladica, pri kateri kolačke po zunanji strani lepo spečemo, ko pa vanje zarežemo z ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladni kolač z oljčnim oljem brez moke
    (VIDEO) Samo 4 sestavine in slabe četrt ure dela za dobroto brez glutena, laktoze in sladkorja. Kolač se ob robu lepo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.098 receptov
    Moja kuharica