Jabolčni kolač s slaščičarsko kremo

(VIDEO) Najboljši jabolčni kolač, zagotovo. Narezana jabolka (in rozine) zmešamo s testom iz stepenih jajc, sladkorja, moke, mleka, olja in cimeta. Najboljši, a preprost jabolčni kolač s slaščičarsko kremo.
5.00 8 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 22. oktober 2021 št. ogledov: 1238
Avtor: Urednik
Izvirno: Chiarapassion
Receptov: 14161
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g gladke moke
  • 100 g sladkorja
  • 100 g mleka
  • 50 g ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 jajci
  • 2 jabolki
  • sok 1/2 limone
  • 50 g rozin, neobvezno
  • 10 g pecilnega praška
  • 1/2 žličke cimeta
  • ščepec soli
slaščičarska krema
  • 2,5 dl mleka
  • 60 g sladkorja
  • 1 jajce
  • 15 g jedilnega škroba
  • lupinica 1/2 limone
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ SLAŠČIČARSKA KREMA. Limono tanko olupimo. Mleko zavremo z limonovo lupinico.
■ V loncu zmešamo jajce in sladkor z metlico. Dodamo jedilni škrob in dobro premešamo. Na to precedimo vroče mleko, premešamo in pristavimo. Vsebino segrevamo med nenehnim (!) mešanjem. Temperaturo znižamo, takoj ko se začne zgoščati. Kuhljamo in mešamo nekaj minut. Da se krema zgosti.
■ Kuhano kremo postrgamo v skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo. Neposredno po površini. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja slaščičarske kreme, pribl. 30 minut.


■ Tortni model (26 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Dno obložimo s peki papirjem.
■ Rozine operemo in odcedimo, če se odločimo zanje. Jabolka olupimo in narežemo na tanke rezine, ki jih razpolovimo po širini. Dodamo rozine, prilijemo limonov sok in premešamo.
■ Pečico segrejemo na 170 stopinj.
■ Moko presejemo s cimetom in s pecilnim praškom. Premešamo.
■ Sladkor in jajci sobne temperature stepamo 2 minuti. Da dobimo gosto, bledo peno. Med počasnim stepanjem prilijemo mleko sobne temperature. Potem pa še olje. Nazadnje počasi vmešamo presejano moko. Da dobimo dokaj gosto testo.
■ Jabolka z rozinami stresemo na testo. Dobro premešamo. Da se testo oprime vseh jabolk. Vse skupaj postrgamo v model. Po vrhu ga poravnamo.

Komur se ne da ukvarjati s spiralo, lahko kremo položi na testo z žlico. V obliki asimetričnih kupčkov.


■ Ohlajeno slaščičarsko kremo nadenemo v vrečko. Odrežemo precej velik kotiček, ki nam omogoči brizganje širokega traku. Kremo nabrizgamo v obliki spirale od srede proti robu. Med nabrizgano kremo je prazen prostor širine kreme; gl. video na dnu strani.


Po testu takole nabrizgamo slaščičarsko kremo

■ Kolač pečemo 35–40 minut. Pečen je, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
■ Kolač ohladimo v modelu. Ohlajeno potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Serviranje

Jabolčni kolač s slaščičarsko kremo je podobno okusen topel ali hladen.

Shranjevanje

Jabolčni kolač s slaščičarsko kremo lahko hranimo do 2 dni pri sobni temperaturi. Potem pa še v hladilniku do 3 dni, kar pa po navadi ni potrebno.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Znanih je več kot 7.000 sort jabolk, med najbolj priljubljene pa uvrščamo (abecedno): breaburn, carjevič, discovery, elstar, fantazija, fuji, gala, gloster, idared, jonagold, jonatan, julyred, lonjon, majda, melrose, mutsu, rdeči boskop, summered, topaz, vista bella, zlati delišes ipd.

Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein.


Improvizirajmo. Jabolka najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, gorčico (tudi z gorčičnimi semeni), ingverjem*, jabolčnim žganjem (kalvados), kardamomom, kisom (zlasti z jabolčnim), klinčki, konjakom, kumino, limonami (sok, lupinica), meto, muškatnim oreščkom, pimentom, pomarančami (sok, lupinica) ali/in z vanilijo.

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.


■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

Opozorila

Jabolka vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem. 99 % vzorcev je bilo pozitivnih vsaj na en pesticid. Zato jabolka praviloma lupimo. Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jabolčni kolač s slaščičarsko kremo (izvirno: torta di mele e crema pasticceria) Enrica Panariello, z bloga Chiarapassion (it.)
■ številni različni viri


Enrica Panariello


 

Sorodni recepti

Lešnikov kolač z maskarponejevo sadno kremo brez pečenja
Zdrav, nasiten in okusen. V podlago zmiksamo mlete lešnike, datlje, kokosov protein ali moko, kokosovo olje in limonov ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladni kolač s čokoladno glazuro
Najbrž najboljši čokoladni kolač sploh. Zelo preprost recept, a posebno okusna in sočna sladica. Polna razkošnega ...
(5.00; 2 oceni)
Lava kolački, veganski brez pečenja
Nemogoče je mogoče, o čemer pričajo privlačne fotografije. Testo je mešanica datljev, moke in kakava. V nadev pa ...
(5.00; 1 ocena)
Preprost skutin kolač z rozinami
kolač med pečenjem prelijemo z mešanico kisle in sladke smetane ter ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja
Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja je izvrstna sladica s podlago iz keksov in masla, z oblogo iz stepene ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.292 receptov
Moja kuharica