Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jabolčni kolač s skuto

V tem kolaču najdemo tudi jabolčni sok, vanilijev puding in mandljeve lističe
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. oktober 2010 št. ogledov: 3515
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,5 kg jabolk
  • 7,5 dl jabolčnega soka
  • sok 1 limone
  • 100 g mandljevih lističev
  • 500 g skute
  • 9 žlic mleka
  • 8 žlic olja
  • 500 g moke
  • 175 g sladkorja
  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • 1 jajce
  • 1 rumenjak
  • 2 zavitka vaniljevega pudinga
  • 1 vaniljev sladkor
  • 1 pecilni prašek
  • maslo za pekač

Priprava

■ Jabolka očistimo, olupimo, razpeškamo, narežemo na kocke in pokapljamo z limoninim sokom.
Prašek za puding zmešamo z decilitrom jabolčnega soka.
■ Narezana jabolka prelijemo s preostalim sokom in posujemo s 75 grami sladkorja. Pokrita dušimo približno 5 minut.
■ Jabolkom primešamo 50 gramov narezanih mandljev in vanilijevo kremo. Ohladimo.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom.
■ V skledi umešamo skuto in jajce, 8 žlic mleka, olje, 100 g sladkorja in vaniljev sladkor. Dodamo moko in testo pregnetemo.
Pečico segrejemo na 175 °C.
Pekač namažemo z maslom in obložimo z dvema tretjinama testa, nanj nadevamo dušena jabolka, ki jih potresemo s preostalimi mandlji. Preostalo testo razvaljamo, narežemo na trakove in jih v obliki mreže položimo na kolač.
■ Rumenjak razžvrkljamo z žlico mleka in premažemo mrežo.
■ Pekač za 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Ohlajen jabolčni kolač s skuto ali kolač z jabolki in skuto potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nasveti

■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.
■ Če se kolač med peko prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Različice

gl. jabolčni kolač (številne različice); jabolčni kolač s skuto in smetanovim prelivom

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■  gl. jabolka (številne ideje); kolač (številne različice

Opombe

■ Tako imenovane stare sorte jabolk, zlasti boskop in slovenska sorta majda, pri katerih meso na zraku ne oksidira, ampak ostane belo, so zelo primerne za zavitke, pite, marmelade, kompote, kis ipd.
■ 100 gramov mandljev vsebuje slabih 600 kalorij.
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

Opozorila

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jabolka, limone in mandlje (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.

Viri

■ dopolnjen recept jabolčni kolač s skuto ali kolač z jabolki in skuto
■ številni različni viri 

” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “
” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. “

Sorodni recepti

Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono
Sočne kolačke spečemo v pekaču za mafine. Narezane slive položimo na dno vdolbinic. Prelijemo jih s testom iz ...
(5.00; 3 ocene)
Damske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico
Kolač pečemo kar trikrat, pa je kljub temu (ali prav zato?) izrazito sočen in okusen, obenem mehak in hrustljav. ...
(5.00; 6 ocen)
Sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to
je poznan kot eden najbolj okusnih iz velike skupine sirčkovih kolačev (cheesecake). V podlago zmešamo mlete kekse, ...
(5.00; 5 ocen)
Cheesecake
Cheesecake (tudi cheese cake), slasten ameriški kolač s podlago iz iz piškotnih drobtin in stopljenega masla. Pa s ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki