Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač s šipkovo marmelado

    Jabolčni kolač s šipkovo marmelado je tanek kolač iz kvašenega testa in jabolk, izboljšan z mandljevimi lističi.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. marec 2010 št. ogledov: 3000
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Kolači in torte
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 450 g moke
    • 1 kg kiselkastih jabolk
    • 150 g mandljevih lističev
    • lupina 1,5 limone
    • limonin sok
    • 300 g šipkove marmelade
    • 2 dl sladke smetane
    • 1,25 dl mleka
    • 3 žlice olja
    • 4 jajca
    • 4 žlice medu
    • 42 g kvasa

    Predpriprava

    KVAŠENO TESTO. V skledi zmešamo moko in pol drobno naribane limonine lupine. Na sredi naredimo jamico, v katero nadrobimo kvas, ki mu dodamo pol medu, mlačno mleko in malo moke: Skledo pokrijemo, kvas pa naj vzhaja 10 do 15 minut.
    ■ Kvascu dodamo olje in 1 jajce, potem pa vse skupaj ugnetemo v gladko testo. Pokrijemo ga z odejo in pustimo vzhajati 30 minut.

    Priprava

    ■ Jabolka razrežemo na četrtine, ki jih olupimo, razsemenimo in narežemo na tanke krhlje. Beljake stepemo v na pol trd beljakov sneg. Rumenjake gladko razmešamo z marmelado, preostalim medom, smetano, preostalo sojino moko, limoninim sokom in preostalo drobno naribano limonino lupino. Nazadnje v zmes zamešamo beljakov sneg.
    ■ Testo razvaljamo v obliki pekača, v katerega ga položimo, pokrijemo s krpo in vzhajamo 15 minut.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. 
    ■ Vzhajano testo obložimo z jabolčnimi krhlji, ki jih premažemo z marmeladno mešanico, to pa potresemo z mandljevimi lističi. Pekač za 30 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečico ugasnemo, kolač pa še 10 minut pustimo v pečici. Kolač nazadnje ohladimo na mrežici.

    Serviranje

    Ohlajen jabolčni kolač s šipkovo marmelado narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Svež kvas, ki ga v hladilniku lahko hranimo le nekaj dni, lahko nadomestimo s trajnejšim suhim kvasom, ki ga lahko v shrambi čuvamo do 18 mesecev. Vrečka suhega kvasa je enakovredna kocki kvasa (42 gramov).

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Triki

    Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

    Pojasnila

    Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Različice

    gl. jabolčni kolač (številne različice); kolač (številne različice) ipd. 

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje); šipkova marmelada (številne ideje)
    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanjajabolčna potica z rozinamijabolčni kolačjabolčni kompotjabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitekocvrta jabolkapalačinke z jabolkipita s karameliziranimi jabolki ipd.

    Opombe

    Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
    ■ Po svetu je (pri)znanih nekaj izbranih blagovnih znamk kvasa: Saf-Moment v Rusiji, Yuva v Turčiji, Lievital v Italiji, l’Hirondelle ter Francine v Franciji in tako dalje.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ 100 gramov mandljev vsebuje slabih 600 kalorij.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    ■ Znanih je več kot 7.000 vrst jabolk. (2005)
    ■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)

    Reki

    Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčni kolač s šipkovo marmelado iz knjige Kolači in torte, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1990
    ■ številni različni viri
    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost.  “
    ” Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. “
    ” Svež kvas, ki ga v hladilniku lahko hranimo le nekaj dni, lahko nadomestimo s trajnejšim suhim kvasom.  “

    Sorodni recepti

    Lešnikov kolač z maskarponejevo sadno kremo brez pečenja
    Zdrav, nasiten in okusen. V podlago zmiksamo mlete lešnike, datlje, kokosov protein ali moko, kokosovo molje in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni kolač z maskarponejem
    Prava mala čarovnija, ki se ji ni mogoče upreti. Pa samo dvajset minut za preprosto sladico iz šestih stepenih ...
    (5.00; 17 ocen)
    Damske kaprice
    Sestavine imamo vedno pri roki, priprava je zelo preprosta, kolač pa omamno diši po tradiciji in kuhinji naših ...
    (5.00; 10 ocen)
    Brezglutenski čokoladni kolač brez sladkorja
    Že ime pove, da gre za neškodljivo sladkanje, a nič manj sladko. Testo je iz opečenih sesekljanih lešnikov, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Tiramisu s peno iz maskarponeja in kraft piva
    Sočna sladica za ljubitelje sladkega in piva. Peno, podobno vinskemu šodoju stepemo iz rumenjakov, sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov