IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač s konjakom

    Sočna sladica s kremnim sirom, maslom, jajci in konjakom. Jabolčni kolač s konjakom, dišeče sladkanje tudi po zaslugi vaniljevega izvlečka in nastrganega muškatnega oreščka.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. januar 2015 št. ogledov: 1509
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Technicolor Kitchen
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 225 g mehke moke
    • 210 g sladkorja
    • 380 g jabolk
    • 170 g masla
    • 80 g kremnega sira
    • 0,6 dl konjaka
    • 4 jajca
    • 2 žlički vaniljinega izvlečka
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1/4 žličke soli
    • 1 žlička naribanega muškatnega oreščka
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela (20 cm) obložimo s peki papirjem, ki ga namažemo z maslom.
    ■ Jabolki razkosamo na četrtine, olupimo, izpeškamo in zrežemo na majhne kockice. Stresemo jih v globljo ponev. Dodamo 50 g sladkorja, prilijemo konjak in med občasnim mešanjem počasi kuhamo, da se sladkor stopi.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Jabolka počasi kuhamo še 5 minut, da se zmehčajo. Odstavimo in dobro ohladimo.
    ■ V skledo presejemo moko, pecilni prašek, sol in sveže nariban muškatni orešček; gl. opombe.
    ■ Z električnim ročnim mešalnikom gladko zmešamo kremni sir, zmehčano maslo, preostali sladkor in vaniljin izvleček. Ko dobimo penasto zmes, enega za drugim (!) vmešamo jajca.
    ■ Med počasnim mešanjem postopoma dodamo presejano moko, da dobimo gladko testo. Primešamo jabolka s tekočino, potem pa testo nalijemo v model. Tega za pribl. 60 minut položimo v ogreto pečico; gl. nasveti.
    ■ Pečen kolač v modelu hladimo 30 minut.
    ■ Kolač zvrnemo na mrežico. Odstranimo papir, kolač pa povsem ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen jabolčni kolač s konjakom ali kolač z jabolki in konjakom potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Lahko s kakšno sladko omako.

    Nakup

    Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom

    Nasveti

    Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.
    ■ Konjak je zaščiten vinski destilat s 40 do 50 vol. % alkohola, ki je odležal v hrastovih sodih. Kakovost konjaka merimo z zvezdicami: 1 zvezdica za 3 leta zorenja, 2 zvezdici za 4 leta in 3 zvezdice za 5 let zoren konjak. Najkakovostnejši konjaki zorijo 20 do 40 let.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje)
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Opombe

    Če nam muškatni orešček ni blizu, količino zmanjšamo ali pa ga povsem opustimo. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Med vsem sadjem vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), sledijo pa jim (po vrsti): jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zanimivosti

    Muškatovec (Myristica fragranc) zraste do 20 m visoko. Vsako leto rodi do 2.000 oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči. Pokaže se škrlatna ovojnica, muškatni cvet. Ta obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jabolčni kolač s konjakom ali kolač z jabolki in konjakom (izvirno: eggnog apple cake), Patricia Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač z lešniki in evrokremom
    Priljubljena sladica z beljakovim biskvitom, izboljšanim z opečenimi mletimi lešniki in s čokolado v prahu. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirčkov kolač z beljakovim snegom
    Različica klasičnega sirčkovega kolača, razkošno odišavljenega z limonovo lupinico. Krema je mešanica kremnega ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladni kolač brez moke z maskarponejevo kremo, LCHF
    Prav poseben recept za skoraj brezgrešno sladkanje. Brez moke. Brez sladkorja. Zato pa z mandljevo moko. Z naribanimi ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica