Priprava
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Moko in pecilni prašek presejemo in premešamo.
■ Pekač (20x20 cm) obložimo s peki papirjem.
■ Kokosovo moko in sladkor stresemo v skledo. Prilijemo stopljeno maslo in vaniljev izvleček. Zmešamo s kuhalnico. Dodamo moko in mešamo z dlanmi. Da dobimo drobtinasto testo. Postrgamo ga v pekač.
■ Testo enakomerno razdelimo po pekaču. Nato ga z dlanmi ali s kozarcem z ravnim dnom vtisnemo na dno pekača. Podlago pečemo 10 minut.
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača, vsaj 2–3 ure.
■ OBLOGA. Jabolka olupimo, razpolovimo in izpeškamo. Narežemo ali nastrgamo jih na tanke rezine. Sproti jih pokapljamo z limonovim sokom.
■ PRELIV. Kislo smetano in jajci stepemo z metlico.
■ Pečeno podlago obložimo z jabolki. Po vrhu enakomerno nalijemo preliv. Enakomerno ga potresemo s cimetom. Potem pa še z vaniljevim sladkorjem.
■ Kolač pečemo 20 minut. Pečenega dobro ohladimo. Najprej na sobno temperaturo. Potem pa še v hladilniku.
Serviranje
Dobro ohlajen
jabolčni kolač s kokosom in kislo smetano ali
kolač z jabolki, kokosovo moko in kislo smetano narežemo in ponudimo.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr.
discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold,
mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr.
braeburn, fuji, idared).
■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih (z
različicami pri posameznem receptu):
Opozorila
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jabolčni kolač s kokosom in kislo smetano ali
kolač z jabolki, kokosovo moko in kislo smetano (izvirno: još jedan kolač s jabukama)
Irena Gavran, z bloga
pregacha. (srb.)
■ številni različni viri
Irena Gavran
(4.50; 2 oceni)
23. september 2021
št. ogledov: 294
