Prijava

Jabolčni kolač po francosko

Preprost, sočen in okusen. Stepemo maslo in sladkor ter vmešamo jajca, vanilijev izvleček in rum. Po vrsti dodamo še moko, pecilni prašek in jabolka, zrezana na kockice. Jabolčni kolač po francosko je okusen topel, mlačen ali hladen.
4.60 15 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.60; 15 ocen) 24. marec 2019 št. ogledov: 1308
Avtor: Urednik
Izvirno: once upon a chef
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 jabolki
  • 135 g večnamenske moke
  • 135 g sladkorja
  • 115 g masla
  • 2 jajci, L
  • 3 žlice ruma
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1/4 žličke soli
posip
  • 1 žlica sladkorja
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Tortni model (23 cm) namažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem. Moko, pecilni prašek in sol presejemo v manjšo skledo.
■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo pribl. 3 minute. Med nadaljnjim stepanjem enega za drugim (!) vmešamo jajci. Potem pa še vanilijev izvleček in rum. Testo je videti nekoliko zrnato, a nič hudega. Dodamo presejane sestavine in vse skupaj stepemo v gladko testo.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Jabolki olupimo, izpeškamo in narežemo na dober centimeter velike kockice. V testo jih vmešamo s kuhalnico. Testo postrgamo v pripravljen model. Po vrhu ga poravnamo in potresemo z žlico sladkorja. Model položimo v ogreto pečico za pribl. 40 minut.
■ Pečen jabolčni kolač po francosko zvrnemo na mrežico. Pazljivo odstranimo peki papir, kolač pa ohladimo vsaj do toplega.

Serviranje

Jabolčni kolač po francosko lahko potresemo s sladkorjem v prahu. Okusen je topel, mlačen ali hladen.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Sladica je občutno okusnejša, če jo pripravimo s kako staro sorto jabolk (abecedno): bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta ipd.
■ Improvizirajmo. Jabolka najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Kolač se med hlajenjem še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo. Gl. tudi triki.
■ Rum starajo v sodih. S staranjem se izboljša aroma in zmanjša delež nečistoč. Rum postane najprej rumen, potem pa rjav. Vendar barva ni jamstvo za kakovost ruma, saj ga veliki proizvajalci pogosto barvajo s pomočjo karameliziranega sladkorja.

Različice

Ideje

gl. jabolka (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid). Zato jabolka praviloma lupimo.

Zanimivosti

Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu, njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jabolčni kolač po francosko (izvirno: french apple cake) Jennifer Segal, z bloga once upon a chef
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic Jennifer Segal
” Sladica je okusnejša, če jo pripravimo s kako staro sorto jabolk (abecedno): bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta ipd. “
” Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Med hlajenjem se še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo. “
” Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo jabolka; 99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid). Zato jabolka praviloma lupimo. “

Sorodni recepti

Sirčkov kolač s pistacijami in jagodičevjem brez pečenja
podlaga so zmiksani keksi in maslo; pa krema iz skute, maskarponeja, stepene smetane in pistacijeve paste - zmiksanih ...
(5.00; 4 ocene)
Preprost skutin kolač z rozinami
kolač med pečenjem prelijemo z mešanico kisle in sladke smetane ter ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano
Sočen biskvit iz čokolade, sladkorja in 6 jajc, brez moke. Premazan z borovničevim (ali drugim) džemom in s stepeno ...
(5.00; 18 ocen)
Skutin kolač z rozinami
Izvrstna, rahla in sočna sladica, kakor jo je pripravljal pokojni slaščičarski mojster V. S. Ocvirk v ljubljanski ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica