Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač po francosko

    Preprost in okusen. Najprej penasto stepemo zmehčano maslo in sladkor, potem pa vmešamo jajca, vanilijev izvleček in rum. Potem vmešamo presejano moko, pecilni prašek in sol, nazadnje pa še jabolka, zrezana na kockice. Jabolčni kolač po francosko je okusen topel, mlačen ali hladen.
    Foto: chef Jennifer Segal
    5.00 9 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. (5.00; 9 ocen) 24. marec 2019 št. ogledov: 313
    Avtor: Urednik
    Izvirno: once upon a chef
    Receptov: 12573
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 jabolki
    • 135 g večnamenske moke
    • 135 g sladkorja
    • 115 g masla
    • 2 jajci, L
    • 3 žlice ruma
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1/4 žličke soli
    posip
    • 1 žlica sladkorja
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Tortni model (23 cm) namažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem.
    ■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo v manjšo skledo.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo pribl. 3 minute. Med nadaljnjim stepanjem enega za drugim (!) vmešamo jajci. Potem pa še vanilijev izvleček in rum. Testo je videti nekoliko zrnato, a nič hudega. Dodamo presejane sestavine in vse skupaj stepemo v gladko testo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Jabolki olupimo, izpeškamo in narežemo na dober centimeter velike kockice. V testo jih vmešamo s kuhalnico. Testo postrgamo v pripravljen model. Po vrhu ga poravnamo in potresemo z žlico sladkorja. Model položimo v ogreto pečico za pribl. 40 minut.
    ■ Pečen jabolčni kolač po francosko zvrnemo na mrežico. Pazljivo odstranimo peki papir, kolač pa ohladimo vsaj do toplega.

    Serviranje

    Jabolčni kolač po francosko lahko potresemo s sladkorjem v prahu. Okusen je topel, mlačen ali hladen.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Sladica je občutno okusnejša, če jo pripravimo s kako staro sorto jabolk (abecedno): bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta ipd.
    ■ Improvizirajmo. Jabolka najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Kolač se med hlajenjem še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo. Gl. tudi triki.
    ■ Rum starajo v sodih. S staranjem se izboljša aroma in zmanjša delež nečistoč. Rum postane najprej rumen, potem pa rjav. Vendar barva ni jamstvo za kakovost ruma, saj ga veliki proizvajalci pogosto barvajo s pomočjo karameliziranega sladkorja.

    Različice

    gl. jabolčni kolač (številne različice); kolači (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. jabolka (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid). Zato jabolka praviloma lupimo.

    Zanimivosti

    Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu, njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jabolčni kolač po francosko (izvirno: french apple cake) Jennifer Segal, z bloga once upon a chef
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, navtična, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    kolači, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Sladica je okusnejša, če jo pripravimo s kako staro sorto jabolk (abecedno): bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta ipd. “
    ” Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Med hlajenjem se še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo. “
    ” Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo jabolka; 99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid). Zato jabolka praviloma lupimo. “

    Sorodni recepti

    Ponarejeni presni sirčkov kolač z malinami
    Res izvrstna zloženka za zdravo sladkanje. Podlaga iz lepljivega miksa mandljev in datljev. Obložena z gladko kremo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni kolač z makom brez moke
    Čokoladni kolač z makom brez moke je zelo preprosta, sočna in okusna sladica. Stepeni jajčni kremi primešamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mandljev kolač s pistacijami
    preprosta, odlična mešanica mletih mandljev, v past strtih pistacij, masla, moke, sladkorja, rumenjakov in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutin kolač z borovnicami
    sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sočen pomarančni šarkelj
    klasično dunajsko sladico izboljšamo tudi s sesekljano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja
    Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja je nežna in kremna sladica, ki spominja na dober sladoled. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.720
    receptov