Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač iz pekača

    Sadna sladica iz testa, jabolčnega nadeva z rozinami in mandljevih lističev
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. junij 2011 št. ogledov: 2242
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12788
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 350 g moke
    • 70 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 4 žlice mleka
    • 1 jajce
    • 1 vanilij sladkor
    • 4 zravnane žličke pecilnega praška
    jabolčni nadev
    • 1,5 kg jabolk
    • 30 g rozin
    • 2 žlici limoninega soka
    • 50 g sladkorja
    • 50 g masla
    • 1 vanilij sladkor
    • za noževo konico cimeta v prahu
    premaz
    • 1 rumenjak
    • 1 žlica moke
    posip
    • 50 g mandljevih lističev
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    Pekač (30 x 40 centimetrov) namažemo z maslom.
    ■ Rozine temeljito operemo in odcedimo.
    ■ Jabolka olupimo, zrežemo na četrtine, razpeškamo in sproti pokapljamo z limoninim sokom. Jabolka nazadnje narežemo na tanke lističe.
    ■ V posodi pristavimo narezana jabolka, sladkor, maslo, rozine, vanilijev sladkor in cimet. Pokrijemo in dušimo nekaj minut.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Testo . Moko s pecilnim praškom presejemo. Dodamo zmehčano maslo in ostale sestavine, potem pa vse skupaj dobro obdelamo s kavljema električnega ročnega mešalnika; najprej počasi, potem pa pri najvišji hitrosti.
    ■ Obdelano zmes na pomokani delovni površini na hitro ugnetemo v gladko testo; gl. nasveti.
    ■ Slabo polovico testa tanko razvaljamo, drugo polovico pa razvaljamo v obliki pekača in zvijemo na peki papir.
    ■ S tanko razvaljanim testom obložimo pomaslen pekač. Nadenemo ga z dušenimi jabolki in pokrijemo s testom, ovitim v papir.
    Premaz. Rumenjak gladko razmešamo z mlekom. S premazom namažemo testo, ki ga nazadnje potresemo z mandljevimi lističi in dokaj na gosto prebodemo z vilicami. Pekač za 20 do 25 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen jabolčni kolač iz pekača vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen jabolčni kolač iz pekača ali pokrit jabolčni kolač iz pekača narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Če se testo med gnetenjem lepi, ga ovijemo v prozorno folijo in za 20 minut postavimo v hladilnik.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Jabolka, ki jih uvrščamo med varovalna živila, so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    ■ Kolač lahko spečemo tudi v tortnem modelu s premerom 26 centimetrov, le da v tem primeru vzamemo le polovično količino sestavin za testo in nadev.
    ■ gl. jabolčni kolač (različice)

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    ■ gl. kolač (številne različice)

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet, jabolka (gl. pojasnila), mandlje in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčni kolač iz pekača ali pokrit jabolčni kolač iz pekača iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    ” Če se testo med gnetenjem lepi, ga ovijemo v prozorno folijo in za 20 minut postavimo v hladilnik. “
    ” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “

    Sorodni recepti

    Ponarejeni presni sirčkov kolač z malinami
    Res izvrstna zloženka za zdravo sladkanje. Podlaga iz lepljivega miksa mandljev in datljev. Obložena z gladko kremo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Mandljev kolač z limono
    preprosta sladica mamljivega vonja in bogatega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marelični kolač s pistacijami
    En pregrešno dober, za pripravo zelo preprost kolač. V testo stepemo maslo in sladkor, vmešamo jajci, moko, mlete ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.932
    receptov