Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač

    Jabolčni kolač je preprosta sladica iz umešanega testa, obloženega z narezanimi jabolkami.
    št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. april 2011 št. ogledov: 6054
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Preprosto, hitro in okusno!
    Receptov: 12788
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g moke
    • 200 g masla
    • pribl. 1,25 dl mleka
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 4 – 5 večjih jajc
    • pribl. 800 g jabolk
    • limonina lupinica
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    • ščepec soli
    za pekač
    • maslo
    • moka

    Priprava

    ■ Manjši pekač ali tortni model (26 cm) namažemo z maslom (gl. nasveti) in potresemo z moko; odvečno moko iztresemo. Jabolka olupimo, razkosamo na četrtine, razpeškamo in narežemo na tanjše krhlje.
    ■ UMEŠANO TESTO. V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo, sladkor, vanilijev sladkor in drobno naribano limonino lupinico. Med mešanjem postopoma, enega za drugim dodamo rumenjake in mešamo, da dobimo svetlo in penasto zmes.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C. Beljake z 1 do 2 žlicama sladkorja v prahu stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Pol moke presejemo na penasto zmes. Prilijemo mleko in gladko razmešamo. Na zmes presejemo preostalo moko s pecilnim praškom, ki jo nežno vmešamo, nazadnje pa nežno primešamo še beljakov sneg. Testo nalijemo v pripravljen pekač/model. Po njem nekoliko prekrivno položimo narezana jabolka. Pekač/model položimo na srednjo rešetko v segreti pečici za 20 minut.
    ■ Pečen jabolčni kolač vzamemo iz pečice. V pekaču/modelu ga pustimo še 5 do 10 minut. Nato ga z ostrim nožem ločimo od roba in postavimo na rešetko, da se povsem ohladi.

    Serviranje

    Jabolčni kolač ali kolač z jabolki je eden od številnih sadnih kolačev, ki so še posebej priljubljeni pri otrocih. 

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Narezana jabolka sproti pokapljamo z limoninim sokom.

    Nasveti

    ■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
    ■ Če umešano testo pečemo v tortnem modelu, z maščobo namažemo samo dno. Če namažemo tudi obod, se testo viha in po površini ne ostane ravno.
    ■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

    Triki

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. čudežni jabolčni kolač; jabolčni kolač na hitrojabolčni kolač na žlice; jabolčni kolač po francoskojabolčni kolač po italijanskojabolčni kolač s cimetom; jabolčni kolač s konjakom; jabolčni kolač s skuto; jabolčni kolač s skuto in smetanovim prelivom; jabolčni kolač s smetano; jabolčni kolač s smetanovim prelivom; jabolčni kolač s stepeno smetano; jabolčni kolač s šipkovo marmelado; jabolčni kolač z Baileysom; jabolčni kolač z bučnimi semeni in drobljencemjabolčni kolač z drobljencem; jabolčni kolač z drobljencem II; jabolčni kolač z mandljevimi lističi; jabolčni kolač z medomjabolčni kolač z medom, orehi in rozinami; jabolčni kolač z misliji; jabolčni kolački z lešniki in ovsenimi kosmiči; jabolčni kolački z lešniki in sezamom; jabolčni kolački z lešniki in sončničnimi semenijabolčni kolač z medom in limono; jabolčni kolač z oljčnim oljem; jabolčni kolač z orehi; jabolčni kolač z orehi IIjabolčni kolač z rozinamijabolčni kolač z rumomkarameliziran jabolčni kolač; koruzni kolač z medom, olivnim oljem in jabolki; mandljev kolač z jabolki in bananami; mrežast jabolčni kolač; odličen jabolčni kolač po ruskoprazničen jabolčni kolač; preprost jabolčni kolač (clafoutis); preprost jabolčni kolač na hitro; preprost jabolčni kolač z mandljevimi lističisočen jabolčni kolač z rozinamisočni jabolčni kolač s čokoladnim prelivom; zvrnjen jabolčni kolač; zvrnjen jabolčni kolač II ipd.

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    ■ gl. jabolka (številne ideje); kolač (številne sladke in slane različice); umešano testo (številne ideje)

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

    Zanimivosti

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčni kolač ali kolač z jabolki iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri 
     
    ” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
    ” Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. “

    Sorodni recepti

    Slivov kolač
    Slivov kolač je preprosta sladica iz umešanega testa, obloženega z razpolovljenimi slivami. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pomarančni kolač z mandlji brez moke
    Pomarančni kolač z mandlji brez moke je odlična, popolno sočna sladica s klasično, tisočkrat preverjeno ...
    (5.00; 5 ocen)
    Črno beli kolač z jagodami
    sladica za ljubitelje šarklja, dodelanega z jagodami in stepeno smetano namesto ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sirčkov kolač z belo čokolado in gozdnimi sadeži
    nežna in sočna sladica, pri kateri lahko gozdne sadeže nadomestimo z drugim sezonskim ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.932
    receptov