IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač

    Priljubljen posladek za vse letne čase. Jabolčni kolač je preprosta sladica iz umešanega testa, obloženega z narezanimi jabolkami. Med različicami so še številne povezave na izbrane jabolčne kolače in druge sladice.
    št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. april 2011 št. ogledov: 7826
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Preprosto, hitro in okusno!
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g moke
    • 200 g masla
    • pribl. 1,25 dl mleka
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 4–5 jajc, L
    • pribl. 800 g jabolk
    • limonina lupinica
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    • ščepec soli
    za pekač
    • maslo
    • moka

    Priprava

    ■ Manjši pekač ali tortni model (26 cm) namažemo z maslom (gl. nasveti) in potresemo z moko; odvečno moko iztresemo. Jabolka olupimo, razkosamo na četrtine, razpeškamo in narežemo na tanjše krhlje.
    ■ UMEŠANO TESTO. V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo, sladkor, vanilijev sladkor in drobno naribano limonino lupinico. Med mešanjem postopoma, enega za drugim dodamo rumenjake in mešamo, da dobimo svetlo in penasto zmes.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C. Beljake z 1 do 2 žlicama sladkorja v prahu stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Pol moke presejemo na penasto zmes. Prilijemo mleko in gladko razmešamo. Na zmes presejemo preostalo moko s pecilnim praškom, ki jo nežno vmešamo, nazadnje pa nežno primešamo še beljakov sneg. Testo nalijemo v pripravljen pekač/model. Po njem nekoliko prekrivno položimo narezana jabolka. Pekač/model položimo na srednjo rešetko v segreti pečici za 20 minut.
    ■ Pečen jabolčni kolač vzamemo iz pečice. V pekaču/modelu ga pustimo še 5 do 10 minut. Nato ga z ostrim nožem ločimo od roba in postavimo na rešetko, da se povsem ohladi.

    Serviranje

    Jabolčni kolač ali kolač z jabolki je eden od številnih sadnih kolačev, ki so še posebej priljubljeni pri otrocih. 

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Narezana jabolka sproti pokapljamo z limoninim sokom.

    Nasveti

    ■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
    ■ Če umešano testo pečemo v tortnem modelu, z maščobo namažemo samo dno. Če namažemo tudi obod, se testo viha in po površini ne ostane ravno.
    ■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

    Triki

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje)
    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih (z različicami pri posameznem receptu)

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    ■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

    Zanimivosti

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčni kolač ali kolač z jabolki iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Jabolčni cheesecake s karamelnim prelivom
    Priljubljena, sočna ameriška sladica. S krhko masleno podlago. Z debelo plastjo kreme iz kremnega sira, odišavljene ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni kolač iz dveh sestavin, brez glutena in peke
    (VIDEO) Najbolj preprosta, dišeča, sočna in okusna različica priljubljene čokoladne sladice. Samo stopljena ...
    (5.00; 11 ocen)
    Jabolčni kolač z orehi in glazuro
    Izjemno okusen. Neverjetno sočen. In zelo preprost za pripravo. Iz živil, ki so po navadi v domači shrambi ali v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono
    Sočne kolačke spečemo v pekaču za mafine. Slive položimo na dno. Prelijemo jih s testom iz jajc, sladkorja, olja, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.252 receptov
    Moja kuharica