Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač

    Jabolčni kolač je priljubljen posladek za vse letne čase. To je preprosta sladica iz umešanega testa, obloženega z narezanimi jabolkami. Tudi linki na številne različice.
    5.00 51 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 51 ocen) 20. april 2011 št. ogledov: 8189
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Preprosto, hitro in okusno!
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g gladke moke
    • 200 g masla
    • pribl. 1,25 dl mleka
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 4–5 jajc, L
    • pribl. 800 g jabolk
    • 2 žlici limonovega soka
    • limonina lupinica
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    • ščepec soli
    za pekač
    • maslo
    • moka

    Priprava

    ■ JABOLČNI KOLAČ. Manjši pekač ali tortni model (26 cm) namažemo z maslom (gl. nasveti) in potresemo z moko. Odvečno moko iztresemo. 
    ■ Jabolka olupimo, razkosamo na četrtine, razpeškamo in narežemo na tanjše krhlje. Sproti jih pokapljamo z limonovim sokom.
    ■ UMEŠANO TESTO. V kotličku penasto umešamo maslo sobne temperature, sladkor, vanilijev sladkor in drobno naribano limonino lupinico. Med mešanjem enega za drugim (!) dodamo rumenjake. Mešamo, da dobimo svetlo in penasto zmes.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Beljake in 1-2 žlici sladkorja v prahu stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Pol moke presejemo na penasto zmes z rumejaki. Prilijemo mleko in gladko razmešamo. Na zmes presejemo preostalo moko s pecilnim praškom, ki jo nežno (!) vmešamo. Nazadnje nežno primešamo beljakov sneg. Testo nalijemo v pripravljen pekač/model. Po njem položimo narezana jabolka, tako da se nekoliko prekrivajo. Pekač/model položimo na srednjo rešetko v segreti pečici. Za kakih 20 minut.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. V pekaču / modelu ga hladimo 5-10 minut. Nato ga z ostrim nožem ločimo od roba in preložimo na rešetko. Da se ohladi na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Jabolčni kolač ali kolač z jabolki je eden od številnih sadnih kolačev. Priljubljenih tudi pri otrokih.

    Nasveti

    ■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo za pripravo testa pred začetkom oplaknemo z vročo vodo. Oplaknjeno zbrišemo do suhega.
    ■ Če umešano testo pečemo v tortnem modelu, z maščobo namažemo samo dno. Če namažemo tudi obod, se testo viha in po površini ne ostane ravno.
    ■ Pri pripravi umešanega testa jajca oz. rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim. Ko prvo jajce / rumenjak dobro vmešamo, dodamo naslednjega. In tako naprej.


    Jabolčni kolač

    Triki

    ■ Beljakov sneg nam lepše uspe z beljaki sobne temperature. Iz hladilnika jih vzamemo do največ 2 uri pred pripravo.
    ■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1-2 žlici moke. Gl. opozorila.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    ■ Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

    Različice


    Jabolčni kolač

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje)
    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih (pri vsakem  receptu so tudi številne različice):

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. Jajc ne priporočajo niti ljudem z obolelim žolčem.

    ■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčni kolač ali kolač z jabolki iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Kostanjev kolač z mandlji, brez glutena
    Izjemno sočen brezglutenski kostanjev kolač z mandlji je ena najboljših kostanjevih sladic. V ustih se preprosto ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonov kolač z borovnicami
    Mehak, osvežujoč in popolno sočen, pravi užitek za ljubitelje sadnih kolačev. S popolno kombinacijo kiselkaste ...
    (5.00; 8 ocen)
    Preprost kolač s keksi in pudingom z belo čokolado
    Zelo sočna in preprosta sladica naših mladosti. V plasti zlagamo kekse, pomočene v sok. Pa še puding, ki mu ...
    (5.00; 11 ocen)
    Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte
    (brez laktoze in brez jajc) Preprosta mešanica celih opečenih mandljev, moke, medu, sladkorja v prahu, drobno ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani