Prijava

Jabolčni kis z drobnjakovimi cvetovi

Nič lažjega, kot tole. Nekaj drobnjakovih cvetov namočimo v izbran jabolčni kis. Najbolje v kakega domačega iz starih sort jabolk. Po dveh tednih se kis obarva privlačno roza, s podaljšanjem namakanja pa pridobi tudi izrazitejši (pri)okus.
5.00 1 št. oseb: Neznano čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. junij 2019 št. ogledov: 141
Avtor: Urednik
Izvirno: My Darling Lemon Thyme
Receptov: 13507
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2,5 dl jabolčnega kisa
  • 2–4 drobnjakovi cvetovi

Priprava

■ (za 2,5 dl kisa) Stekleničko s širokim vratom ali kozarček za vlaganje temeljito operemo in posušimo. V posušeno/posušenega nalijemo kis in dodamo drobnjakove cvetove. Stekleničko/kozarček dobro zapremo in ga pustimo v senci 2–4 tedne; gl. opombe.
■ Kis precedimo skozi gosto cedilo in ga prelijemo v čisto stekleničko.

Serviranje

Jabolčni kis z drobnjakovimi cvetovi lahko uporabimo oz. ponudimo kot namiznega. Zaradi hecne barve in zanimivega okusa. S svetlim jabolčnim kisom začinjamo solate, svetlo meso, zlasti perutnino in ribe, odličen pa je tudi za deglaziranje zarebrnic, zlasti tistih, s pečenimi jabolki.

Shranjevanje

Jabolčni kis z drobnjakovimi cvetovi prezimi. Če ga pripravimo večjo količino. Sicer ga hitro zmanjka.

Nadomestek

Podobno, zelo enostavno pripravimo tudi različne druge domače kise. Le da drobnjakove cvetove nadomestimo z malinami, robidami, s timijanom, z rožmarinom ipd.

Izboljšanje

Najboljši jabolčni kisi so domači, pripravljeni iz starih sort jabolk, kot so npr. bobovec, mošancelj in lesnika.

Nasveti

Kadar uporabljamo kis kot začimbo, ga (po malem!) vedno dodajamo že gotovim, odstavljenim ali celo postreženim jedem. Najbolje je celo, da na mizo postavimo več stekleničk različnega kisa, pa si ga vsakdo izbere po svojem okusu. Če jedi kisamo med kuhanjem, aroma izhlapi, ostane pa le kislina.

Različice

gl. domač kis (številne različice) ipd.

Ideje

gl. drobnjak (številne ideje); jabolčni kis (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

Opombe

Jabolčni kis s cvetovi že po 2 tednih spremeni barvo v privlačno roza. Kdor želi izrazitejši (pri)okus drobnjakovih cvetov, namakanje podaljša do 4 tedne.

Opozorila

Pri nakupu kisa temeljito preberimo deklaracijo. Police trgovin so preplavljene z umetno obarvanimi in umetno odišavljenimi kisi, proizvedenimi s pospešeno fermentacijo. Takšni kisi niso ne naravni (kakor pogosto piše na steklenici) ne zdravilni; najpogosteje so zdravju celo škodljivi.

Zanimivosti

Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jabolčni kis z drobnjakovimi cvetovi (izvirno: chive blossom vinegar) Emme Galloway, z bloga My Darling Lemon Thyme
■ številni različni viri
 
” Najboljši jabolčni kisi so domači, pripravljeni iz starih sort jabolk, kot so npr. bobovec, mošancelj in lesnika. “
” Jabolčni kis s cvetovi že po 2 tednih spremeni barvo v privlačno roza. Kdor želi izrazitejši (pri)okus drobnjakovih cvetov, namakanje podaljša do 4 tedne.  “
” Podobno, zelo enostavno pripravimo tudi različne druge domače kise. Le da drobnjakove cvetove nadomestimo z malinami, robidami, s timijanom, z rožmarinom ipd. “

Sorodni recepti

Domači balzamični kis
Tole je približek dragocenega staranega balzamičnega kisa, ki pa ne dosega globine in sladkobe naravno starane ...
(5.00; 1 ocena)
Kako shranimo čemaž za ozimnico
Čemaž (Allium ursinum) je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Uporabna ...
(5.00; 2 oceni)
Bučno paradižnikov čatni
Mešanica okusov pri tej omakici je tako edinstvena, da vas mora pritegniti. V sožitju lahko živi z mesom, zelenjavo ...
(5.00; 1 ocena)
Čemaževo olje
chefa Petta Biggsa. Odlična mešanica blanširanega, posušenega, sesekljanega in zmiksanega čemaža, mešanega z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.639 receptov
Moja kuharica