Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni hren

    Mešanica drobno naribanega hrena in jabolk, kisa in olja; klasična hladna hrenova omaka
    3.80 5 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. (3.80; 5 ocen) 07. marec 2005 št. ogledov: 10556
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12413
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g hrena
    • 250 g jabolk
    • ščepec sladkorja
    • sol
    • olje
    • kis

    Priprava

    ■  Hren olupimo, drobno naribamo in takoj zmešamo z malo z vodo razredčenega kisa.
    ■  Jabolka olupimo, drobno naribamo k hrenu in dodamo še nekaj razredčenega kisa po okusu; jabolčni hren naj ne bi bil tekoč. Nazadnje dodamo še sladkor, sol in malo olja. Dobro premešamo.

    Serviranje

    Jabolčni hren ali hladna hrenova omaka z jabolki (tudi švedska omaka) je ena od številnih hrenovih omak, ki jih najpogosteje ponudimo h kuhanemu mesu.

    Nadomestek

    Kis lahko nadomestimo z limoninim sokom, našli pa smo tudi različico z belim vinom (Madžarska kuhinja za vsakogar, gl. viri). 

    Izboljšanje

    Olje nadomestimo s sladko smetano.

    Nasveti

    Za to omako uporabimo kisla jabolka.

    Pojasnila

    ■  Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena ne hranimo, ampak ga pripravljamo sproti.
    ■  Hren oziroma hrenove omake so po mnenju etnologov na velikonočni mizi simbolno. Vendar pa ima hren tedaj tudi vlogo pospeševalca sicer težje prebavljivih živil. Zlasti , ,
    pečenk in .

    Različice

    ■  Omaki dodamo žličko do žlico worcesterske omake; gl. opozorila.
    ■  gl. (številne različice)

    Ideje

    ■  Z narezanimi listi mladega hrena popestrimo in vitaminsko obogatimo različne spomladanske solate.
    ■  Iz mladih hrenovih listov lahko pripravimo okusno sarmo.

    Opombe

    Nariban hren je zelo oster, zato ga pogosto pripravljamo v hladnih omakah, ki njegovo ostrino ublažijo. Še bolj ga omilimo, če nariban hren pred pripravo omake med dlanmi rahlo ožamemo. opozorila
    Na začetku leta 2005 so znanstveniki v worcesterski omaki proizvajalca Premier Foods oziroma blagovne znamke Crosse & Blackwell po naključju odkrili rakotvorni aditiv sudan. Pozor pri nakupih!

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Hren uvrščamo med , ki so za zdravje nadvse pomembna. Večina zeliščarjev pa se strinja, da so zdravilne učinkovine le v hrenu, ki ga izkopljemo v mesecih, ki vsebujejo črko r (npr. januar, februar, marec, april).

    Zanimivosti

    V angleškem viru so že leta 1597 zapisali, da pripravljajo Nemci iz hrenove korenine omako. Tudi v Francijo je prišel hren iz Nemčije, o čemer priča staro francosko ime za hren moutarde des aIlemands (nemška gorčica). S tega vidika težko pristajamo na tezo posameznih avtorjev, da so posamezne hrenove omake slovenska specialiteta.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    omake, omake, presne jedi

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi, hladni bife, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Hren je po vsej verjetnosti rastlina, ki jo Plinij omenja kot amoracio (lat.).  “
    ” Hren je pravzaprav staro rusko ime, ki se je med slovanskimi narodi ohranilo do dandanes.  “

    Sorodni recepti

    Hladna pekoča omaka z olivnim oljem, peteršiljem in česnom
    preprosta argentinska omaka ali marinada iz olivnega olja in peteršilja za k mesu in zelenjavi z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Majoneza v minuti
    samo hladno jajce in hladno sončnično olje, limonov sok ali svetli kis in malo soli, pa le trideset sekund za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoča hladna parmezanova omaka
    Samo deset minut za preprosto, v multipraktiku zmiksano hladno omako iz parmezana, asiaga in izbranega olivnega olja. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čemažev pesto ii
    ena od številnih različic odlične hladne italijanske omake, za sproti ali za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Osnovni veganski pesto
    odlične različice pesta pripravljamo s klasičnimi sestavinami, manjka pravzaprav samo sir; tudi osnova za številne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Rukolin pesto z orehi
    tole, jasno, ni klasičen italijanski pesto, saj ne vsebuje parmezana in pinjol, čeprav parmezan lahko dodamo tik pred ...
    (5.00; 4 ocene)
    Grahov pesto
    nevsakdanji in svež pesto - znamenita hladna italijanska omaka -, iz mladega graha, mandljev in bazilike, pa z veliko ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.551
    receptov