Prijava

Jabolčni hren

Mešanica drobno naribanega hrena in jabolk, kisa in olja; klasična hladna hrenova omaka
3.80 5 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (3.80; 5 ocen) 07. marec 2005 št. ogledov: 11018
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g hrena
  • 250 g jabolk
  • ščepec sladkorja
  • sol
  • olje
  • kis

Priprava

■  Hren olupimo, drobno naribamo in takoj zmešamo z malo z vodo razredčenega kisa.
■  Jabolka olupimo, drobno naribamo k hrenu in dodamo še nekaj razredčenega kisa po okusu; jabolčni hren naj ne bi bil tekoč. Nazadnje dodamo še sladkor, sol in malo olja. Dobro premešamo.

Serviranje

Jabolčni hren ali hladna hrenova omaka z jabolki (tudi švedska omaka) je ena od številnih hrenovih omak, ki jih najpogosteje ponudimo h kuhanemu mesu.

Nadomestek

Kis lahko nadomestimo z limoninim sokom, našli pa smo tudi različico z belim vinom (Madžarska kuhinja za vsakogar, gl. viri). 

Izboljšanje

Olje nadomestimo s sladko smetano.

Nasveti

Za to omako uporabimo kisla jabolka.

Pojasnila

■  Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena ne hranimo, ampak ga pripravljamo sproti.
■  Hren oziroma hrenove omake so po mnenju etnologov na velikonočni mizi simbolno. Vendar pa ima hren tedaj tudi vlogo pospeševalca sicer težje prebavljivih živil. Zlasti , ,
pečenk in .

Različice

■  Omaki dodamo žličko do žlico worcesterske omake; gl. opozorila.
■  gl. (številne različice)

Ideje

■  Z narezanimi listi mladega hrena popestrimo in vitaminsko obogatimo različne spomladanske solate.
■  Iz mladih hrenovih listov lahko pripravimo okusno sarmo.

Opombe

Nariban hren je zelo oster, zato ga pogosto pripravljamo v hladnih omakah, ki njegovo ostrino ublažijo. Še bolj ga omilimo, če nariban hren pred pripravo omake med dlanmi rahlo ožamemo. opozorila
Na začetku leta 2005 so znanstveniki v worcesterski omaki proizvajalca Premier Foods oziroma blagovne znamke Crosse & Blackwell po naključju odkrili rakotvorni aditiv sudan. Pozor pri nakupih!

Zdravilni učinki

(domnevni)
Hren uvrščamo med , ki so za zdravje nadvse pomembna. Večina zeliščarjev pa se strinja, da so zdravilne učinkovine le v hrenu, ki ga izkopljemo v mesecih, ki vsebujejo črko r (npr. januar, februar, marec, april).

Zanimivosti

V angleškem viru so že leta 1597 zapisali, da pripravljajo Nemci iz hrenove korenine omako. Tudi v Francijo je prišel hren iz Nemčije, o čemer priča staro francosko ime za hren moutarde des aIlemands (nemška gorčica). S tega vidika težko pristajamo na tezo posameznih avtorjev, da so posamezne hrenove omake slovenska specialiteta.

Viri

številni različni viri
” Hren je po vsej verjetnosti rastlina, ki jo Plinij omenja kot amoracio (lat.).  “
” Hren je pravzaprav staro rusko ime, ki se je med slovanskimi narodi ohranilo do dandanes.  “

Sorodni recepti

Majoneza v minuti
samo hladno jajce in hladno sončnično olje, limonov sok ali svetli kis in malo soli, pa le trideset sekund za ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoča čilijeva omaka z rdečimi paprikami
Domače čilijeve omake so okusnejše od industrijskih. Ta je iz paradižnikov, pekočih paprik, čilijev, sladkorja, ...
(5.00; 2 oceni)
Grahov pesto
nevsakdanji in svež pesto - znamenita hladna italijanska omaka -, iz mladega graha, mandljev in bazilike, pa z veliko ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica