Prijava

Jabolčni desert s skuto

Priprava te sočne sladice terja nekaj več časa, saj jabolka hladimo in mariniramo čez noč
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 15. september 2010 št. ogledov: 7676
Avtor: Urednik
Receptov: 13670
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 jabolka
  • 3 žlice limoninega soka
  • 250 g skute
  • 150 g smetanovega jogurta
  • 2 dl sladke smetane
  • 200 g sladkorja
  • 5 dl belega vina
  • 100 g rdečega ribezovega želeja
  • 5 žlic pomarančnega likerja

Predpriprava

■ V posodi pristavimo in zavremo belo vino, pol litra vode, limonin sok, 100 gramov sladkorja in 3 žlice pomarančnega likerja.
■ Jabolka olupimo, razpolovimo in izpeškamo. Položimo jih v vrelo tekočino, nato pa pokrita jabolka počasi kuhljamo 20 minut.
■ Kuhana jabolka odstavimo in pustimo preko noči.

Priprava

■ Smetano čvrsto stepemo s 50 grami sladkorja.
■ V posodi gladko razmešamo skuto, jogurt (gl. nadomestek), 50 gramov sladkorja in 2 žlici likerja. Nazadnje previdno vmešamo še stepeno smetano.
■ V kozici pristavimo ribezov žele, ki ga počasi stopimo.

Serviranje

V steklene kozarce razdelimo dobro odcejena jabolka in skutino mešanico. Vse skupaj prelijemo z ribezovim želejem; gl. nadomestek.

Nadomestek

■ Smetanov jogurt nadomestimo z mešanico petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Ribezov žele lahko nadmestimo s poljubnim (domačim) sadnim prelivom.

Nasveti

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Pojasnila

■ Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).

Različice

gl. jabolčne sladice (številne različice)

Ideje

Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.

Opombe

■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

Opozorila

Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jabolka (gl. zanimivosti) in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Zanimivosti

Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Reki

Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

Viri

številni različni viri
” Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak. “
” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “
” Smetanov jogurt nadomestimo z mešanico petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje. “

Sorodni recepti

Jagode v angleški kremi z medom
smetano odišavimo z vanilijo in zgostimo s stepenimi rumenjaki, oslajenimi z ...
(5.00; 4 ocene)
Maline s skuto
zelo preprosto, hitro, slastno in ...
(5.00; 2 oceni)
Hruške v rdeči vinski omaki
med pripravo nas vonjave odpeljejo daleč v otroštvo, sladica pa je naravnost ...
(5.00; 3 ocene)
Počasi pečena rabarbara
(VIDEO RECEPT) Preprosta sladica, okusna že sama po sebi. Z jogurtom, maskarponejem, crème fraîche ali/in s ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki