Prijava Vnesi svoj recept

Jabolčne rezine

Okusna, krhka in sočna sladica iz maslenega testa in mandljev
ni podatka čas priprave: pribl. 60 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 12. marec 2011 št. ogledov: 2968
Avtor: Urednik
Receptov: 12242
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1/2 zavitka listnatega testa
  • 4 – 5 srednje velikih jabolk
  • sok 1/2 limone
  • 2 – 3 žlice mandljevih lističev
  • 2 žlici sladkorja
  • 2 – 3 žlice marelične marmelade
  • 1 žlica ruma
  • 1 žlička cimeta
premaz
  • 1 rumenjak

Priprava

■ Jabolka olupimo, razpolovimo, razpečkamo in narežemo na približno 1/2 centimetra široke krhlje. Narezana jabolka sproti pokapljamo z limoninim sokom.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Rumenjak gladko razmešamo z malo vode.
■ V suhi ponvi svetlo prepražimo mandljeve lističe.
■ Testo razvaljamo; položimo ga na rahlo pomokano delovno površino ter premažemo z rumenjakom.
■ Testo razrežemo na 12 enako velikih kvadratov ali pravokotnikov, ki jih položimo na z vodo splaknjen pekač; gl. opozorila.
■ Jabolčne krhlje kakor strešnike naložimo po testu. Potresemo jih z mešanico sladkorja in cimeta, pekač pa za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Marelično marmelado pretlačimo skozi gosto cedilo, potem pa jo skupaj z rumom segrejemo.
■ Pečene jabolčne rezine vzamemo iz pečice. Premažemo jih z marmelado in potresemo s praženimi mandljevimi lističi.

Serviranje

Jabolčne rezine so najokusnejše, če še tople ponudimo z vanilijevim sladoledom.

Nasveti

■ Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo sladice iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.
■ Sladica bo rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.
■ Tako imenovane stare sorte jabolk, zlasti boskop in slovenska sorta majda, pri katerih meso na zraku ne oksidira, ampak ostane belo, so zelo primerne za zavitke, pite, marmelade, kompote, kis ipd.

Pojasnila

Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

Različice

gl. dušene jabolčne rezine s smetano; jabolčne rezine s krhkim testom; jabolčne rezine z brusnicami; jabolčne rezine z mandlji, pinjolami in pistacijami; jabolčne rezine z orehi; jabolčne rezine z vanilijevim šodojem; ocvrte jabolčne rezine; ocvrte jabolčne rezine z mandljevo omako; sočna jabolčna rezina ipd.

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. jabolčne sladice (številne različice)

Opombe

■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Opozorila

Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem oziroma modelčkom. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet, jabolka, limone in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.

Viri

■ dopolnjen recept jabolčne rezine iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mohorjeva založba, Celovec

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, Brezmesno

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, topli bife, valentinovo, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
jabolka, limone, mandlji, marelična marmelada, rumenjak, limonin sok, rum, mandljevi lističi, oreški, marmelada, sadje
” Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo.  “
” Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri