Prijava

Jabolčne palačinke z mandlji

Tokrat brez zamudnega pečenja palačink, vse se zgodi v pečici
št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. avgust 2013 št. ogledov: 2001
Avtor: Urednik
Receptov: 13739
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

žvrkljano testo
  • 290 g moke
  • 3,7 dl mleka
  • 3 jajca
  • 20 g masla
  • 1 žlička vanilijevega sladkorja
  • ščepec soli
obloga
  • 700 g jabolk
  • 100 g sladkorja
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 žlička cimeta
  • 40 g masla
drugo
  • 2 žlici mandljevih lističev

Predpriprava

■ Žvrkljano testo. Maslo pristavimo, stopimo in ohladimo do mlačnega.
■ Jajca razžvrkljamo.
■ V kotliček presejemo moko, potem pa dodamo razžvrkljana jajca, vanilijev sladkor in ščepec soli. Med mešanjem postopoma prilijemo mleko in 1,25 decilitra vode, nazadnje pa še mlačno maslo. Testo pustimo počivati 120 minut.

Priprava

■ Testo tik pred pečenjem razredčimo z 0,5 do 1 decilitrom hladne vode.
Tortni model s premerom 28 centimetrov na debelo namažemo z maslom. Potresemo z mešanico sladkorja, vanilijevega sladkorja in cimeta.
Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Jabolka olupimo, izkoščičimo in narežemo na tanka kolesca. Zložimo jih po dnu modela in prelijemo s testom.
■ Model za 15 minut položimo v segreto pečico, da se začnejo delati mehurčki.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 180 °C. Sladico pečemo še 10 do 15 minut.
■ Mandljeve lističe v suhi ponvi blago prepražimo.

Serviranje

Sladico narežemo kakor torto in ponudimo z jabolčno stranjo navzgor. Palačinke potresemo z mandljevimi lističi. Zraven lahko ponudimo stepeno sladko smetano.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Mandljeve lističe nadomestimo z grobo sesekljanimi pistacijami.

Izboljšanje

Testo lahko - glede na nadev -, izboljšamo s kakšno žličko ruma, konjaka, kalvadosa, pomarančnega likerja ali podobnega dodatka.

Pojasnila

■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Različice

gl. jabolčne palačinke (različice)

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. palačinke (številne različice); žvrkljano testo (številne različice)

Opozorila

Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet, jabolka (gl. zanimivosti) in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Viri

■ dopolnjen recept jabolčne palačinke z mandlji ali palačinke z jabolki v pečici s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno. “
” Mandljeve lističe nadomestimo z grobo sesekljanimi pistacijami. “

Sorodni recepti

Jagode in rabarbara z drobljencem
zelo preprosta, sočna in mimogrede pripravljena sladica, ki se prileže s ...
(5.00; 2 oceni)
Pečene slive z medom in maskarponejem
Razpolovljene slive spečemo v pečici, pokapljane z medom. Maskarpone stepemo in ga razdelimo na krožnika. Dodamo ...
(5.00; 6 ocen)
Pečene slive v dišečem rdečem vinskem sirupu
Zelo dišeče, zelo preprosto in poceni sladkanje, še posebej s kakim kakovostnim vanilijevim sladoledom. Pečene ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.872 receptov
Moja kuharica