Prijava Vnesi svoj recept

Jabolčne palačinke z lešnikovo skorjico

Nevsakdanja različica priljubljenih palačink, dokončanih v pečici
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 02. oktober 2010 št. ogledov: 3025
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

žvrkljano testo
  • 70 g moke
  • 1,25 dl mleka
  • 1 jajce
  • 1 vanilijev sladkor
  • limonina lupina
  • ščepec soli
nadev
  • 2 veliki jabolki
  • sok 1 limone
  • 100 g sladkorja
  • 80 g masla
lešnikova skorjalešnikova skorja
  • 100 g masla
  • 40 g mletih lešnikov
  • 40 g mletih Albert keksov
  • 30 g sladkorja v prahu
  • 1 vanilijev sladkor
  • 1 žlička nastrgane limonine lupine
  • ščepec cimeta
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Žvrkljano testo. V mešalni posodi vse sestavine razžvrkljamo v gladko testo, ki naj počiva 10 minut.
■ Nadev. Jabolka olupimo, razpeškamo in narežemo na centimeter debele krhlje.
■ V ponvi stopimo maslo, na katerega stresemo narezana jabolka, potem pa še maslo in limonin sok. Jabolka počasi dušimo nekaj minut; pazimo, da ostanejo čvrsta.
■ V ponvi s premerom 20 centimetrov spečemo 4 palačinke.
Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Lešnikova skorja. Gladko razmešamo zmehčano maslo, sladkor v prahu, vanilijev sladkor, limonino lupinico in ščepec mletega cimeta. Nazadnje vmešamo še lešnike in piškotne drobtine.
■ Palačinke nadevamo z dušenimi jabolki. Tesno jih zvijemo in položimo v pomasleno ognjevarno posodo. Premažemo jih z lešnikovo maso. Posodo za 10 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici.

Serviranje

Pečene palačinke razpolovimo, potem pa po dve polovici razdelimo na segrete krožnike. Jabolčne palačinke z lešnikovo skorjico nazadnje potresemo s sladkorjem v prahu.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Nekoliko lažje palačinke pripravimo, če del mleka nadomestimo z (mineralno) vodo.

Nasveti

Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v folijo in zamrznemo.

Pojasnila

■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. jabolčne palačinke (različice)

Ideje

gl. palačinke (številne različice); žvrkljano testo za palačinke (odlična francoska različica testa in številne sladke in pikantne različice palačink) 

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Zanimivosti

Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

Viri

številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, sladice

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, valentinovo, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
jabolka, jajce, lešniki, limone, maslo, mleko, moka, sladkor, sladkor v prahu, limonin sok, vanilij sladkor, limonina lupina, oreški, agrumi, žvrkljano testo
” Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. “
” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “
” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri