Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčna torta s kislo smetano

    Preprosta, sočna sladica z jabolki in smetanovim prelivom
    4.50 2 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.50; 2 oceni) 28. november 2005 št. ogledov: 11221
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 800 g kiselkastih jabolk
    • 100 g moke
    • 150 g sladkorja
    • 75 g masla
    • 150 g kisle smetane
    • 4 jajca
    • 50 g jedilnega škroba
    • 2 žlici vanilij sladkorja
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1 žlica sladkorja v prahu
    • ščepec soli

    Predpriprava

    ■  Tortni model s premerom 28 centimetrov narahlo namažemo z maslom.
    ■  Moko presejemo skupaj s škrobom in pecilnim praškom.

    Priprava

    ■  Zmehčano maslo penasto umešamo s 100 grami sladkorja, žlico vanilijevega sladkorja in ščepcem soli. Enega za drugim dodamo 2 jajci, nato pa še presejano moko. Zamesimo gladko testo.
    ■  Jabolka olupimo, razpolovimo, razpečkamo in narežemo na pol centimetra debele lističe.
    ■  Pečico segrejemo na 180° C.
    ■  Testo položimo v pomaslen model. Po vrhu ga zgladimo, po obodu pa vanj vtisnemo jabolčne rezine. Model za 35 minut potisnemo na spodnjo rešetko segrete pečice.
    ■  V kotličku gladko razmešamo kislo smetano, preostali jajci, preostali sladkor in vanilij sladkor. Torto vzamemo iz pečice, prelijemo s smetanovim prelivom in za 25 minut potisnemo na srednjo rešetko v pečici.
    ■  Pečeno torto ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno torto narežemo in potresemo s sladkorjem v prahu. Jabolčna torta s kislo smetano je sladica, h kateri ponudimo kozarec sadnega soka ali rumenega muškata; gl. someljejev nasvet.

    someljejev nasvet

    Sladki rumeni muškat Makovec ali Tilia (Lemut), oba iz Vipavske doline.
    Sladica z ne pretirano sladkobo in z jabolki, ki dodajo svežino (kislina), terja ne preveč sladko vino, saj bi sladkoba zabrisala tortino svežino. Zato priporočamo vini iz Primorske vinorodne dežele. Nakup obeh vin po pošti gl. spletne povezave

    Izboljšanje

    Moko pred pripravo testa presejemo, da postane bolj zračna oziroma rahlejša.

    Nasveti

    ■  Kisla smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
    ■  Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

    Pojasnila

    ■  Trda moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■  Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno porazporedi po testu.

    Različice

    gl. jabolčna torta (različice)

    Ideje

    gl. jabolka (številne različice); jabolčni kolač (različice)

    Opombe

    Jabolka pripravljamo v številnih okusnih sladicah. Pri tem jih pogosto kombiniramo z limoninim sokom ali/in lupino, z agrumi, z marmelado, medom, rozinami, začimbami (klinčki, cimet, ingver), z alkoholnimi pijačami (vino, konjak, rum) ipd.

    Opozorila

    ■  Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■  Če pride pecilni prašek v stik s kislino, razpade, in testa ne rahlja.

    Zanimivosti

    Sveža jabolka plavajo na vodi. Kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.

    Viri

    ■  dopolnjen recept jabolčna torta s kislo smetano iz knjige Kolači in torte, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1990
    ■  številni različni viri

    Spletne povezave

    ■  knjige Annette Wolter (Amazon; nem.)
    ■  knjige Annette Wolter (angl.)
    ■  Cankarjeva založba, Ljubljana
    ■  Koželj, Hiša dobrih vin

    ” Pri nas je jedilni škrob bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “
    ” Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta z mandlji brez moke
    Čokoladna torta z mandlji brez moke je popolna, sočna sladica, ki vsebuje čokolado v biskvitu, v kremi in v ...
    (5.00; 13 ocen)
    Presna mandljeva torta s pomarančno in čokoladno kremo
    Hitro pripravljena, sočna in okusna. Zmiksana mešanica mandljev, datljev in kakava, pomarančne kreme iz indijskih ...
    (5.00; 37 ocen)
    Presna datljeva torta z lešniki in vegansko čokoladno kremo
    Presna datljeva torta z lešniki in vegansko čokoladno kremo je preprosta, zdrava sladica. Pripravljena v pol ure. V ...
    (5.00; 21 ocen)
    Korenčkova torta s kremnim sirom
    Korenčkova torta s kremnim sirom je nevsakdanja torta, pri kateri korenček poskrbi za sočnost in sladkost, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani