Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jabolčna pita z rozinami in mareličnim džemom

Klasična sadna pita, odišavljena z vanilijevim sladkorjem, limoninim sokom in cimetom
ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. avgust 2013 št. ogledov: 2371
Avtor: Urednik
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 400 g ostre moke
  • 70 g sladkorja
  • 300 g masla
  • 2 žlici kisle smetane
  • 2 rumenjaka
  • 1 žlica žganja
nadev
  • 1 kg jabolk
  • 50 g rozin
  • limonin sok
  • 70 g sladkorja
  • 1 vanilij sladkor
  • cimet
premaz
  • 150 g mareličnega džema
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ Krhko testo. Moko in na lističe narezano hladno maslo z vrhovi prstov zdrobimo v drobtinasto zmes.
■ Dodamo sladkor, rumenjaka, smetano in žganje ter na hitro ugnetemo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 90 minut položimo v hladilnik. Gl. opombe.
■ Rozine očistimo ter temeljito operemo in odcedimo.

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
Pekač (40 x 25 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Ohlajeno testo razdelimo na 2 približno enaka dela. Razvaljamo ju v obliki pekača, kos testa položimo v pekač. Tega za približno 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Jabolka olupimo in grobo naribamo, sproti jih nekajkrat pokapljamo z limoninim sokom in premešamo.
■ Jabolkom primešamo sladkor, rozine, vanilijev sladkor in malo cimeta.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Na pol pečeno testo premažemo z marmelado in enakomerno obložimo z naribanimi jabolki. Pokrijemo jih z drugim kosom testa, ki ga dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Pekač za 30 minut položimo v pečico.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo.

Serviranje

Pito potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na kocke. Jabolčna pita z rozinami in mareličnim džemom ali pita z jabolki, rozinami in mareličnim džemom je okusna topla ali hladna.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

Triki

Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Pojasnila

■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. Gl. tudi nasveti.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

gl. jabolčna pita (različice); jabolčna pita z rozinami (različice) ipd.

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. jabolka (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

Opombe

Krhko testo lahko ugnetemo tudi dan pred pečenjem.

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet, jabolka (gl. tudi zanimivosti) in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

Viri

■ dopolnjen recept jabolčna pita z rozinami in mareličnim džemom ali pita z jabolki, rozinami in mareličnim džemom (izvirno: pita s jabukama) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “
” Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “

Sorodni recepti

Jabolčna pita z drobtinastim testom
Tale preprosta sladica je posebnež med pitami, obenem pa eno prijetno presenečenje, vredno pozornosti. Brez gnetenja, ...
(5.00; 6 ocen)
Krhka skutina pita z makom
Plast krhkega testa z rumenjaki obložimo s klasično, oslajeno in oparjeno makovo mešanico, po kateri nanesemo ...
(5.00; 5 ocen)
Listnata pita s sezonskim sadjem na hitro
Listnata pita s sezonskim sadjem na hitro je tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna in sočna. Listnato testo ...
(5.00; 5 ocen)
Limonina pita s penastim testom
slastna sestavljenka iz krhkega testa, penastega testa in kreme z limoninim sokom in ...
(5.00; 6 ocen)
Skutina pita z orehi
pečeno testo obložimo z orehovim, potem pa še s skutinim ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki