Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčna pita z rozinami in mareličnim džemom

    Klasična sadna pita, odišavljena z vanilijevim sladkorjem, limoninim sokom in cimetom
    ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. avgust 2013 št. ogledov: 2361
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 400 g ostre moke
    • 70 g sladkorja
    • 300 g masla
    • 2 žlici kisle smetane
    • 2 rumenjaka
    • 1 žlica žganja
    nadev
    • 1 kg jabolk
    • 50 g rozin
    • limonin sok
    • 70 g sladkorja
    • 1 vanilij sladkor
    • cimet
    premaz
    • 150 g mareličnega džema
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. Moko in na lističe narezano hladno maslo z vrhovi prstov zdrobimo v drobtinasto zmes.
    ■ Dodamo sladkor, rumenjaka, smetano in žganje ter na hitro ugnetemo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 90 minut položimo v hladilnik. Gl. opombe.
    ■ Rozine očistimo ter temeljito operemo in odcedimo.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    Pekač (40 x 25 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ Ohlajeno testo razdelimo na 2 približno enaka dela. Razvaljamo ju v obliki pekača, kos testa položimo v pekač. Tega za približno 15 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Jabolka olupimo in grobo naribamo, sproti jih nekajkrat pokapljamo z limoninim sokom in premešamo.
    ■ Jabolkom primešamo sladkor, rozine, vanilijev sladkor in malo cimeta.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Na pol pečeno testo premažemo z marmelado in enakomerno obložimo z naribanimi jabolki. Pokrijemo jih z drugim kosom testa, ki ga dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Pekač za 30 minut položimo v pečico.
    ■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo.

    Serviranje

    Pito potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na kocke. Jabolčna pita z rozinami in mareličnim džemom ali pita z jabolki, rozinami in mareličnim džemom je okusna topla ali hladna.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. Gl. tudi nasveti.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Različice

    gl. jabolčna pita (različice); jabolčna pita z rozinami (različice) ipd.

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    ■ gl. jabolka (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

    Opombe

    Krhko testo lahko ugnetemo tudi dan pred pečenjem.

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet, jabolka (gl. tudi zanimivosti) in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčna pita z rozinami in mareličnim džemom ali pita z jabolki, rozinami in mareličnim džemom (izvirno: pita s jabukama) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    ” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “
    ” Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče. “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “

    Sorodni recepti

    Skutina pita z limono
    Priljubljena sladica iz testa, odišavljenega z limonovo lupinico. In nadeva iz stepene mešanice skute, sladkorja, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonina pita z jajci
    osvežujoč posladek iz krhkega testa in jajčne kreme z limonino lupinico in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sirčkova pita z jagodičevjem brez moke
    Odlična sladica s preprosto podlago iz zmiksanih mandljev, orehov, masla in kakava. Obloženo z gladko, rahlo kremo, ...
    (5.00; 21 ocen)
    Limonina pita s figami
    sezonska pita, pri kateri se slastno združijo hrustljavo testo, kiselkasta krema in sočne ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov