Prijava

Jabolčna pita z rozinami

Krhko jabolčno sladico odišavimo z naribano pomarančno lupinico
št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. marec 2013 št. ogledov: 2758
Avtor: Urednik
Receptov: 13413
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 300 g moke
  • 150 g masla
  • 3 žlice kisle smetane
  • 75 g sladkorja
  • 2 rumenjaka
  • lupinica 1/2 pomaranče
  • 1 vanilij sladkor
nadev
  • 5 večjih jabolk
  • 50 g rozin
  • 75 g sladkorja
  • 2 beljaka
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Rozine očistimo, operemo in odcedimo.
■ Gladko zmiksamo zmehčano maslo, rumenjaka, kislo smetano, sladkor, vanilijev sladkor in drobno naribano limonino lupinico.
■ Moko s pecilnim praškom presejemo na zmiksane sestavine. Ugnetemo gladko testo, ki ga razdelimo na 2 dela.
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Polovico testa razvaljamo v obliki pekača (20 x 20 centimetrov). S pomočjo kuhinjskega valjarja testo prenesemo v pekač, namazan z maslom.
■ Jabolka očistimo, olupimo in grobo naribamo. Primešamo jim sladkor, z vilicami razžvrkljana beljaka in rozine. Nadev enakomerno razdelimo po testu v pekaču.
■ Drugo polovico testa razvaljamo in položimo na nadev. Testo dokaj na gosto prešpikamo z vilicami.
■ Pekač položimo v segreto pečico, v kateri pito pečemo, da se po vrhu blago obarva.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajena jabolčna pita z rozinami je pripravljena, da jo narežemo na kocke. Potresemo jih s sladkorjem v prahu in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se sladkor čim hitreje stopi.

Triki

Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Različice

gl. holandska jabolčna pita; jabolčna pita (različice); jabolčna pita z rozinami II; jabolčna pita z rozinami in kislo smetano; zvrnjena jabolčna pita z rozinami in mareličnim džemom; jabolčna pita z rozinami in mandljevimi lističi; zvrnjena jabolčna pita z rozinami ipd.

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. jabolka (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

Opozorila

Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

Viri

■ dopolnjen recept jabolčna pita z rozinami (izvirno: lenja pita) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

” Jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
” Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče. “

Sorodni recepti

Pita z mascarponejem, figami in pistacijami
Izjemno krhko testo oplemenitimo s pistacijami. Vtremo ga v model, spečemo in ohladimo. Ohlajenega premažemo z ...
(5.00; 2 oceni)
Slivova pita s smetanovim prelivom
Izjemno sočna sladica iz klasičnega krhkega testa, obloženega z razpolovljenimi slivami. Vse skupaj prelijemo z ...
(5.00; 12 ocen)
Višnjeva pita z vanilijevo kremo
vrhunska sladica z višnjami; krhka, kremasta in sladko ...
(5.00; 5 ocen)
Skutina pita s češnjami in mandljevimi lističi
pripravimo klasično krhko testo, ki ga ohladimo, razvaljamo in spečemo v pečici; pečeno školjko ohladimo, potem pa ...
(5.00; 2 oceni)
Jabolčna pita z mrežo
skladno in zelo okusno druženje krhkega testa in priljubljenih ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica