Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jabolčna pita z medeno skorjico

Ena od številni različic sočne jabolčne pite
št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. oktober 2010 št. ogledov: 3223
Avtor: Urednik
Receptov: 13166
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 200 g moke
  • 130 g masla
  • 100 g sladkorja
  • 1 jajce
obloga
  • 1,2 kg čvrstih jabolk
  • 100 g rozin
  • 3 žlice limoninega soka
  • limonina lupina
  • 50 g masla
  • 50 g sladkorja
  • 2 – 3 žlice jedilnega škroba
medena skorjica
  • 75 g sladkorja
  • 60 g mletih lešnikov
  • 2 žlici mleka
  • 10 g masla
  • 1 žlica medu
drugo
  • maslo za pekač

Priprava

■ Moko, sladkor, maslo, narezano na koščke, in jajce ugnetemo v testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Pekač namažemo z maslom in obložimo s testom; robove zapognemo navzgor.
■ Jabolka olupimo, razpeškamo in narežemo na koščke. Zmešamo jih z limoninim sokom ter pristavimo skupaj s 50 grami masla, 50 grami sladkorja, rozinami in limonovo lupino. Pokrita dušimo 10 minut.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Jabolka odstavimo in zmešamo z jedilnim škrobom, nadev pa razdelimo po testu v pekaču.
■ Medena skorjica. Vse sestavine gladko razmešamo in prelijemo čez jabolka. Pekač za 35 do 45 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Jabolčna pita z medeno skorjico je sočna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo toplo ali hladno.

Nadomestek

■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.
■ Ko ostalim sestavinam za krhko testo primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.

Triki

Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Pojasnila

■ Krhko testo pripravljamo z namensko moko ali z mešanico pol ostre in pol mehke.
■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. jabolčna pita (številne različice)

ideje
gl. jabolka (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

Opombe

■ Klasično krhko testo zamesimo s 3 deleži moke, 2 deležema masla in 1 deležem sladkorja. Dodamo še 1 jajce, lahko pa tudi malo pecilnega praška.
■ Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.

Opozorila

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jabolka, lešnike, med in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
■ Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

Reki

Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

Viri

■ dopolnjen recept jabolčna pita z medeno skorjico iz priloge Ona, 26.9.2000
■ številni različni viri 

” Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija. “
” Klasično krhko testo zamesimo s 3 deleži moke, 2 deležema masla in 1 deležem sladkorja. Dodamo še 1 jajce, lahko pa tudi malo pecilnega praška. “

Sorodni recepti

Sadna pita s slaščičarsko kremo z maskarponejem in limoninim likerjem
Atipično krhko testo, še posebno hrustljavo zaradi dodane koruzne moke. Čezenj pa gladka, lahka in dišeča krema, ...
(5.00; 3 ocene)
Pita z borovničevim džemom in mandljevim drobljencem
Popolna sladica: po vrhu je hrustljava, sredica pa je mehka in sočna. Del drobtinastega testa vtremo na dno tortnega ...
(5.00; 5 ocen)
Breskova pita
Izjemno druženje krhkega testa in dišečega, zrelega, sočnega sadja. Zrele, dišeče in sočne breskve olupimo, ...
(5.00; 2 oceni)
Malinova pita s slaščičarsko kremo
pečeno, ohlajeno krhko testo, obloženo z dišečo mlečno kremo z rumenjaki in vanilijo, ki nam je poznana iz ...
(5.00; 4 ocene)
Mini pita s karameliziranimi jabolki
Hrustljave, sočne, blago karamelizirane sladice za v dlan. Mini pita s karameliziranimi jabolki: drobne različice ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki