Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jabolčna pita z mandlji in smetano

Odlična različica priljubljene sadne sladice. Jabolčna pita z mandlji in smetano tokrat s kupljenim listnatim testom, z narezanimi jabolki, mletimi mandlji, z marelično marmelado, s sladko smetano in z jajci.
št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. september 2011 št. ogledov: 3371
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika 
Receptov: 13163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g listnatega testa
  • 800 g jabolk
  • 100 g mletih mandljev
  • 100 g marelične marmelade
  • 1,5 dl kisle smetane
  • 1 dl sladke smetane
  • 70 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 1 bourbon vanilij sladkor
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo sladice iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.

Priprava

■ Model za pite (26 cm) obložimo s peki papirjem.
■ Odmrznjeno listnato testo razvaljamo v obliki modela, v katerega ga položimo. Z vilicami ga na gosto prepikamo, potem pa ga potresemo z mletimi mandlji. Model pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
■ V kotličku gladko razžvrkljamo obe smetani, rumenjaka, sladkor (gl. opombe) in vanilijev sladkor. Jabolka razkosamo na četrtine, razpeškamo, olupimo in zrežemo približno pol centimetra debelo. Približno dve petini jih krožno zložimo na mlete mandlje, luknjice pa zapolnimo z marelično marmelado.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Jabolka prelijemo s polovico smetanove mešanice. Po njej razdelimo preostala jabolka in marmelado, vse skupaj pa prelijemo s preostalo smetanovo mešanico. Model za približno 30 minut položimo v ogreto pečico, da se pita po vrhu zlato rjavkasto obarva.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in ohladimo do mlačnega.

Serviranje

Jabolčna pita z mandlji in smetano je odlična mlačna ali hladna sladica, ki jo pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo.

Izboljšanje

Smetanovemu prelivu dodamo malo cimeta v prahu.

Nasveti

■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Sladica bo rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.
■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.
■ Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.

Različice

gl. jabolčna pita (številne različice); jabolčna pita z listnatim testom (različice); pita (številne sladke in slane različice) ipd.

Ideje

■ gl. jabolka (številne ideje); listnato testo (različice)
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanjajabolčna potica z rozinamijabolčni kolačjabolčni kompotjabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitekocvrta jabolkapalačinke z jabolkipita s karameliziranimi jabolki ipd.

Opombe

■ Če pito pripravljamo s kislimi jabolkami, količino sladkorja lahko povečamo za 10 gramov.
■ V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jabolka in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.
■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Reki

Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

Viri

■ dopolnjen recept jabolčna pita z mandlji in smetano (izvirno: tart od jabuka i vrhnja) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” "Čas priprave" ne vsebuje časa odtajevanja testa. “
” Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom. “
” V Franciji je sladka pita praviloma “tarte”, pikantna pa “quiche”. “

Sorodni recepti

Slivova pita
Odlična, sočna sladica iz krhkega testa, zrelih sliv in smetanovega preliva. Testo razvaljamo in nekoliko zapečemo. ...
(5.00; 16 ocen)
Pistacijeva pita z bavarsko jagodno kremo
Ena prav posebna, lahka in osvežujoča sladica za najbolj razvajene. Zmiksamo podlago iz pistacij, mandljev in ...
(5.00; 10 ocen)
Skutina pita z rozinami iii
ena od številnih različic priljubljene sladice iz krhkega testa in ...
(5.00; 1 ocena)
Skutina pita z orehi
pečeno testo obložimo z orehovim, potem pa še s skutinim ...
(5.00; 3 ocene)
Pomarančna pita
nevsakdanja sadna pita s pomarančami, pomarančno marmelado in smetanovim ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki