Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčna pita z mandlji in smetano

    Jabolčna pita z mandlji in smetano je odlična različica priljubljene sadne pite. Klasična jabolčna pita je izboljšana z mletimi mandlji, z marelično marmelado in s sladko smetano.
    št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. september 2011 št. ogledov: 3513
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika 
    Receptov: 15739
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g listnatega testa
    • 800 g jabolk
    • 100 g mletih mandljev
    • 100 g marelične marmelade
    • 1,5 dl kisle smetane
    • 1 dl sladke smetane
    • 70 g sladkorja
    • 2 jajci
    • 1 bourbon vanilij sladkor
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    JABOLČNA PITA Z MANDLJI IN SMETANO. Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo sladice iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.

    Priprava

    ■ Model za pite (26 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ Odmrznjeno listnato testo razvaljamo v obliki modela, v katerega ga položimo. Z vilicami ga na gosto prepikamo, potem pa ga potresemo z mletimi mandlji. Model pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
    ■ V kotličku gladko razžvrkljamo obe smetani, rumenjaka, sladkor (gl. opombe) in vanilijev sladkor. Jabolka razkosamo na četrtine, razpeškamo, olupimo in zrežemo približno pol centimetra debelo. Približno dve petini jih krožno zložimo na mlete mandlje, luknjice pa zapolnimo z marelično marmelado.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Jabolka prelijemo s polovico smetanove mešanice. Po njej razdelimo preostala jabolka in marmelado, vse skupaj pa prelijemo s preostalo smetanovo mešanico. Model za približno 30 minut položimo v ogreto pečico, da se pita po vrhu zlato rjavkasto obarva.
    ■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in ohladimo do mlačnega.

    Serviranje

    Jabolčna pita z mandlji in smetano je odlična mlačna ali hladna sladica, ki jo pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo.

    Izboljšanje

    Smetanovemu prelivu dodamo malo cimeta v prahu.

    Nasveti

    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Sladica bo rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.
    ■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.
    ■ Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.


    Jabolčna pita z mandlji

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared). Jabolčna pita z mandlji je kraljica pit, še posebno z izbranimi jabolki.
    ■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje)
    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanjajabolčna potica z rozinamijabolčni kolačjabolčni kompotjabolčni narastek, , jabolčni zavitekocvrta jabolkapalačinke z jabolkipita s karameliziranimi jabolki ipd.

    Opombe

    ■ Če pito pripravljamo s kislimi jabolkami, količino sladkorja lahko povečamo za 10 gramov.
    ■ V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche.

    Zanimivosti

    ■ Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.
    ■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčna pita z mandlji in smetano (izvirno: tart od jabuka i vrhnja) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Jagodna pita z maskarponejevo kremo
    Jagodna pita z maskarponejevo kremo, neponovljiva kombinacija krhkega testa, svilnate kreme in mariniranih jagod z ...
    (5.00; 47 ocen)
    Jagodova pita s čokoladno kremo
    Jagodova pita s čokoladno kremo je pečeno krhko testo, premazano z jagodovim džemom, prelito z ganašem in obloženo ...
    (5.00; 8 ocen)
    Listnata jabolčna pita z mandlji
    Ena od redkejših različic priljubljene sadne sladice z listnatim ali maslenim testom. Listnata jabolčna pita z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sadna pita s slaščičarsko kremo z maskarponejem in limoninim likerjem
    Atipično krhko testo, še posebno hrustljavo zaradi dodane koruzne moke. Čezenj pa gladka, lahka in dišeča krema, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Mandljeva pita z breskvami, slaščičarsko kremo in sivko
    Izrazito krhka, sočna, kremna in dišeča sadna sladica iz krhkega testa z mandlji in priljubljene slaščičarske ...
    (5.00; 21 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.863 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani