Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčna pita z malinami

    Tale pita je ena od številnih priljubljenih različic jabolčnega kolača. Nič revolucionarnega, dodajo pa maline za odtenek drugačen okus, pa še kardamom s svojo značilno noto. Testo ne potrebuje počitka, polovico ga vtisnemo v pekač, drugo polovico pa položimo po nadevu.
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. (5.00; 2 oceni) 15. junij 2018 št. ogledov: 210
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12624
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 270 g gladke moke
    • 230 g masla
    • 2 žlici mleka
    • 90 g sladkorja
    • 1 jajce
    • 1 žlica ruma
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    • limonina lupinica
    nadev
    • 350 g jabolk
    • 150 g malin
    • 100 g sladkorja
    • 1 žlica ruma
    • 1 vanilij sladkor
    • cimet
    • kardamom
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    ■ Pekač (35x25 cm) premažemo z maslom.
    ■ Moko in pecilni prašek presejemo v skledo. Dodamo zmehčano maslo, mleko, sladkor, jajce, rum in naribano limonino lupinico. Na hitro ugnetemo gladko testo.
    ■ Jabolka olupimo in naribamo. Primešamo jim sveže ali odmrznjene maline, sladkor, rum, vanilijev sladkor ter mleti cimet in kardamom po okusu-
    ■ Pečico prižgemo na 180 stopinj.
    ■ Testo razdelimo na dva dela. Prvega čimbolj enakomerno vtisnemo na dno pekača. Prekrijemo ga s pripravljenim sadjem, ki ga nanesemo z žlico.Drugo polovico testa oblikujemo v krpice, s katerimi prekrijemo nadev. Ali pa testo razvaljamo, narežemo na trakove in z njimi mrežasto prekrijemo sadje; gl. video. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 45 minut.
    ■ Pečeno pito ohladimo. Vsaj do mlačnega.

    Serviranje

    Jabolčna pita z malinami se prileže s kepico sladoleda ali/in s stepeno smetano. Zadostuje pa tudi, če jo potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami.Kardamom kupujemo v strokih/semenih, ki so naprodaj v steklenih, nepredušno zaprtih epruvetah.

    Različice

    gl. jabolčna pita (številne različice); krhko testo (številne različice); malinova pita (številne različice); pita (številne sladke in slane različice) ipd.

    Ideja

    ■ gl. jabolka (številne ideje); krhko testo (številne ideje); maline (številne ideje)
    ■ Vsako pito praviloma lahko spečemo v več manjših modelčkih kot (porcijske) pitice in obratno.

    Opombe

    Jabolčna pita z malinami izvirno in domnevno prihaja z otoka Krka. 

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    ■ Linška pita ima ime avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.
    ■ Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jabolčna pita z malinami (izvirno: pita od jabuka i malina) Ana-Marije Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko... (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    pite, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. “
    ” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. “
    ” Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Preprosta pita s hruškami
    klasično krhko testo lahko izboljšamo z lešniki ali/in limonino lupinico, oblogo pa odišavimo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Veganska pita z limonino kremo
    Odlična veganska sladica iz zapečenega krhkega testa iz sveže zmiksanega ovsa, mletih mandljev in veganskega masla. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Bananina pita s karamelom in stepeno smetano
    Otroci vam bodo hvaležni! Krhko testo oplemenitimo s kakavom in z vanilijevim izvlečkom. Pečenega prelijemo s ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pita s čokoladnim pudingom, čokolado in cimetom
    Pita s čokoladnim pudingom in cimetom je tako okusna, da je lahko tudi na praznični mizi. Čeprav je za pripravo zelo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Slivova pita s smetanovim prelivom
    zelo sočno sladico spečemo s prelivom iz jajc, sladkorja in sladke ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.770
    receptov