Prijava

Jabolčna pita z malinami

Najbolj preprosto krhko testo, ki prešprica hlajenje v hladilniku, razkošno odišavljeno z limonovo lupinico in rumom. V nadevu pa oslajeno sadje, odišavljeno s cimetom in kardamomo. Jabolčna pita z malinami, preprosto in hitro sladkanje.
5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 15. junij 2018 št. ogledov: 402
Avtor: Urednik
Izvirno: Da mi je nešto slatko...
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 270 g gladke moke
  • 230 g masla
  • 2 žlici mleka
  • 90 g sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 žlica ruma
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
  • limonina lupinica
nadev
  • 350 g jabolk
  • 150 g malin
  • 100 g sladkorja
  • 1 žlica ruma
  • 1 vanilij sladkor
  • cimet
  • kardamom
drugo
  • bela čokolada, neobvezno
  • košček masla za pekač

Priprava

■ Pekač (35x25 cm) premažemo z maslom.
■ Moko in pecilni prašek presejemo v skledo. Dodamo zmehčano maslo, mleko, sladkor, jajce, rum in naribano limonino lupinico. Na hitro ugnetemo gladko testo.
■ Jabolka olupimo in naribamo. Primešamo jim sveže ali odmrznjene maline, sladkor, rum, vanilijev sladkor ter mleti cimet in kardamom po okusu-
■ Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Testo razdelimo na dva dela. Prvega čimbolj enakomerno vtisnemo na dno pekača. Prekrijemo ga s pripravljenim sadjem, ki ga nanesemo z žlico.Drugo polovico testa oblikujemo v krpice, s katerimi prekrijemo nadev. Ali pa testo razvaljamo, narežemo na trakove in z njimi mrežasto prekrijemo sadje; gl. spodnji video. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 45 minut.
■ Pečeno pito ohladimo. Vsaj do mlačnega. Ohlajeno pito lahko okrasimo s stopljeno belo čokolado.


Serviranje

Jabolčna pita z malinami se prileže s kepico sladoleda ali/in s stepeno smetano. Zadostuje pa tudi, če jo potresemo s sladkorjem v prahu.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami.Kardamom kupujemo v strokih/semenih, ki so naprodaj v steklenih, nepredušno zaprtih epruvetah.

Različice

  • jabolčna pita (številne različice)
  • krhko testo (številne različice)
  • malinova pita (številne različice)
  • PITA (številne sladke in slane različice)

Ideja

■ gl. jabolka (številne ideje); krhko testo (številne ideje); maline (številne ideje)
■ Vsako pito praviloma lahko spečemo v več manjših modelčkih kot (porcijske) pitice in obratno.

Opombe

Jabolčna pita z malinami izvirno in domnevno prihaja z otoka Krka. 

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

■ Linška pita ima ime avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.
■ Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jabolčna pita z malinami (izvirno: pita od jabuka i malina) Ana-Marije Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko... (hrv.)
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Ana-Marije Bujić
 
” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. “
” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. “
” Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

Sorodni recepti

Slivova pita s smetanovim prelivom
Izjemno sočna sladica iz klasičnega krhkega testa, obloženega z razpolovljenimi slivami. Vse skupaj prelijemo z ...
(5.00; 12 ocen)
Najboljša jabolčna pita po babičino
Najboljša jabolčna pita po babičino je posebna po vonju, po okusu in po tem, da se topi v ustih. Pa po tem, da krhko ...
(5.00; 6 ocen)
Češnjeva pita z vetrci in pistacijami
Najbolj preprosto krhko testo. Izpeškane češnje kuhljamo s sladkorjem in konjakom, da dobimo sirup. Kuhane razdelimo ...
(5.00; 15 ocen)
Pitice s karamelno in čokoladno kremo
temna čokolada in blago slankast karamel sta kombinacija iz nebes, pri kateri s kislo smetano v čokoladni kremi ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica