Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčna pita z listnatim testom

    Družinska sladica, pri kateri mehke in sočne jabolčne rezine ovijemo v preprosto listnato testo. Jabolčna pita z listnatim testom ima izjemno preprost nadev, ki je le mešanica jabolk in slakdorja.
    5.00 4 št. oseb: 6 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 05. december 2007 št. ogledov: 10792
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Velika družinska kuharska knjiga
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    preprosto listnato testo
    • 250 g moke
    • 90 g masla
    • 90 g rastlinske masti
    • nekaj kapljic limoninega soka
    jabolčni nadev
    • 500 g mehkih jabolk
    • 250 g čvrstih jabolk
    • pribl. 30 g sladkorja
    drugo
    • mleko za premaz
    • sladkor za potresanje

    Priprava

    ■ Pripravimo PREPROSTO LISTNATO TESTO. Obe sorti jabolk olupimo, očistimo in zrežemo na krhlje.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo narezana jabolka, sladkor in 2 žlici vode. Pokrijemo in počasi kuhljamo 10 minut, da se jabolka zmehčajo. Zmehčana jabolka odstavimo. Po okusu jih dosladkamo, potem pa jih ohladimo.
    ■ Spočito testo razdelimo na 2 dela; prvi naj bo nekoliko večji od drugega. Večji del razvaljamo na pomokani delovni površini, potem pa z njim obložimo model za pite.
    ■ Ohlajena jabolka stresemo na testo v modelu. Razmažemo jih skoraj do roba; na sredini naj bo sloj nekoliko debelejši.
    ■ Preostalo testo razvaljamo. Spodnji rob premažemo z vodo, potem pa testo položimo na jabolčni nadev. Rob obrežemo, nato pa ga stisnemo z gubanjem; gl. fotografija. Sredi pite naredimo luknjo, skozi katero bo med pečenjem uhajala para.
    ■ Pečico, v kateri pustimo pekač (gl. pojasnila), ogrejemo na 220 stopinj.
    ■ Obrezke testa na hitro ugnetemo in razvaljamo, nato pa iz njih izrežemo poljubne like, ki jih namažemo z mlekom in prilepimo na pokrov pite. Pito nazadnje premažemo z mlekom, potresemo s sladkorjem in položimo na vroč pekač v pečici. Pečemo jo 25 do 30 minut, da se testo zlato rjavo obarva.

    Serviranje

    Pečeno pito vzamemo iz pečice, narežemo (gl. opozorila) in ponudimo. Jabolčna pita z listnatim testom ali pokrita jabolčna pita je osvežujoča sadna sladica, ki enako tekne vroča, mlačna ali hladna, vsekakor pa sveža. Gl. tudi nasveti.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Sveže pripravljeno listanto testo lahko nadomestimo z zamrznjenim; gl. nasveti.

    Izboljšanje

    Jabolka začinimo s cimetom v prahu ali z mešanico cimeta, klinčkov in kardamoma v prahu. Gl. tudi holandska jabolčna pita.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Zamrznjeno listnato testo vedno odtajamo pri sobni temperaturi.
    ■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

    Triki

    Priprava pite je še preprostejša, če imamo model s snemljivim dnom.

    Pojasnila

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Pri pokriti jabolčni piti mora biti spodnja plast testa dobro pečena. To dosežemo na ta način, da model s pito položimo na močno segret pekač, pri čemer se vročina prenese na dno modela.

    Različice

    gl. jabolčna pita (številne različice); pita (številne sladke in slane različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Jabolka se zelo lepo dopolnjujejo tudi z agrumi (sok ali/in lupina), marmelado, medom, rozinami, začimbami (npr. klinčki, cimet, ingver) in/ali z alkoholnimi pijačami (npr. vino, konjak, rum).
    ■ Z jabolki in listnatim testom pripravljamo številne odlične sladice: francoska jabolčna pita; jabolčna torta z listnatim testom; jabolčne blazinice; jabolčne tortice; jabolčni žepki itd.

    Opombe

    Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.

    Zanimivosti

    Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta idr.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčna pita z listnatim testom ali pokrita jabolčna pita iz knjige Velika družinska kuharska knjiga, Mary Berry, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2001
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    pite, sladice

    Priložnost
    hladni bife, jesen, poletje, pomlad, topli bife, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Kos pite vsebuje približno 432 kalorij. “
    ” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “
    ” V Franciji je sladka pita “tarte”, slana pa “quiche”. “

    Sorodni recepti

    Veganska pita z limonino kremo
    Odlična veganska sladica iz zapečenega krhkega testa iz sveže zmiksanega ovsa, mletih mandljev in veganskega masla. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Češnjeva pita z višnjami
    sočna, sladko kiselkasta sladica, nadevana z razkoščičenimi češnjami in višnjami v kremi iz sadnega soka in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čokoladna pita s karamelno kremo, ganašem in opečenimi lešniki
    Čokoladna pita s karamelno kremo, ganašem in opečenimi lešniki je sladica, ki zasvoji. Krhko testo spečemo do ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jagodna pita z maskarponejevo kremo
    neponovljiva kombinacija krhkega testa, dišeče kreme in mariniranih jagod z balzamičnim kisom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita s čokoladnim pudingom, čokolado in cimetom
    Pita s čokoladnim pudingom in cimetom je tako okusna, da je lahko tudi na praznični mizi. Čeprav je za pripravo zelo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov