Predpriprava
■
Ugnetemo gladko
testo iz moke, zmehčanega masla, jajc, limoninega soka in
naribane lupinice, vanilijevega sladkorja in pecilnega praška.
■ Testo ovijemo v
prozorno folijo, potem ga za 30 minut položimo v hladilnik.
Priprava
■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Ohlajeno testo razdelimo na 2 dela. Enega
razvaljamo v velikosti pekača in namažemo z marmelado.
■ Jabolka olupimo, razpeškamo in narežemo na krhlje. Enakomerno jih razdelimo po testu in potresemo s cimetom.
■ Drugo polovico testa razvaljamo enako, kakor prvo. S
kolescem ga narežemo na trakove, ki jih mrežasto položimo po jabolkih.
■
Pekač za približno 25 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice. Ohladimo jo do mlačnega.
Serviranje
Jabolčna pita z limono je sladica, ki jo le še potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
Moko pred pripravo testa
presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
Pojasnila
■
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr.
discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr.
elstar, gala), jesenske sorte (npr.
jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr.
braeburn, fuji, idared).
Različice
gl.
jabolčna pita (številne
različice);
jabolčna pita z limono in listnatim testom (
različice)
Ideje
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih:
jabolčna lazanja,
jabolčna potica z rozinami,
jabolčni kolač,
jabolčni kompot,
jabolčni narastek, jabolčni štruklji,
jabolčni zavitek,
ocvrta jabolka,
palačinke z jabolki,
pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl.
jabolka (številne
ideje);
pita (številne sladke in slane
različice)
Opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (
E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Cimet in jabolka uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Jabolka, ki jih uvrščamo med varovalna živila, so nasitna po zaslugi
pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava
hranljive snovi.
Viri
■ dopolnjen recept
jabolčna pita z limono (izvirno: jesenja krostata)
■ številni različni viri
