Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jabolčna pita z lešniki

Tole ni čisto klasična jabolčna pita, saj klasično krhko testo nadomestimo z drobljencem, drobtinasto mešanico moke, sladkorja, masla in jajca, oplemenitenim z lešniki. Naribana jabolka za nadev okisamo z limoninim sokom in odišavimo s cimetom. Preprosta, izrazito sočna in nadvse okusna sladica.
št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. november 2013 št. ogledov: 3122
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

drobljenec
  • 340 g moke
  • 185 g sladkorja
  • 90 g lešnikovih jedrc
  • 225 g masla
  • 1 jajce
  • lupinica 1/2 limone
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
  • 1/4 žličke soli
nadev
  • 1 – 1,2 kg jabolk
  • 90 g sladkorja
  • sok 1/2 limone
  • 2,5 žličke jedilnega škroba
  • 1 žlička cimeta
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Lešnike stresemo v pekač, ki ga za 10 minut položimo v segreto pečico. Občasno jih premešamo.
■ Jabolka olupimo in grobo naribamo. Stresemo jih v cedilo, ki ga položimo nad posodo, da prestrežemo sok. Jabolka vmes nekajkrat pritisnemo s hrbtno stranjo žlice, da pospešimo iztekanje soka,a pazimo, da ostanejo sočna.
■ Lešnike zmanemo med dlanmi, potem pa jih drobno sesekljamo.
■ Pekač (20 x 30 centimetrov) namažemo z maslom.
■ Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dodamo sol in drobno naribano limonino lupinico ter dobro premešamo.
■ Odcejenim jabolkom primešamo sladkor, jedilni škrob, limonin sok in cimet.
■ Na moko na kockice narežemo hladno maslo. Dodamo še sladkor, lešnike, jajce in vaniljin izvleček. Maslo z vilicami ali z vršički prstov vtremo med ostale sestavine, da dobimo drobtinasto zmes, v kateri so vidni koščki masla.
■ Malo več kot polovico testa stresemo v pekač. Po njem enakomerno razdelimo jabolka (brez soka), po njih pa razdelimo preostalo testo.
■ Pekač za približno 45 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeno pito nekoliko ohladimo.

Serviranje

Toplo ali hladno pito potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Jabolčna pita z lešniki ali pita z jabolki in lešniki je priljubljena sladica.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Nasveti

■ Količino sladkorja za nadev prilagodimo kislosti jabolk.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

gl. drobljenec (različice); jabolčna pita (različice); jabolka z drobljencem; jabolčni kolač z drobljencem (različice); krhko testo (številne različice); pita (številne sladke in pikantne različice) ipd.

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. drobljenec (številne ideje); jabolka (številne ideje); krhko testo (številne ideje)

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Če lešnike predolgo pečemo, postanejo grenki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet, jabolka in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jabolčna pita z lešniki ali pita z jabolki in lešniki (izvirno: prhka pita od jabuka) z bloga Na tanjiru (srb.)
■ številni različni viri

” Količino sladkorja za nadev prilagodimo kislosti jabolk.  “
” Če lešnike predolgo pečemo, postanejo grenki. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “

Sorodni recepti

Pita z jagodami in rabarbaro
sočna, sladkasto kiselkasta sladica, odišavljena z limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Rabarbarina pita s pudingovo kremo
Krhko, sočno, sladko in kieslkasto. Hrustljavo krhko testo, kiselkasta rabarbara in fina pudingova krema s stepeno ...
(5.00; 1 ocena)
Skutina pita z rozinami iii
ena od številnih različic priljubljene sladice iz krhkega testa in ...
(5.00; 1 ocena)
Limonova pita z beljakovim snegom
Krhko testo, gladka krema in čvrsto stepen beljakov sneg. Testo je klasično, masleno, krhko in drobljivo. Krema pa je ...
(5.00; 12 ocen)
Pomarančna pita
nevsakdanja sadna pita s pomarančami, pomarančno marmelado in smetanovim ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki