Prijava

Jabolčna pita z drobljencem, crumble

Sočna jabolčna sladica za vse letne čase. Podlaga je mešanica moke, sladkorja, masla in pecilnega praška. Narezana jabolka odišavimo s cimetom. Jabolčna pita z drobljencem, crumble, drobtinasta zmes moke, sladkorja, masla in kosmičev.
Foto: Nila
5.00 4 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 90 min. ni določeno (5.00; 4 ocene) 07. september 2020 št. ogledov: 370
Avtor: Urednik
Izvirno: THE TOUGH COOKIE
Receptov: 13487
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 170 g moke
  • 85 g sladkorja
  • 115 g masla
  • 1/2 jajca, L
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1/3 žličke soli
posip
  • 1 žlica vanilijevega sladkorja v prahu, neobvezno
nadev
  • 700 g kiselkastih jabolk
  • 35 g sladkorja
  • 1 žlička cimeta
drobljenec
  • 55 g moke
  • 2 žlici ovsenih kosmičev
  • 35 g rjavega trsnega sladkorja
  • 45 g masla
  • 2/3 žličke pecilnega praška
  • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
  • 1/4 žličke soli

Predpriprava

Maslo za podlago ogrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika ga vzamemo 30–45 minut pred uporabo. Glede na velikost kosa.

Priprava

■ PODLAGA. Zmehčano maslo in sladkor stepamo. Da dobimo gladko, puhasto zmes. Nanjo presejemo moko, pecilni prašek in sol. Jajce blago stepemo, potem pa ga polovico (!) nalijemo na druge sestavine. Vse skupaj mešamo s kavljema za testo. Da se sestavine povežejo v kroglo.
■ Testo sploščimo v disk, ki ga ovijemo v prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik.
■ NADEV. Jabolka olupimo, zrežemo na četrtine in izpeškamo. Vsako četrtino narežemo na 4 podobno debele krhlje. V skledi jim primešamo sladkor in cimet.
■ Pečico prižgemo na 175 stopinj. Z rešetko na sredini.
DROBLJENEC. V skledo stresemo moko, rjavi sladkor, sol in na kockice zrezano hladno maslo. Prilijemo vanilijev izvleček. Suhe sestavine s konicami prstom vtremo v maslo. Ali obratno. Čim hitreje. Da dobimo grobe drobtine. Vmešamo še ovsene kosmiče.
■ Ohlajeno testo vtisnemo na dno plitvejšega okroglega pekača (23 cm). Po njem presejemo vanilijev sladkor v prahu. Če ga uporabimo. Jabolka precedimo in jih enakomerno razdelimo po testu. Po vrhu enakomerno potresemo drobljenec.
■ Pekač položimo na rešetko v ogreti pečici za 50 minut.
■ Pečena jabolčna pita z drobljencem, crumble ali pita z jabolki in posipancem se mora le še ohladiti. Zelo okusna pa je tudi topla do mlačna.

Serviranje

Hladna ali topla jabolčna pita z drobljencem, crumble ali pita z jabolki in posipancem, sočna sladica. Lahko jo izboljšamo s karamelnim prelivom. Pravijo tudi, da drobljenec ni drobljenec, če ga ne ponudimo z vanilijevim sladoledom.

Shranjevanje

Jabolčna pita z drobljencem, crumble ali pita z jabolki in posipancem se v hladilniku ohrani do 3 dni. Nepredušno zaprt v ustrezno posodo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta idr.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.

Nasveti

Sladico pripravimo z jabolki Granny Smith po izvirnem receptu.

Pojasnila

Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Različice

Ideje

■ gl. cimet (številne ideje); jabolka (številne ideje); maslo (številne ideje)
Improvizirajmo. Jabolka najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo.

Opombe

■ Sladico pripravimo po izvirnem receptu s self-raising flour. Nadomestimo jo tako, da moki primešamo malo pecilnega praška in soli. Oboje je že med sestavinami.
■ Jabolka, ki jih uvrščamo med varovalna živila, so nasitna po zaslugi pektina. Vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti. Hkrati omogoča, da črevesje bolje vsrka hranilne snovi.

Opozorila

■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.

Zanimivosti

■ Drobljenec ali posipanec je postal popularen v Veliki Britaniji med II. svetovno vojno. Ko je bila ob pomanjkanju živil drobtinasta mešanica dober nadomestek. Zlasti pri pripravi priljubljenih pit.
■ Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jabolčna pita z drobljencem, crumble ali pita z jabolki in posipancem (izvirno: apple cookie crumb cake) Nila, z bloga THE TOUGH COOKIE
■ številni različni viri
 
” Jabolka najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo. “
” Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “
” Drobljenec/posipanec je postal popularen v Veliki Britaniji med II. vojno. Ko je bila ob pomanjkanju živil drobtinasta mešanica dober nadomestek pri pripravi pit. “

Sorodni recepti

Čokoladna pita s čokoladno kremo z oljčnim oljem
Odlična sladica za čokoholike. Testo pripravimo z moko, sladkorjem, kakavom, izbranim oljem in jajci. V kremo pa ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna pita s karamelizirano meringo za vegane
Čokoholično razvajanje brez jajc. V podlago zmešamo v moko mlete piškote in kokosovo olje. Ganaš iz čokolade in ...
(5.00; 4 ocene)
Lešnikova pita s čokoladno smetanovo kremo
Zelo preprosto: samo 5 sestavin za podlago in 3 za kremo, pa dober blender. In to je vse za to odlično sladico. Spodaj ...
(5.00; 2 oceni)
Maslena jabolčna pita z maskarponejem
Okusna, sočna in dišeča sladica po zaslugi listnatega testa, vanilije in cimeta, hrustljava in kremasta. Med testom ...
(5.00; 5 ocen)
Dišeča pita z mlečnim rižem z limonovo lupinico
Nostalgična sladica za ljubitelje pit in mlečnega riža. Pripravimo preprosto krhko testo z zmehčanim maslom. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.620 receptov
Moja kuharica