Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jabolčna pita s smetanovim prelivom ii

Odlična sladica iz krhkega testa, kiselkastih jabolk in smetanovega preliva
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. april 2011 št. ogledov: 3782
Avtor: Urednik
Receptov: 13145
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 210 g moke
  • 140 g masla
  • 70 g sladkorja
  • 1 jajce
  • ščepec soli
nadev
  • 750 g kiselkastih jabolk
  • sok 1/2 limone
preliv
  • 1 lonček crème fraîche
  • 70 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 1 vanilij sladkor
  • limonina lupinica

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Krhko testo. V večjo skledo presejemo moko. Dodamo sladkor, jajce in ščepec soli, na vse skupaj pa drobno narežemo hladno maslo. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo.
■ Testo oblikujemo po nižjem modelu za pite s premerom 26 centimetrov, pri čemer naredimo tudi malo robu. Model za 10 minut postavimo v segreto pečico, da se testo svetlo rjavo obarva.
■ Jabolka olupimo, razpolovimo in razpeškamo. Vsako polovico narežemo na 4 krhlje, ki jih sproti pokapljamo z limoninim sokom. Krhlje v krogu razdelimo ob obodu testa.
■ V mešalni posodi gladko razmešamo vse sestavine za preliv, ki ga nalijemo na jabolka in testo. Model za približno 30 minut postavimo na srednjo rešetko v segreti pečici.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Jabolčna pita je odična sladica, ki jo le še narežemo in razdelimo.

Nadomestek

Jabolka lahko nadomestimo z drugim sezonskim sadjem.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji.

Različice

gl. jabolčna pita (številne različice); jabolčna pita s smetanovim prelivom (s sladko smetano)

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. jabolka (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi zanimivosti.

Zanimivosti

Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

Viri

■ dopolnjen recept jabolčna pita s smetanovim prelivom
■ številni različni viri 

” Jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “

Sorodni recepti

Veganska pita z belo čokolado in malinami
skorjico iz polnovredne moke in lešnikov obložimo z mešanico veganske bele čokolade in svilnatega tofuja, nazadnje ...
(5.00; 6 ocen)
Limonina pita z beljakovim snegom
priljubljena sladica z veliko limoninega soka in naribane ...
(5.00; 4 ocene)
Jagodna pita z maskarponejevo kremo
neponovljiva kombinacija krhkega testa, dišeče kreme in mariniranih jagod z balzamičnim kisom in ...
(5.00; 1 ocena)
Jogurtova pita
Odlična kombinacija klasičnega krhkega testa, obogatenega z rumenjaki. In razkošne mlečne kreme iz čvrstega ...
(5.00; 14 ocen)
Krhka skutina pita z orehi
Sočna in posrečena kombinacija skute, orehov in krhkega testa v dveh izvedbah: za podlago razvaljanega, po vrhu pa ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki