Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčna pita s smetanovim prelivom

    Sočna različica jabolčnih pit, ki jo lahko pred pečenjem ali ohlajeno premažemo z marelično marmelado
    št. oseb: 6 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. februar 2014 št. ogledov: 2101
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13004
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 180 g moke
    • 60 g sladkorja v prahu
    • 120 g masla
    • 1 velik rumenjak
    • ščepec soli
    drugo
    • 500 g jabolk
    • 1 žlica limoninega soka
    • 2 dl sladke smetane
    • 6 žlic sladkorja v prahu
    • 1 večje jajce
    • 1 rumenjak
    • 1 bourbon vanilij sladkor
    • ščep cimeta

    Priprava

    ■ Krhko testo. Moko, sladkor in ščepec na hitro premešamo v multipraktiku z nastavkom za testo.
    ■ Na mešanico na koščke zrežemo hladno maslo. Miksamo v kratkih intervalih, da dobimo drobtinasto testo.
    ■ Dodamo rumenjak in na hitro premešamo, da dobimo gladko testo; gl. opozorila.
    ■ Klasičen pekač ali model za pite s premerom 25 centimetrov premažemo z maslom.
    ■ Testo na blago pomokani delovni površini ali med dvema listoma peki papirja razvaljamo. Razvaljanega vtisnemo v pripravljen model, po dnu pa ga dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Testo pokrijemo s prozorno folijo in za 5 minut položimo v zamrzovalnik.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Testo v modelu pokrijemo z alu folijo in obtežimo s suhimi stročnicami ali z rižem. Model za 30 minut položimo v pečico.
    ■ Proti koncu pečenja jabolka olupimo, izpeškamo in narežemo ali naribamo približno 3 milimetre debelo. Nemudoma jih pokapljamo z limoninim sokom in premešamo.
    ■ Smetano, sladkor v prahu, jajce, rumenjak, vaniljin sladkor in ščep cimeta gladko razmešamo.
    ■ Testo vzamemo iz pečice. Prekrivno ga obložimo z jabolki, vse skupaj pa prelijemo s smetanovo mešanico. Model za 50 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno pito ohladimo.

    Serviranje

    Jabolčna pita s smetanovim prelivom ali pita z jabolki in smetanovim prelivom je še posebej sočna različica jabolčne pite. Ohlajeno narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupino.
    ■ Testo pred nadevanjem premažemo z marelično marmelado, ki jo počasi segrejemo, da se lažje maže. Premažemo pa lahko že ohlajeno pito.

    Nasveti

    ■ Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

    Pojasnila

    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Krhko testo pred pečenjem obložimo z alu folijo, potem pa ga obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne, oziroma da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Različice

    gl. jabolčna pita (različice); jabolčna pita s smetanovim prelivom II

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    ■ Ko nam ostanejo beljaki.
    ■ gl. pita (številne sladke in slane različice

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
    ■ Če testo predolgo miksamo, ne bo krhko. Če testo ni gladko, ga na hitro ugnetemo z dlanmi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet in jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jabolčna pita s smetanovim prelivom ali pita z jabolki in smetanovim prelivom z bloga Da mi je nešto slatko (hrv.)
    ■ številni različni viri

    ” Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. “
    ” Če testo predolgo miksamo, ne bo krhko. Če testo ni gladko, ga na hitro ugnetemo z dlanmi. “

    Sorodni recepti

    Borovničeva pita z mandljevim drobljencem
    Popolna pita: po vrhu neverjetno hrustljava, z mehko in sočno sredico. Del testa oziroma drobljenca vtremo na dno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna pita s karamelno kremo, ganašem in opečenimi lešniki
    Čokoladna pita s karamelno kremo, ganašem in opečenimi lešniki je sladica, ki zasvoji. Krhko testo spečemo do ...
    (5.00; 6 ocen)
    Presna avokadova pita z limetami
    odlična, nenavadna, za pripravo preprosta in sladko kiselkasta sladica; v podlago zmiksamo datlje, kokos, indijske ...
    (5.00; 4 ocene)
    Linška pita po starem družinskem receptu
    klasična avstrijska sladica iz krhkega testa z mletimi mandlji, odišavljenega s češnjevim žganjem; plast testa v ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pistacijeva pita z bavarsko jagodno kremo
    Ena prav posebna, lahka in osvežujoča sladica za najbolj razvajene. Zmiksamo podlago iz pistacij, mandljev in ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.138
    receptov