Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jabolčna pita s smetanovim prelivom

Sočna različica jabolčnih pit, ki jo lahko pred pečenjem ali ohlajeno premažemo z marelično marmelado
št. oseb: 6 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. februar 2014 št. ogledov: 2137
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 180 g moke
  • 60 g sladkorja v prahu
  • 120 g masla
  • 1 velik rumenjak
  • ščepec soli
drugo
  • 500 g jabolk
  • 1 žlica limoninega soka
  • 2 dl sladke smetane
  • 6 žlic sladkorja v prahu
  • 1 večje jajce
  • 1 rumenjak
  • 1 bourbon vanilij sladkor
  • ščep cimeta

Priprava

■ Krhko testo. Moko, sladkor in ščepec na hitro premešamo v multipraktiku z nastavkom za testo.
■ Na mešanico na koščke zrežemo hladno maslo. Miksamo v kratkih intervalih, da dobimo drobtinasto testo.
■ Dodamo rumenjak in na hitro premešamo, da dobimo gladko testo; gl. opozorila.
■ Klasičen pekač ali model za pite s premerom 25 centimetrov premažemo z maslom.
■ Testo na blago pomokani delovni površini ali med dvema listoma peki papirja razvaljamo. Razvaljanega vtisnemo v pripravljen model, po dnu pa ga dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Testo pokrijemo s prozorno folijo in za 5 minut položimo v zamrzovalnik.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo v modelu pokrijemo z alu folijo in obtežimo s suhimi stročnicami ali z rižem. Model za 30 minut položimo v pečico.
■ Proti koncu pečenja jabolka olupimo, izpeškamo in narežemo ali naribamo približno 3 milimetre debelo. Nemudoma jih pokapljamo z limoninim sokom in premešamo.
■ Smetano, sladkor v prahu, jajce, rumenjak, vaniljin sladkor in ščep cimeta gladko razmešamo.
■ Testo vzamemo iz pečice. Prekrivno ga obložimo z jabolki, vse skupaj pa prelijemo s smetanovo mešanico. Model za 50 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeno pito ohladimo.

Serviranje

Jabolčna pita s smetanovim prelivom ali pita z jabolki in smetanovim prelivom je še posebej sočna različica jabolčne pite. Ohlajeno narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupino.
■ Testo pred nadevanjem premažemo z marelično marmelado, ki jo počasi segrejemo, da se lažje maže. Premažemo pa lahko že ohlajeno pito.

Nasveti

■ Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

Pojasnila

■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Krhko testo pred pečenjem obložimo z alu folijo, potem pa ga obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne, oziroma da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Različice

gl. jabolčna pita (različice); jabolčna pita s smetanovim prelivom II

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ Ko nam ostanejo beljaki.
■ gl. pita (številne sladke in slane različice

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Če testo predolgo miksamo, ne bo krhko. Če testo ni gladko, ga na hitro ugnetemo z dlanmi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet in jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jabolčna pita s smetanovim prelivom ali pita z jabolki in smetanovim prelivom z bloga Da mi je nešto slatko (hrv.)
■ številni različni viri

” Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. “
” Če testo predolgo miksamo, ne bo krhko. Če testo ni gladko, ga na hitro ugnetemo z dlanmi. “

Sorodni recepti

Borovničeva pita z mandljevim drobljencem
Popolna pita: po vrhu neverjetno hrustljava, z mehko in sočno sredico. Del testa oziroma drobljenca vtremo na dno ...
(5.00; 3 ocene)
Bananina pita s karamelom in stepeno smetano
Otroci ti/vam bodo hvaležni! Krhko testo oplemenitimo s kakavom in z vanilijo. Pečenega prelijemo s karamelom, ...
(5.00; 11 ocen)
Listnata pita s sezonskim sadjem na hitro
Listnata pita s sezonskim sadjem na hitro je tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna in sočna. Listnato testo ...
(5.00; 5 ocen)
Dišeča jabolčna pita
priljubljena, dišeča, sočna in krhka jabolčna sladica; plast klasičnega krhkega testa premažemo s kakšnim ...
(5.00; 19 ocen)
Krhka skutina pita z orehi
Sočna in posrečena kombinacija skute, orehov in krhkega testa v dveh izvedbah: za podlago razvaljanega, po vrhu pa ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki