Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jabolčna pita s slano karamelno omako

Tole je pravzaprav kokosova pita z jabolki, tako dobra sadna sladica, da kar takoj pripravimo dvojno količino
št. oseb: 3 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. februar 2015 št. ogledov: 1890
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

kokosovo krhko testo
  • 150 g polnozrnate moke
  • 100 g gladke moke
  • 40 g kokosovega sladkorja
  • 100 g kokosovega olja
  • 1/2 zravnane žlice sode bikarbone
  • 5 – 6 žlic hladne vode
obloga
  • 2 kisli jabolki
  • 2 žlici koksovega sladkorja
  • sok 1/2 limone
  • malo cimeta
  • malo muškatnega oreščka
  • malo sveže mletih klinčkov
drugo
  • 60 g lešnikov

Predpriprava

■ Kokosovo krhko testo. V skledo stresemo obe moki, kokosov sladkor in sodo bikarbono. Premešamo.
■ Prilijemo kokosovo olje in s prsti mešamo dokler lahko. Potem po žlicah dodajamo hladno vodo, da dobimo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

■ Ko se testo ohladi, jabolka olupimo, razkosamo na četrtine, izpeškamo in narežemo na debelejše krhlje. Pokapljamo jih z limoninim sokom, varčno potresemo z začimbami ter nežno premešamo.
■ Testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini. Narežemo ga na 3 podolgovate pravokotnike.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Po vsakem kosu testa razmažemo po žlico slane karamelne omake. Po testu podolžno in nekoliko prekrivno (kakor strešnike) zložimo jabolka, testo pa nekoliko zavihamo prek jabolk; gl. fotografija.
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem, na katerega položimo obloženo testo. Pekač za 20 minut položimo v ogreto pečico. Sprva opazujemo reakcijo testa; če se začne odpirati navzven, ga s hrbtno stranjo vilic pritisnemo nazaj k jabolkom.
■ Lešnike grobo sesekljamo in jih potresemo po jabolkih. Pitice pečemo še pribl. 10 minut.
■ Pečene pitice nekoliko ohladimo.

Serviranje

Še tople pitice ponudimo s slano karamelno omako. Jabolčna pita s slano karamelno omako je sočna sadna sladica.

Nakup

Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

■ Kokosovo molje lahko nadomestimo z maslom.
■ Kokosov sladkor lahko nadomestimo z rjavim sladkorjem.
■ Slano karamelno omako lahko nadomestimo z medom.
■ Začimbe lahko nadomestimo z začimbno mešanico za medenjake.
■ Lešnike lahko nadomestimo s pistacijami ali s pinjolami.

Nasveti

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.

Pojasnila

■ Polnovredna moka je (ne glede na vrsto žita) mleta iz celega zrna. Na ta način se v moki ohranijo minerali in pomembne vlaknine, ki jih v beli pšenični moki ni.
■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat; v kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Različice

gl. jabolčna pita (številne različice)

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčna pita, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. jabolka (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice

Opozorila

Med vsem sadjem vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), sledijo pa jim (po vrsti): jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet in jabolka (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembn a.

Zanimivosti

Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu, njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jabolčna pita s slano karamelno omako (izvirno: tart od jabuka sa slanim karamel sosom) Olivere Senić z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri 

” Kokosovo olje lahko nadomestimo z maslom, kokosov sladkor pa z rjavim sladkorjem. “
” Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi.  “
” Med vsem sadjem vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid). “

Sorodni recepti

Rabarbarina pita s pudingovo kremo
Krhko, sočno, sladko in kieslkasto. Hrustljavo krhko testo, kiselkasta rabarbara in fina pudingova krema s stepeno ...
(5.00; 1 ocena)
Češnjeva pita z vetrci in pistacijami
Najbolj preprosto krhko testo iz moke in masla zapečemo. Izpeškane češnje kuhljamo s sladkorjem in konjakom, da ...
(5.00; 7 ocen)
Pita z jagodami in rabarbaro
sočna, sladkasto kiselkasta sladica, odišavljena z limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Presne pitice z oreščki in s peso obarvano kremo
hitro pripravljena, kalorična sladica iz zmiksanih oreščkov; v podlagi so mandlji, indijski oreščki, lešniki, ...
(5.00; 2 oceni)
Slivova pita s smetanovim prelivom
Izjemno sočna sladica iz klasičnega krhkega testa, obloženega z razpolovljenimi slivami. Vse skupaj prelijemo z ...
(5.00; 12 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki