Prijava

Jabolčna pita po starem

Ena najbolj priljubljenih, po malem pozabljenih jabolčnih sladic. Naribana, oslajena in odišavljena jabolka med dvema plastema krhkega testa. Jabolčna pita po starem diši po limonovi lupinici, po cimetu ali/in po klinčkih.
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. oktober 2013 št. ogledov: 5503
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13521
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 350 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 120 g masti
  • 2 dl kisle smetane
  • 3 žlice mleka
  • 2 rumenjaka
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
jabolčni nadev
  • 1 kg jabolk
  • sladkor, po okusu
  • 2 vanilij sladkorja
  • limonova lupinica
  • cimet
  • klinčki

Priprava

■ Globlji pekač (30 x 25 cm) namažemo z mastjo.
■ KRHKO TESTO. Moko in pecilni prašek presejemo na delovno površino. Na sredini naredimo jamico, v katero dodamo sladkor, mast, kislo smetano, rumenjaka in mleko. Ugnetemo gladko testo.
■ Odrežemo 2 lista peki papirja velikosti pekača. Testo razdelimo na 2 dela, ki ju razvaljamo na peki papirju. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ JABOLČNI NADEV. Jabolka olupimo in naribamo. Naribana pristavimo in med mešanjem nekoliko pokuhamo. Nato jim primešamo sladkor (po okusu, vanilijev sladkor, naribano limonovo lupinico ter po malo cimeta in sveže mletih klinčkov.
■ Kos testa položimo v pekač. Premažemo ga z jabolčnim nadevom, ki ga pokrijemo z drugim kosom testa; gl. različice. Testo dokaj na gosto prešpikamo z vilicami, potem pa pekač položimo v pečico, da se testo zlato obarva. Pečeno pito ohladimo vsaj do mlačnega.

Serviranje

Ohlajeno pito narežemo in ponudimo. Po okusu jo potresemo s sladkorjem v prahu. Jabolčna pita po starem ali pita z jabolčnim nadevom po starem je sočna sladica. Kdor ima raje mehko, naj počaka en dan.

Nadomestek

Svinjsko mast lahko nadomestimo z maslom.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Jabolčni nadev lahko izboljšamo z rozinami.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Svinjske masti se po krivem drži sloves, da je nezdrava, še posebej, če jo primerjamo z maslom. 100 g vsebuje 99 g maščob (40 g nasičenih), 100 g masla pa vsebuje 81 g maščob (54 g nasičenih). Seveda pa tudi svinjska mast vsebuje škodljivi holesterol.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Različice

■ Drugi kos testa lahko pustimo v hlebčku, ki ga grobo naribamo po nadevu.

Ideje

■ gl. jabolka (številne ideje); krhko testo (številne ideje); svinjska mast (številne ideje)
■ Z jabolki in listnatim testom pripravljamo številne odlične sladice: francoska jabolčna pita; jabolčna torta z listnatim testom; jabolčne blazinice; jabolčne tortice; jabolčni žepki itd.

Opozorila

Sladkor in moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Sladkor zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

Viri

■ dopolnjen recept jabolčna pita po starem ali pita z jabolčnim nadevom po starem (izvirno: starinska pita s nadjevom od jabuka) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Svinjske masti se po krivem drži sloves, da je nezdrava, še posebej, če jo primerjamo z maslom. “
” Jabolčni nadev lahko izboljšamo z rozinami. “
” Povsem mehka postane pita dan po pečenju. “

Sorodni recepti

Mandljeva pita z breskvami, slaščičarsko kremo in sivko
Izrazito krhka, sočna, kremna in dišeča sadna sladica iz krhkega testa z mandlji in priljubljene slaščičarske ...
(5.00; 3 ocene)
Figova pita z maskarponejem in pistacijo
Posebno razkošno krhko testo oplemenitimo s pistacijami. Vtremo ga v model, spečemo in ohladimo. Ohlajenega ...
(5.00; 1 ocena)
Pita s čokoladnim pudingom, čokolado in cimetom
Tako okusna, da je tudi za na praznično mizo. Klasično krhko testo razdelimo na dva dela. Enega položimo v ...
(5.00; 3 ocene)
Pita z malinami in vanilijevo kremo
pečeno, ohlajeno krhko testo, obloženo z dišečo mlečno kremo z rumenjaki in vanilijo, ki nam je poznana iz ...
(5.00; 1 ocena)
Limonova pita z beljakovim snegom
Krhko testo, gladka krema in čvrsto stepen beljakov sneg. Testo je klasično, masleno, krhko in drobljivo. Krema pa je ...
(5.00; 12 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica