Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčna pita po starem

    Ena najbolj priljubljenih, po malem pozabljenih jabolčnih sladic. Naribana, oslajena in odišavljena jabolka med dvema plastema krhkega testa. Jabolčna pita po starem diši po limonovi lupinici, po cimetu ali/in po klinčkih.
    5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. oktober 2013 št. ogledov: 4628
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 13004
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 350 g moke
    • 100 g sladkorja
    • 120 g masti
    • 2 dl kisle smetane
    • 3 žlice mleka
    • 2 rumenjaka
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    jabolčni nadev
    • 1 kg jabolk
    • sladkor, po okusu
    • 2 vanilij sladkorja
    • limonova lupinica
    • cimet
    • klinčki

    Priprava

    ■ Globlji pekač (30 x 25 cm) namažemo z mastjo.
    ■ KRHKO TESTO. Moko in pecilni prašek presejemo na delovno površino. Na sredini naredimo jamico, v katero dodamo sladkor, mast, kislo smetano, rumenjaka in mleko. Ugnetemo gladko testo.
    ■ Odrežemo 2 lista peki papirja velikosti pekača. Testo razdelimo na 2 dela, ki ju razvaljamo na peki papirju. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ JABOLČNI NADEV. Jabolka olupimo in naribamo. Naribana pristavimo in med mešanjem nekoliko pokuhamo. Nato jim primešamo sladkor (po okusu, vanilijev sladkor, naribano limonovo lupinico ter po malo cimeta in sveže mletih klinčkov.
    ■ Kos testa položimo v pekač. Premažemo ga z jabolčnim nadevom, ki ga pokrijemo z drugim kosom testa; gl. različice. Testo dokaj na gosto prešpikamo z vilicami, potem pa pekač položimo v pečico, da se testo zlato obarva. Pečeno pito ohladimo vsaj do mlačnega.

    Serviranje

    Ohlajeno pito narežemo in ponudimo. Po okusu jo potresemo s sladkorjem v prahu. Jabolčna pita po starem ali pita z jabolčnim nadevom po starem je sočna sladica. Kdor ima raje mehko, naj počaka en dan.

    Nadomestek

    Svinjsko mast lahko nadomestimo z maslom.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Jabolčni nadev lahko izboljšamo z rozinami.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Svinjske masti se po krivem drži sloves, da je nezdrava, še posebej, če jo primerjamo z maslom. 100 g vsebuje 99 g maščob (40 g nasičenih), 100 g masla pa vsebuje 81 g maščob (54 g nasičenih). Seveda pa tudi svinjska mast vsebuje škodljivi holesterol.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Različice

    ■ Drugi kos testa lahko pustimo v hlebčku, ki ga grobo naribamo po nadevu.

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje); krhko testo (številne ideje); svinjska mast (številne ideje)
    ■ Z jabolki in listnatim testom pripravljamo številne odlične sladice: francoska jabolčna pita; jabolčna torta z listnatim testom; jabolčne blazinice; jabolčne tortice; jabolčni žepki itd.

    Opozorila

    Sladkor in moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Sladkor zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčna pita po starem ali pita z jabolčnim nadevom po starem (izvirno: starinska pita s nadjevom od jabuka) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    pite, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Svinjske masti se po krivem drži sloves, da je nezdrava, še posebej, če jo primerjamo z maslom. “
    ” Jabolčni nadev lahko izboljšamo z rozinami. “
    ” Povsem mehka postane pita dan po pečenju. “

    Sorodni recepti

    Presna datljeva pita z bananami in kokosovo kremo
    vrhunska sladica sestavljena iz podlage z zmiksanimi orehi in datlji, po kateri izmenoma nanesemo nekaj plasti ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mini pita s karameliziranimi jabolki
    Hrustljave, sočne, blago karamelizirane sladice za v dlan. Mini pita s karameliziranimi jabolki: drobne različice ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jabolčna pita z mrežo
    skladno in zelo okusno druženje krhkega testa in priljubljenih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna pita s karamelno in čokoladno kremo
    izjemna sestavljenka: pečeno krhko testo, obarvano in odišavljeno s kakavom, prelijemo s karamelom, obogatenim z ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.138
    receptov