Prijava

Jabolčna pita po babičino

Jabolčna pita po babičino je preverjena in priljubljena jabolčna sladica po starem, preizkušenem receptu. Klasično krhko testo odišavimo z limonino lupinico, naribana jabolka pa z limoninim sokom, z vanilijevim sladkorjem in s cimetom. Plast testa obložimo z jabolki, ki jih prekrijemo z drugo plastjo testa ali z mrežo iz testa.
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. januar 2013 št. ogledov: 6101
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13917
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 420 g moke
  • 100 g ostre moke
  • 2 zravnani žlici sladkorja
  • 250 g masla
  • 3 zvrhane žlice kisle smetane
  • 2 rumenjaka
  • lupinica 1/2 limone
  • 1 pecilni prašek
  • ščepec soli
nadev
  • 1 – 1,5 kg jabolk
  • sok 1/2 limone
  • 2 zravnani žlici sladkorja
  • 1 vanilij sladkor
  • cimet
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Jabolka olupimo in jih naribamo. Obe moki, pecilni prašek in ščepec soli presejemo v skledo. Dodamo zmehčano maslo, ki ga narežemo na koščke.
■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo. Penasti mešanici dodamo naribano limonino lupinico in kislo smetano. Sestavine ugnetemo v gladko testo. Testo razdelimo na 2 enaka dela, ki ju razvaljamo.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo polovico testa. Enakomerno ga prekrijemo z nežno ožetimi jabolki. Potresemo jih s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in cimetom. Jabolka nazadnje pokapljamo z limoninim sokom in prekrijemo z drugo polovico testa; gl. različice. Tega dokaj na gosto prebodemo z vilicami. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 50 minut.

Serviranje

Pečeno pito potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo. Jabolčna pita po babičino je enako okusna topla in hladna.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Jabolka se zelo lepo dopolnjujejo tudi z agrumi (sok ali/in lupina), marmelado, medom, rozinami, začimbami (npr. klinčki, ingver) in/ali z alkoholnimi pijačami (npr. vino, konjak, rum).

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Različice

■ gl. jabolčna pita (številne različice); jabolčna pita po starem; krhko testo (številne različice); pita (številne sladke in slane različice) ipd.
■ Pito lahko prekrijemo tudi tako, da jo prepletemo s trakovi, narezanimi iz drugega dela testa. Podobno, kot na fotografiji; gl. video.

Ideje

■ gl. jabolka (številne ideje); krhko testo (številne ideje)
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet in jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi.

Viri

■ dopolnjen recept jabolčna pita po babičino s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti. “
” Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. “
” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “

Sorodni recepti

Češnjeva pita z višnjami
sočna, sladko kiselkasta sladica, nadevana z razkoščičenimi češnjami in višnjami v kremi iz sadnega soka in ...
(5.00; 9 ocen)
Krhka pita s suhimi figami in pomarančno marmelado
Krhka pita s suhimi figami in pomarančno marmelado za čas, ko pogrešamo sveže sadje. Krhko testo obogatimo z ...
(5.00; 1 ocena)
Rabarbarina pita s pudingovo kremo
Krhko, sočno, sladko in kieslkasto. Hrustljavo krhko testo, kiselkasta rabarbara in fina pudingova krema s stepeno ...
(5.00; 1 ocena)
Krhka skutina pita z makom
Plast krhkega testa z rumenjaki obložimo s klasično, oslajeno in oparjeno makovo mešanico, po kateri nanesemo ...
(5.00; 5 ocen)
Jagodna pita z maskarponejevo kremo
Neponovljiva kombinacija krhkega testa, dišeče kreme in mariniranih jagod z balzamičnim kisom in z baziliko. Jagodna ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.046 receptov
Moja kuharica