IŠČI PODROBNO

    Jabolčna pita

    Ena od številnih različic priljubljene pite, še okusnejše, če jabolka na pol skuhamo ali zdušimo. Jabolčna pita: 2 lista krhkega testa, med katera položimo narezana jabolka in koščke masla, potresene s sladkorjem.
    4.18 11 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.18; 11 ocen) 10. december 2009 št. ogledov: 19491
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige The Fish Store
    Receptov: 15035
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 400 g moke
    • 200 g masla
    • ščep soli
    jabolčni nadev
    • 750 g jabolk
    • sok 1 limone
    • 50 g masla
    • 4 – 5 žlic sladkorja v prahu
    • 1 beljak

    Predpriprava

    KRHKO TESTO. Moko in sol presejemo v posodo električnega mešalnika. Nanjo na koščke zrežemo hladno maslo in zmiksamo, da dobimo nekakšne drobtine. Seveda lahko to opravimo tudi ročno. Drobtine stresemo v skledo in pokapljamo s 5-6 žlicami vode, da dobimo gladko in voljno testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Model za pite namažemo z maslom in potresemo z ostro moko; odvečno otresemo.
    ■ Dve tretjini testa razvaljamo na pomokani delovni površini, nato pa z njim obložimo pripravljen model; testo naj obda tudi nekaj centimetrov oboda modela. 
    ■ Pečico segrejemo na 190 °C. V skledo nalijemo vodo, v katero ožamemo limonin sok. 
    ■ Jabolka olupimo, razkosamo na četrtine, razpeškamo in polagamo v okisano vodo. Nazadnje jih dobro odcedimo in razdelimo po testu. Po jabolkih na manjše koščke zrežemo maslo, potem pa jih potresemo s sladkorjem.
    ■ Preostalo testo razvaljamo na pomokani delovni površini. Položimo ga na jabolka. Če nam ostane kaj testa, lahko iz njega oblikujemo dekorativne elemente, ki jih razdelimo po testu. Beljak nekoliko razžvrkljamo in z njim namažemo testo, ki ga nazadnje na nekaj mestih preluknjamo z vilicami.
    ■ Model za 40 minut položimo v segreto pečico, da se testo zlato rumeno zapeče.

    Serviranje

    Jabolčna pita ali pita z jabolki je klasična sadna sladica, h kateri ponudimo sladoled ali/in stepeno sladko smetano.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Granny smith so najprimernejša sorta jabolk za jabolčno pito.
    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
    ■ Jabolka pred uporabo na pol skuhamo ali zdušimo ter dobro odcedimo.
    ■ Nadevu lahko dodamo malo naribanega ingverja, cimeta ali klinčkov v prahu in/ali rozine.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.

    Triki

    Če med gnetenjem ugotovimo, da je krhko testo postalo lepljivo, ga z večjim nožem nekajkrat prerežemo po dolžini in širini. Nato prerezane dele znova na hitro ugnetemo v testo.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje); krhko testo (številne ideje)
    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih:

    Opombe

    ■ V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche.
    ■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g / oseba.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne lepiti.

    Zanimivosti

    Jabolka (gl. opombe) so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jabolčna pita ali pita z jabolki iz knjige The Fish Store, Lindsy Bareham, Penguin Books, London 2006
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Jabolčna pita po starem
    Ena najbolj priljubljenih, po malem pozabljenih jabolčnih sladic. Naribana, oslajena in odišavljena jabolka med dvema ...
    (5.00; 32 ocen)
    Skutina pita z marelicami
    Okusna in sočna sočna sladica iz krhkega testa. Obloženega z nadevom iz skute, sladke smetane, sladkorja, jajc in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pita s kremo iz črnega grozdja
    Izvrstna sladica čas trgatve. Pečeno krhko testo prelijemo s kremo iz črnega grozdja, sladkorja, limonovega soka in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Rabarbarina pita s pudingovo kremo
    Krhko, sočno, sladko in kieslkasto. Hrustljavo krhko testo, kiselkasta rabarbara in fina pudingova krema s stepeno ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.161 receptov
    Moja kuharica