Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčna pita

    Ena od številnih različic priljubljene, klasične sadne pite, ki je menda še okusnejša, če jabolka najprej na pol skuhamo ali zdušimo. Jabolčna pita sta dva lista krhkega testa, med katera položimo narezana jabolka in koščke masla, potresene s sladkorjem.
    4.17 6 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.17; 6 ocen) 10. december 2009 št. ogledov: 13833
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige The Fish Store
    Receptov: 12970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 400 g moke
    • 200 g masla
    • ščep soli
    jabolčni nadev
    • 750 g jabolk
    • sok 1 limone
    • 50 g masla
    • 4 – 5 žlic sladkorja v prahu
    • 1 beljak

    Predpriprava

    KRHKO TESTO. Moko in sol presejemo v posodo električnega mešalnika. Nanjo na koščke zrežemo hladno maslo in zmiksamo, da dobimo nekakšne drobtine. Seveda lahko to opravimo tudi ročno. Drobtine stresemo v skledo in pokapljamo s 5-6 žlicami vode, da dobimo gladko in voljno testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Model za pite namažemo z maslom in potresemo z ostro moko; odvečno otresemo.
    ■ Dve tretjini testa razvaljamo na pomokani delovni površini, nato pa z njim obložimo pripravljen model; testo naj obda tudi nekaj centimetrov oboda modela. 
    ■ Pečico segrejemo na 190 °C. V skledo nalijemo vodo, v katero ožamemo limonin sok. 
    ■ Jabolka olupimo, razkosamo na četrtine, razpeškamo in polagamo v okisano vodo. Nazadnje jih dobro odcedimo in razdelimo po testu. Po jabolkih na manjše koščke zrežemo maslo, potem pa jih potresemo s sladkorjem.
    ■ Preostalo testo razvaljamo na pomokani delovni površini. Položimo ga na jabolka. Če nam ostane kaj testa, lahko iz njega oblikujemo dekorativne elemente, ki jih razdelimo po testu. Beljak nekoliko razžvrkljamo in z njim namažemo testo, ki ga nazadnje na nekaj mestih preluknjamo z vilicami.
    ■ Model za 40 minut položimo v segreto pečico, da se testo zlato rumeno zapeče.

    Serviranje

    Jabolčna pita ali pita z jabolki je klasična sadna sladica, h kateri ponudimo sladoled ali/in stepeno sladko smetano.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Granny smith so najprimernejša sorta jabolk za jabolčno pito.
    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
    ■ Jabolka pred uporabo na pol skuhamo ali zdušimo ter dobro odcedimo.
    ■ Nadevu lahko dodamo malo naribanega ingverja, cimeta ali klinčkov v prahu in/ali rozine.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.

    Triki

    Če med gnetenjem ugotovimo, da je krhko testo postalo lepljivo, ga z večjim nožem nekajkrat prerežemo po dolžini in širini. Nato prerezane dele znova na hitro ugnetemo v testo.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.

    Različice

    gl. dišeča jabolčna pita; jabolčna pita II; jabolčna pita po babičino; jabolčna pita po staremjabolčna pita s smetanovim prelivom; jabolčna pita s smetanovim prelivom II (s creme fraîche); jabolčna pita z drobljencem; jabolčna pita z lešniki; jabolčna pita z limono; jabolčna pita z limono in listnatim testom; jabolčna pita z mandlji in smetano; jabolčna pita z masleno kremo z mandlji; jabolčna pita z medeno skorjicojabolčna pita z rozinami; jabolčna pita z rozinami in mareličnim džemom; jabolčna torta; krhka jabolčna pita po starem; krhko testo (številne različice); listnata jabolčna pita z mandlji; mamina jabolčna pita; mini pita s karameliziranimi jabolki; mrežast jabolčni kolačnajbolj sočna jabolčna pita; najboljša jabolčna pita po babičino; pita (številne sladke in slane različice); pita z jabolčno čežano; presna jabolčna pitazvrnjena jabolčna pita; zvrnjena jabolčna pita z rozinami ipd.

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje); krhko testo (številne ideje)
    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.

    Opombe

    ■ V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche.
    ■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

    Opozorila

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne lepiti.

    Zanimivosti

    Jabolka (gl. opombe) so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jabolčna pita ali pita z jabolki iz knjige The Fish Store, Lindsy Bareham, Penguin Books, London 2006
    ■ številni različni viri
     
    ” V Franciji je sladka pita praviloma "tarte", pikantna pa "quiche". “
    ” Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne lepiti. “
    ” Jabolka in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

    Sorodni recepti

    Jogurtova pita
    Nenavadna različica priljubljene sladice. Tokrat iz klasičnega krhkega testa, obogatenega z rumenjaki. Pa z razkošno ...
    (5.00; 8 ocen)
    Sadna pita z maskarponejevo kremo z vanilijo
    Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
    (5.00; 7 ocen)
    Presna datljeva pita z bananami in kokosovo kremo
    vrhunska sladica sestavljena iz podlage z zmiksanimi orehi in datlji, po kateri izmenoma nanesemo nekaj plasti ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirčkova pita z jagodičevjem brez moke
    Odlična sladica s preprosto podlago iz zmiksanih mandljev, orehov, masla in kakava. Obloženo z gladko, rahlo kremo, ...
    (5.00; 21 ocen)
    Limonina pita z beljakovim snegom
    priljubljena sladica z veliko limoninega soka in naribane ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov