Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčna omaka

    Preprosta topla omaka za k svinjini, gosem in racam
    5.00 7 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 16. november 2011 št. ogledov: 5009
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 jabolki
    • sok 1 limone
    • 25 g masla
    • 3 žlice smetane za kuhanje
    • 1 žlica naribanega hrena
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo za 2 centimetra hladne vode.
    ■ Jabolki olupimo, razpolovimo, razpeškamo in tanko narežemo neposredno v kozico z vodo.
    ■ Kozico pokrijemo, jabolka pa med občasnim mešanjem z leseno kuhalnico dušimo 15 minut.
    ■ Nežno vmešamo maslo, limonin sok, smetano, sol in sveže mlet poper. Nazadnje primešamo še sveže nariban hren.

    Serviranje

    Jabolčna omaka ali omaka iz jabolk je dober družabnik svinjine, gosi in rac.

    Nasveti

    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
    ■ gl. izboljšanje

    Pojasnila

    Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Različice

    gl. buhteljni z jabolčno omako; jabolčna omaka s kokosom; jabolčna omaka z žajbljem; jabolčna omaka z gorčico (po angleško); žlinkrofi z nadevom iz suhega sadja na jabolčni omaki; gosta jabolčna omaka (sladka) ipd. 

    Ideje

    gl. tople omake (številne različice)

    Opombe

    ■ Izvirni recept terja jabolka sorte russet, znana tudi kot rusticoat, russeting in leathercoat, ki po vonju spominjajo na orehe, sicer pa so zelo sladka.
    ■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
    ■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
    ■ Hren ima (med prazniki) vlogo pospeševalca prebave težje prebavljivih živil, na primer šunke, trdo kuhanih jajc, fižola, kolin in kuhane govedine. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jabolka, ki jih uvrščamo med varovalna živila, so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi. Gl. tudi reki.
    ■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
    ■ Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena ne hranimo, ampak ga naribamo za sproti. Gl. tudi opombe.

    Reki

    Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

    Zanimivosti

    Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčna omaka ali omaka iz jabolk iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Phaidon Press Limited
    ■ ugoden nakup knjige (Amazon) 

    Sorodni recepti

    Najboljša bolonjska omaka
    Nad osemdeset let star družinski recept ima nekaj drobnih skrivnost: mleto svinjino, ki jo mešamo mleto govedino, ...
    (5.00; 11 ocen)
    Zelo okusna paradižnikova omaka
    Samo 4 sestavine: sočni paradižniki, česen, s soljo strt v pasto, in žlica olja. 60 minut počasnega kuhljanja, ...
    (5.00; 15 ocen)
    Preprosta omaka iz češnjevcev z zelišči za ozimnico
    Odlična ozimnica za vse, ki imajo radi rustikalne omake v katerih čutimo koščke živil. Preprosta omaka iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    Paradižnikova omaka
    Svetovno znana klasična italijanska hladna ali topla omaka iz zrelih paradižnikov, primerna tudi za ozimnico. Omako ...
    (5.00; 31 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani