Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčna omaka

    Jabolčna omaka je preprosta topla sadna omaka, začinjena s hrenom. Posebno lepo se poda k svinjini, gosem in racam.
    5.00 26 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 26 ocen) 16. november 2011 št. ogledov: 5112
    Uredil: Urednik
    Izvirno: The Silver Spoon
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 jabolki
    • sok 1 limone
    • 25 g masla
    • 3 žlice smetane za kuhanje
    • 1 žlica naribanega hrena
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ JABOLČNA OMAKA. V kozici pristavimo za 2 centimetra hladne vode.
    ■ Jabolki olupimo, razpolovimo, razpeškamo in tanko narežemo neposredno v kozico z vodo.
    ■ Kozico pokrijemo, jabolka pa med občasnim mešanjem z leseno kuhalnico dušimo 15 minut.
    ■ Nežno vmešamo maslo, limonin sok, smetano, sol in sveže mlet poper. Nazadnje primešamo še sveže nariban hren.

    Serviranje

    Jabolčna omaka ali omaka iz jabolk je dober družabnik svinjine, gosi in rac.

    Nasveti

    Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Različice


    Jabolčna omaka; NOURUSHING joy

    Opombe

    ■ Izvirni recept terja jabolka sorte russet, znana tudi kot rusticoat, russeting in leathercoat, ki po vonju spominjajo na orehe, sicer pa so zelo sladka.
    ■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
    ■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
    ■ Hren ima (med prazniki) vlogo pospeševalca prebave težje prebavljivih živil, na primer šunke, trdo kuhanih jajc, fižola, kolin in kuhane govedine.

    Zdravilni učinki

    ■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
    ■ Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena ne hranimo, ampak ga naribamo za sproti. Gl. tudi opombe.

    Reki

    Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

    Zanimivosti

    Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčna omaka ali omaka iz jabolk iz knjige The Silver Spoon, Phaidon Press Limited, London 2005
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Najbolj preprosta paradižnikova omaka
    Najbolj preprosta paradižnikova omaka: samo res zreli paradižniki, deviškega olivnega olja, glavica česna in sol. ...
    (5.00; 11 ocen)
    Bearneška omaka
    (VIDEO) Svetovno znana topla maslena omaka z rumenjaki, odišavljena s pehtranom. Za k pečenemu in kuhanemu mesu, tudi ...
    (5.00; 27 ocen)
    Veganska bolonjska omaka s suhimi jurčki
    Veganska bolonjska omaka z mešano zelenjavo, sojo / lečo, s pelatiiz pločevinke in z gobami. Posamezniki ne ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.910 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani