Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčna lazanja

    Sladka, sadna različica znane italijanske specialitete, tokrat z dodatkom rikote, maskarponeja in gavde
    4.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 23. januar 2006 št. ogledov: 11147
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 zavitek testa za lazanjo
    • 30 g masla
    jabolčni nadev
    • 8 jabolk
    • 170 g temnega rjavega sladkorja
    • 30 g moke
    • 1 žlička cimeta
    • muškatni orešček
    sirov nadev
    • 250 g rikote
    • 250 g maskarponeja
    • 225 g gavde
    • 1 jajce
    drobljenec
    • 50 ovsenih kosmičev
    • 30 g moke
    • 170 g sladkorja
    • 50 g rjavega sladkorja
    • 70 g masla
    • 1/2 žličke cimeta
    • muškatni orešček

    Predpriprava

    ■  Sirov nadev. Gavdo drobno nastrgamo in v skledi zmešamo z rikoto, maskarponjem in jajcem.
    ■  Ognjevaren pekač namažemo z maslom.
    ■  Drobljenec. V skledi zmešamo kosmiče, moko, sladkor, cimet in četrt žličke nastrganega muškatnega oreščka. Zmehčano maslo dodamo nazadnje. Vse skupaj med prsti dobro pregnetemo, da dobimo nekakšne debele drobtine oziroma drobljenec.

    Priprava

    ■  Pečico segrejemo na 180° C.
    ■  Jabolčni nadev. Jabolka olupimo, razpečkamo in narežemo na krhlje. Zmešamo jih z moko, rjavim sladkorjem, cimetom in s pol žličke nastrganega muškatnega oreščka.
    ■  V pomaslen pekač položimo plast testa, ki jo prekrijemo s polovico jabolčnega nadeva. Nanj položimo drugo plast testa, tega pa obložimo s sirovim nadevom. Potresemo s preostalim jabolčnim nadevom, nazadnje pa še z drobljencem. Sladico za 45 minut potisnemo v segreto pečico.

    Serviranje

    Jabolčna lazanje ali lazanja s siri in jabolki je sladica, ki jo razkosamo in postrežemo vročo ali mlačno. Posebej slastna je, če jo spodlijemo z vinskim šodojem.

    Nadomestek

    ■  Rikoto lahko nadomestimo s skuto.
    ■  Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico skute in kisle smetane v razmerju 100 gramov skute in 50 gramov kisle smetane

    Izboljšanje

    Sladico pripravimo z lazanjami iz domačega rezančnega testa

    Pojasnila

    ■  V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.
    ■  Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka, s 30 do 40 % maščobe.

    Različice

    gl. lazanja (številne različice)

    Ideje

    gl. gratinirane testenine (številne različice)

    Opombe

    Pomanjkanje časa terja svoj davek tudi v kulinariki. K sreči je na nekaterih področjih mogoča tudi butična, ročna izdelava gotovih izdelkov. To omogoča gurmanske užitke tudi brez zamudnega dela v domači kuhinji.

    Opozorila

    Rjavi sladkor je neprečiščen sladkor, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.

    Zanimivosti

    Mesti Marseille in Brügge sta v 13. in 14. stoletju uvedli carino na muškatni orešček in muškatni cvet.

    Viri

    ■  jabolčna lazanja ali lazanja s siri in jabolki je bila v sodelovanju z Gurmanom pripravljena v Restavraciji Cubo, Ljubljana, za revijo Jana, 31.1.2006
    ■  številni drugi viri
    ■  foto Iztok Dimc

    Spletne povezave

    ■  revija Jana
    ■  Restavracija Cubo, Ljubljana 

    ” Rikota je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus. “
    ” Svojčas so rjavi sladkor imenovali tudi "gangel cuker". “
    ” Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje. “

    Sorodni recepti

    Skutina krema z mangom in borovnicami
    samo deset minut za preprosto sladica z izjemno kombinacijo manga in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grški jogurt z jagodami, malinami in timijanom
    zelo preprosta sladica izboljšana še z limonovim sokom, po okusu tudi z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Tiramisu z mariniranimi jagodami
    Sočna, kremna in osvežujoča različica priljubljene italijanske sladice, primerna tudi za otroke, saj je brez kave ...
    (5.00; 2 oceni)
    Maskarponejeva krema z vanilijo
    preprosta krema iz stepenega maskarponeja, stepene smetane z medom in vaniljevih semen; lahko je samostojna sladica, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jogurtovo pecivo z marelicami iz kompota
    preprosta sladica iz testa, odcejenih marelic in sesekljanih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov