Priprava
■ SIROV NADEV. Gavdo drobno
nastrgamo in v skledi zmešamo z rikoto, maskarponjem in jajcem.
■ Ognjevaren pekač namažemo z maslom.
■
DROBLJENEC. V skledi zmešamo kosmiče, moko, sladkor, cimet in četrt žličke nastrganega muškatnega oreščka. Zmehčano maslo dodamo nazadnje. Vse skupaj med prsti dobro pregnetemo, da dobimo nekakšne debele drobtine oziroma drobljenec.
■ Pečico ogrejemo na 180° C.
■ JABOLČNI NADEV
. Jabolka olupimo, razpečkamo in narežemo na krhlje. Zmešamo jih z moko, rjavim sladkorjem, cimetom in s pol žličke nastrganega muškatnega oreščka.
■ V pomaslen pekač položimo plast testa, ki jo prekrijemo s polovico jabolčnega nadeva. Nanj položimo drugo plast testa, tega pa obložimo s sirovim nadevom. Potresemo s preostalim jabolčnim nadevom, nazadnje pa še z drobljencem. Sladico za 45 minut položimo v segreto pečico.
Serviranje
Jabolčna lazanje ali
lazanja s siri in jabolki je sladica, ki jo razkosamo in postrežemo vročo ali mlačno. Posebej slastna je, če jo spodlijemo z
vinskim šodojem.
Nadomestek
Maskarpone lahko nadomestimo z
domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim
kremnim sirom.
Izboljšanje
Sladico pripravimo z lazanjami iz domačega
rezančnega testa.
Pojasnila
■ Rikota (
ricotta) je italijansko ime za skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta.
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka, s 30 do 40 % maščobe.
Različice
Ideje
gl. gavda (številne
ideje); maskarpone (številne
ideje); skuta (številne
ideje)
Opombe
Pomanjkanje časa terja svoj davek tudi v kulinariki. K sreči je na nekaterih področjih mogoča tudi butična, ročna izdelava gotovih izdelkov. To omogoča gurmanske užitke tudi brez zamudnega dela v domači kuhinji.
Opozorila
Rjavi sladkor je neprečiščen sladkor, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
Zanimivosti
Mesti Marseille in Brügge sta v 13. in 14. st. uvedli carino na muškatni orešček in muškatni cvet.
Viri
■ sladica
jabolčna lazanja ali
lazanja s siri in jabolki je bila v sodelovanju z Gurmanom pripravljena v
Restavraciji Cubo, Ljubljana, za revijo Jana, 31.1.2006
■ številni drugi viri
(4.00; 2 oceni)
23. januar 2006
št. ogledov: 11871
