Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jabolčna lazanja

Sladka, sadna različica znane italijanske specialitete, tokrat z dodatkom rikote, maskarponeja in gavde
4.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 23. januar 2006 št. ogledov: 11265
Avtor: Urednik
Receptov: 13163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 zavitek testa za lazanjo
  • 30 g masla
jabolčni nadev
  • 8 jabolk
  • 170 g temnega rjavega sladkorja
  • 30 g moke
  • 1 žlička cimeta
  • muškatni orešček
sirov nadev
  • 250 g rikote
  • 250 g maskarponeja
  • 225 g gavde
  • 1 jajce
drobljenec
  • 50 ovsenih kosmičev
  • 30 g moke
  • 170 g sladkorja
  • 50 g rjavega sladkorja
  • 70 g masla
  • 1/2 žličke cimeta
  • muškatni orešček

Predpriprava

■  Sirov nadev. Gavdo drobno nastrgamo in v skledi zmešamo z rikoto, maskarponjem in jajcem.
■  Ognjevaren pekač namažemo z maslom.
■  Drobljenec. V skledi zmešamo kosmiče, moko, sladkor, cimet in četrt žličke nastrganega muškatnega oreščka. Zmehčano maslo dodamo nazadnje. Vse skupaj med prsti dobro pregnetemo, da dobimo nekakšne debele drobtine oziroma drobljenec.

Priprava

■  Pečico segrejemo na 180° C.
■  Jabolčni nadev. Jabolka olupimo, razpečkamo in narežemo na krhlje. Zmešamo jih z moko, rjavim sladkorjem, cimetom in s pol žličke nastrganega muškatnega oreščka.
■  V pomaslen pekač položimo plast testa, ki jo prekrijemo s polovico jabolčnega nadeva. Nanj položimo drugo plast testa, tega pa obložimo s sirovim nadevom. Potresemo s preostalim jabolčnim nadevom, nazadnje pa še z drobljencem. Sladico za 45 minut potisnemo v segreto pečico.

Serviranje

Jabolčna lazanje ali lazanja s siri in jabolki je sladica, ki jo razkosamo in postrežemo vročo ali mlačno. Posebej slastna je, če jo spodlijemo z vinskim šodojem.

Nadomestek

■  Rikoto lahko nadomestimo s skuto.
■  Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico skute in kisle smetane v razmerju 100 gramov skute in 50 gramov kisle smetane

Izboljšanje

Sladico pripravimo z lazanjami iz domačega rezančnega testa

Pojasnila

■  V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.
■  Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka, s 30 do 40 % maščobe.

Različice

gl. lazanja (številne različice)

Ideje

gl. gratinirane testenine (številne različice)

Opombe

Pomanjkanje časa terja svoj davek tudi v kulinariki. K sreči je na nekaterih področjih mogoča tudi butična, ročna izdelava gotovih izdelkov. To omogoča gurmanske užitke tudi brez zamudnega dela v domači kuhinji.

Opozorila

Rjavi sladkor je neprečiščen sladkor, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.

Zanimivosti

Mesti Marseille in Brügge sta v 13. in 14. stoletju uvedli carino na muškatni orešček in muškatni cvet.

Viri

■  jabolčna lazanja ali lazanja s siri in jabolki je bila v sodelovanju z Gurmanom pripravljena v Restavraciji Cubo, Ljubljana, za revijo Jana, 31.1.2006
■  številni drugi viri
■  foto Iztok Dimc

Spletne povezave

■  revija Jana
■  Restavracija Cubo, Ljubljana 

” Rikota je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus. “
” Svojčas so rjavi sladkor imenovali tudi "gangel cuker". “
” Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje. “

Sorodni recepti

Krofki s skutinim nadevom z mandarinami
slaščica iz italijanske kuhinje, pri kateri krofke iz kuhanega testa nadenemo s skuto z ...
(5.00; 4 ocene)
Maskarponejeva krema z vanilijo
preprosta krema iz stepenega maskarponeja, stepene smetane z medom in vaniljevih semen; lahko je samostojna sladica, ...
(5.00; 1 ocena)
Mangov mousse
Hitreje in enostavneje ne gre. Sveže. Le ohladiti se mora in to traja ...
(5.00; 3 ocene)
Maskarponejeva krema z jagodičevjem
Zgodba iz nebes. Kvartet svežega jagodičevja na kremnem oblaku iz mladega sira in aromatičnega sadnega likerja, to ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki