Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčna kremna juha s karijevim praškom

    Gladka juha za ljubitelje eksotičnejših okusov, katere okus je dopolnjen z ingverjem
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. oktober 2010 št. ogledov: 3065
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1,5 l čiste zelenjavne juhe
    • 6 kiselkastih jabolk
    • 2 srednje veliki beli čebuli
    • 1 dl smetane za kuhanje
    • 3 žlice olivnega olja
    • nekaj kapljic balzamičnega kisa
    • 1 žlička sveže naribanega ingverja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 žlici blagega karijevega praška

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in grobo sesekljamo.
    ■ Jabolka olupimo, razpolovimo, razpeškamo in narežemo na krhlje.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Dodamo narezana jabolka, ingver in karijev prašek. Pokrito počasi dušimo 5 minut.
    Zelenjavno osnovo pristavimo in zavremo.
    ■ Jabolka zalijemo z zelenjavno osnovo, potem pa kuhamo, da se jabolka zmehčajo. Prilijemo smetano, odstavimo in gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Posodo znova pristavimo, vsebino pa začinimo s soljo, sveže mletim poprom in nekaj kapljicami balzamičnega kisa. Močno segrejemo.

    Serviranje

    Jabolčna kremna juha s karijevim praškom je nevsakdanja kremna juha, h kateri lahko ponudimo smetano za kuhanje ali / in opečene kruhove kocke.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.

    Izboljšanje

    Najboljši kari praviloma pripravimo tako, da na nekoliko segreti maščobi najprej prepražimo karijev prašek.

    Nasveti

    Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Olupljeno meso nekaterih sort jabolk na zraku ne oksidira in ga ni potrebno zaščititi z limoninim sokom.
    ■ Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se v Indiji - po sestavinah in razmerju med njimi, - razlikuje od vasi do vasi. Uporabljajo ga praktično v vseh azijskih kuhinjah.
    ■ Pikantnost karijev označujejo z naslednjimi imeni: blage različice - korma, zmerno blage - rogan josh, zmerno pikantne - madras, močno pikantne - vindaloo ter najpikantnejše različice (samo za najbolj hrabre) - phaal.

    Različice

    gl. jabolčna juha (različice)

    Opombe

    Kari (angl. curry) je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica.
    ■ V kuhinjah jugovzhodne Azije je ingver dišava kraljev.

    Opozorila

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Zamrznjenega ingverja ne smemo odtajati, nastrgamo kar zamrznjenega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), ingver, jabolka in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.

    Viri

    številni različni viri
    ” Olupljeno meso nekaterih sort jabolk na zraku ne oksidira in ga ni potrebno zaščititi z limoninim sokom. “
    ” Kari (angl. curry) je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica. “

    Sorodni recepti

    Hladna jagodna kremna juha
    Osvežujoča sadna juha z jagodami, pomarančami in vinom. Izbrano belo vino (ne šparat) kuhljamo s sladkorjem; ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.910 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani