IŠČI PODROBNO

    Jabolčna krema s pomarančno smetano

    Preprosta sadna krema za vse letne čase, ko so nam na voljo jabolka, limone in pomaranče
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. november 2007 št. ogledov: 5217
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    jabolčna krema z limonino lupino
    • 1 kg jabolk
    • limonina lupina
    • 120 g sladkorja
    • 50 g rjavega sladkorja
    • 3 jajca
    • 2 dl sladke smetane
    • 2 žlici marelične marmelade
    • 1 žlica želatine
    • 1 žlica pomarančnega likerja
    pomarančna smetana
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 2 žlički nastrgane pomarančne lupine
    • 2 žlici pomarančnega likerja

    Priprava

    Jabolčna krema. Jabolka olupimo, razpeškamo in zrežemo na krhlje. Stresemo jih v posodo, dodamo rjavi sladkor, marmelado, drobno nastrgano limonino lupino in 2 žlici vode. Pristavimo, zavremo in počasi kuhljamo 10 minut. 
    Kuhana jabolka pretlačimo, da dobimo gladek pire. 
    Želatino zmešamo z 2 žlicama vode, razpustimo jo nad paro (gl. nasveti) in vmešamo v jabolčno kremo.
    V kotličku penasto umešamo 1 jajce, 2 rumenjaka in 120 gramov sladkorja. Vmešamo k jabolkom, potem pa dodamo še pomarančni liker.
    Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga nežno primešamo kremi.
    Sladko smetano čvrsto stepemo in prav tako nežno primešamo kremi. Kremo nalijemo v manjše skodelice, ki jih prekrijemo s prozorno folijo in za 12 ur postavimo v hladilnik.
    Pomarančna smetana. Sladko smetano čvrsto stepemo, potem pa ji primešamo pomarančni liker in na rezance nastrgano pomarančno lupino.

    Serviranje

    Na kremo v skodelicah nabrizgamo pomarančno smetano in ponudimo. Jabolčna krema s pomarančno smetano je preprosta, a sočna in aromatična sladica.

    Nadomestek

    Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Kotliček oziroma skleda, v kateri stepamo beljakov sneg, mora biti popolnoma čista in suha. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Rjavi sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ gl. opozorila in okvirček

    Različice

    gl. jabolčna krema

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    ■ gl. sadne kreme

    Opombe

    Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone, pomaranče in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana.
    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jabolka (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.
    ■ Rjavi sladkor so včasih imenovali tudi gangel cuker.
    ■ Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)
    ■ gl. okvirček

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčna krema s pomarančno smetano iz revije GloriaIN, 3. november 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija Gloria, Zagreb

    ” Priprava sladice je preprosta in dokaj hitra, dolgotrajno pa je njeno strjevanje v hladilniku. “
    ” Znanih je več kot 7.000 vrst jabolk. (2005) “
    ” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

    Sorodni recepti

    Vanilijeva krema s karamelom
    Samo štiri sestavine za znamenito crème brûlée, dišečo kremo. Vanilijeva stroka namakamo v smetani. Stepemo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lešnikova pena, mousse
    Zelo preprosta, a kar se da zdrava sladica iz zmiksane mešanice opečenih lešnikov, svežih datljev, polnomastnega ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sirčkova pena z nutello
    Zelo preprosta in ekspresno pripravljena sladica brez jajc. V podlago zmešamo krekerje in lešnike. V peno pa kremni ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kokosova krema s karamelom, flan, brez moke
    Zelo preprosta, lahka in okusna tropska krema. Karamel nalijemo na dno pekača. Ko se strdi, ga prelijemo z mešanico ...
    (5.00; 3 ocene)
    Angleška krema
    Znamenita, klasična angleška krema iz sladke smetane, mleka, rumenjakov, sladkorja in vanilije. Vanilijeva krema, s ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki