Prijava Vnesi svoj recept

Jabolčna krema s pomarančno smetano

Preprosta sadna krema za vse letne čase, ko so nam na voljo jabolka, limone in pomaranče
ni podatka čas priprave: 12–24 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 04. november 2007 št. ogledov: 5120
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

jabolčna krema z limonino lupino
  • 1 kg jabolk
  • limonina lupina
  • 120 g sladkorja
  • 50 g rjavega sladkorja
  • 3 jajca
  • 2 dl sladke smetane
  • 2 žlici marelične marmelade
  • 1 žlica želatine
  • 1 žlica pomarančnega likerja
pomarančna smetana
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 2 žlički nastrgane pomarančne lupine
  • 2 žlici pomarančnega likerja

Priprava

Jabolčna krema. Jabolka olupimo, razpeškamo in zrežemo na krhlje. Stresemo jih v posodo, dodamo rjavi sladkor, marmelado, drobno nastrgano limonino lupino in 2 žlici vode. Pristavimo, zavremo in počasi kuhljamo 10 minut. 
Kuhana jabolka pretlačimo, da dobimo gladek pire. 
Želatino zmešamo z 2 žlicama vode, razpustimo jo nad paro (gl. nasveti) in vmešamo v jabolčno kremo.
V kotličku penasto umešamo 1 jajce, 2 rumenjaka in 120 gramov sladkorja. Vmešamo k jabolkom, potem pa dodamo še pomarančni liker.
Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga nežno primešamo kremi.
Sladko smetano čvrsto stepemo in prav tako nežno primešamo kremi. Kremo nalijemo v manjše skodelice, ki jih prekrijemo s prozorno folijo in za 12 ur postavimo v hladilnik.
Pomarančna smetana. Sladko smetano čvrsto stepemo, potem pa ji primešamo pomarančni liker in na rezance nastrgano pomarančno lupino.

Serviranje

Na kremo v skodelicah nabrizgamo pomarančno smetano in ponudimo. Jabolčna krema s pomarančno smetano je preprosta, a sočna in aromatična sladica.

Nadomestek

Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Kotliček oziroma skleda, v kateri stepamo beljakov sneg, mora biti popolnoma čista in suha. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Rjavi sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ gl. opozorila in okvirček

Različice

gl. jabolčna krema

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. sadne kreme

Opombe

Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone, pomaranče in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jabolka (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.
■ Rjavi sladkor so včasih imenovali tudi gangel cuker.
■ Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)
■ gl. okvirček

Viri

■ dopolnjen recept jabolčna krema s pomarančno smetano iz revije GloriaIN, 3. november 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija Gloria, Zagreb

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
sladice, sladice

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife, malica

Glavne sestavine
jabolka, jajce, limone, marelična marmelada, pomaranče, rjavi sladkor, sladka smetana, sladkor, želatina v prahu, pomarančni liker, limonina lupina, pomarančna lupina, marmelada, sadje
” Priprava sladice je preprosta in dokaj hitra, dolgotrajno pa je njeno strjevanje v hladilniku. “
” Znanih je več kot 7.000 vrst jabolk. (2005) “
” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov