Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčna čežana z rženim kruhom in malinami

    Izvirna, sočna in z malinami odišavljena iz danske kuhinje
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 23. julij 2009 št. ogledov: 4268
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g jabolk
    • 300 g malin
    • 250 g naribanega rženega kruha
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 25 – 50 g masla
    • 50 g sladkorja
    • 25 g sladkorja v prahu

    Priprava

    ■ Jabolka razkosamo na četrtine, izpeškamo, olupimo in v posodo narežemo na večje koščke. Prilijemo žlico vode, pristavimo, pokrijemo in počasi dušimo toliko časa, da se jabolka zmehčajo v jabolčno čežano.
    ■ Nariban kruh med občasnim mešanjem prepražimo v vroči ponvi, da se dobro posuši.
    Jabolčni čežani primešamo sladkor, nato  jo odstavimo in ohladimo.
    ■ Prepraženim krušnim drobtinam primešamo maslo in sladkor v prahu. Med občasnim mešanjem pražimo še toliko časa, da drobtine postanejo hrustljave.
    ■ Dve tretjini malin pretlačimo s pasirko.
    ■ V skledo v plasteh naložimo jabolčno čežano, pretlačene maline in hrustljave kruhove drobtine.
    ■ Smetano čvrsto stepemo in z njo obrizgamo sestavine v skledi. Po smetani razdelimo preostale maline.

    Serviranje

    Jabolčna čežana z rženim kruhom in malinami ali kmečko dekle s tančico ponudimo v skledi.

    Nadomestek

    Pri Gurmanu menimo, da bi bila sladica zanimiva tudi z (gozdnimi) jagodami, robidnicami ali borovnicami (namesto malin).

    Izboljšanje

    Pretlačenim malinam primešamo malo limoninega soka ali 1 do 2 žlički malinovega likerja ali malinovega žganja. Alkohol, jasno, le v različici za odrasle.

    Nasveti

    ■ Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi, ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov. Gl. tudi pojasnila.
    Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Dušenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živila v pokriti posodi z malo ali brez tekočine (s)kuhamo na štedilniku ali v pečici; gl. tudi nasveti.

    Različice

    ■ gl. jabolčna čežana 
    ■ gl. nadomestek

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    ■ gl. jabolčne sladice (številne različice); malinove sladice (številne različice); sadne sladice (številne različice)

    Opombe

    Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana.

    Opozorila

    Sveže jagodičevje se hitro kvari, zato ga čim hitreje porabimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jabolka (gl. zanimivosti) in maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Prav maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)

    Zanimivosti

    ■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
    ■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

    Reki

    ■ Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.
    ■ Fant, ki ima rad sladkarije, bo dober zakonski mož. (Danska)

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčna čežana z rženim kruhom in malinami ali kmečko dekle s tančico iz knjige Sladka Evropa, dr. Janez, Bogataj, ČZD Kmečki glas, Ljubljana 2007
    ■ fotografija Cveto Sonc
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kulinaričnih knjig ČZD Kmečki glas
    Bogataj, dr. Janez
    foto Sonc Cveto

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    danska, skandinavska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    presne jedi, sladice, torte

    Priložnost
    poletje, pomlad, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Pri Gurmanu menimo, da bi bila sladica zanimiva tudi z (gozdnimi) jagodami, robidnicami ali borovnicami namesto malin. “
    ” Sveže jagodičevje se hitro kvari, zato ga čim hitreje porabimo. “
    ” Prav maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. “

    Sorodni recepti

    Maline s skuto
    zelo preprosto, hitro, slastno in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečene slive z medom in maskarponejem
    Razpolovljene slive spečemo v pečici, pokapljane z medom. Maskarpone stepemo in ga razdelimo na krožnika. Dodamo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov