Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčna čežana

    Jabolčna čežana je preprosta sadna sladica iz dušenih, pretlačenih jabolk, odišavljenih s cimetom. Včasih je sestavina ali dodatek drugim jedem oz. sladicam.
    4.50 20 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.50; 20 ocen) 26. september 2008 št. ogledov: 16043
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1,5 kg jabolk
    • nekaj koščkov limonine lupine
    • 1 – 2 žlici limoninega soka
    • sladkor po okusu
    • 70 g masla
    • 2 žlici piškotnih drobtin
    • ščepec soli
    • 1 žlička mletega cimeta

    Priprava

    ■ Jabolka olupimo, zrežemo na četrtine, razpeškamo in stresemo v posodo. Prelijemo jih z malo vode, dodamo limonino lupino, pristavimo in pokrita zdušimo do mehkega.
    ■ Jabolka odcedimo, limonino lupino pa odstranimo. Nato jabolka pretlačimo. Dodamo jim 25 gramov masla, cimet, limonin sok, sladkor po okusu (gl. opombe) in ščepec sol ter gladko razmešamo.
    ■ V ponvici spenimo preostalo maslo, na katerem svetlo prepražimo drobtine. Primešamo jih jabolkom.

    Serviranje

    Jabolčna čežana je preprosta sadna sladica, h kateri ponavadi ponudimo stepeno sladko smetano. Jabolčno čežano tradicionalno ponudimo h kozjanski kruhovi potici.

    Nadomestek

    ■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.
    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Pojasnila

    Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared). Gl. tudi zanimivosti.

    Različice

    Ideje

    gl. čežana (različice); jabolka (številne različice)

    Opombe

    ■ Količina sladkorja (gl. nadomestek) je odvisna od okusa, pa tudi od kislosti jabolk in količine limoninega soka.
    ■ Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.

    Opozorila

    ■ Jabolka vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem. 99 % vzorcev je bilo pozitivnih vsaj na en pesticid. Zato jabolka praviloma lupimo. Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola.

    Zanimivosti

    Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu. Njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčna čežana (izvirno: pire od jabuka), Večernji list, 2002
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Ocvrta jabolka v palačinkinem testu
    Preprosta sladica, ki je zaznamovala marsikatero otroštvo. Na kolesca zrezana jabolka, ocvrta v palačinkinem testu. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Dišeče poširane hruške
    Razpolovljene hruške poširamo v zavrelici iz vode, sladkorja in začimb. V izboljšani različici pol vode ...
    (5.00; 9 ocen)
    Breskov pire z breskovo peno in jagodnim pirejem
    Lahka, preprosta in osvežujoča sladica za vroče dni. Breskov pire z limeto. Breskova pena s stepeno smetano. Jagodov ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani