Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Izvirni italijanski tiramisu

    (VIDEO) Izjemno kremna italijanska klasika z intenzivnim kavnim okusom. Izvirni italijanski tiramisu: samo 6 sestavin in 10 minut našega časa.
    5.00 22 št. oseb: 12 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 22 ocen) 10. april 2020 št. ogledov: 2679
    Uredil: Urednik
    Izvirno: ALSO THE Crumbs PLEASE
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 27–36 piškotov za tiramisu
    • 500 g polnomastnega maskarponeja
    • 120 g sladkorja v prahu
    • 3 rumenjaki, L
    • 1,2 dl močne kave
    • 20 g grenkega kakava

    Priprava

    ■ IZVIRNI ITALIJANSKI TIRAMISU. Skuhamo močno kavo. Če je turška, kuhano precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Kuhano ohladimo.
    ■ Hladne rumenjake (gl. opozorila) in sladkor stepamo 2–3 minute pri srednji hitrosti. Da dobimo blego, gosto kremo s stopljenim sladkorjem.
    ■ Maskarpone postrgamo na rumenjakovo kremo. Vse skupaj stepamo še 2–3 minute.


    Originalni italijanski tiramisu

    ■ Piškot na hitro (!) pomočimo v kavo po obeh straneh. Navlaženega položimo v globlji pekač (23x18x8 cm). Podobno položimo še toliko piškotov, da pokrijemo dno pekača. Premažemo jih z 1/3 kreme. Postopek s piškoti in s kremo ponovimo še dvakrat.
    ■ Pekač pokrijemo s prozorno folijo, pokritega pa položimo v hladilnik vsaj za 4 ure. Še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Ohlajeni izvirni italijanski tiramisu potresemo s kakavom, narežemo in ponudimo. žamejo.

    Shranjevanje

    Izvirni italijanski tiramisu lahko hranimo v hladilniku do 3 dni. Tiramisu je primeren za zamrzovanje do 3 mesece. A se ne zdi smiselno, ker je tako hitro pripravljen.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone lahko nadomestimo z mešanico 450 g kremnega sira in 0,6 dl kisle smetane. Maskarponeja ne moremo nadomestiti s skuto (!) niti z maskarponejem z oznako light. Skutin tiramisu? Gl. tudi domači maskarpone.
    ■ Pri tiramisuju za otroke kavo nadomestimo z vročim kakavom.


    Originalni tiramisu

    Izboljšanje

    ■ Kavo za tiramisu lahko odišavimo z 2 žlicama amaretta, italijanskega mandljevega likerja. Za 1 žlico ga lahko primešamo (tudi) kremi. Amaretto lahko nadomestimo s konjakom ali s temnim rumom.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

    Nasveti

    ■ gl. opozorila

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Različice


    Originalni tiramisu

    ■ Tiramisu lahko pripravimo brez rumenjakov.  V tem primeru maskarpone stepamo 1–2 minuti. Nato dodamo sladkor v prahu in stepamo še 2–3 minute. Brez rumenjakov dobimo manj kreme, zato pripravimo 2-slojno sladico. Ali pa kremi primešamo 1,2 dl stepene sladke smetane.
    ■ Kremi za tiramisu lahko primešamo 1,2 dl stepene smetane, na kateri se tvorijo čvrsti vršički. Gl. tudi nadomestek.

    Ideje

    gl. rumenjak (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. Surova jajca odsvetujejo tudi starejšim, nosečnicam, otrokom do 4. leta in osebam z oslabljenim imunskim sistemom.
    ■ Zelo pomembno je, da piškote res navlažimo zelo na hitro. Če so premočeni, se na dnu pekača nabere voda.
    ■ gl. nadomestek

    Zanimivosti

    ■ Tiramisu so prvič domnevno pripravili l. 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje. Že v petdesetih letih 20. st.
    ■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji. Ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
    ■ Krištof Kolumb je po nekaterih virih prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca. L. 1502 v Ameriki. Tamkajšnji prebivalci so plod grma imenovali cacahuatl. Iz plodov so pripravljali pijače.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept izvirni italijanski tiramisu (izvirno: authentic Italian tiramisu recipe) Sabine Venier, z bloga ALSO THE Crumbs PLEASE
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    gl. VIDEO in foto strip


    Originalni tiramisu
     

    Sorodni recepti

    Božični čokoladni piškoti
    Rustikalni božični čokoladni piškoti so dokaj preprosti, a odlični. A le, če uporabimo res kakovostno črno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Preprost kolač s keksi in vanilijevim pudingom
    Preprost kolač s keksi in vanilijevim pudingom: samo dobre četrt ure in 5 sestavin za odlično, sočno in poceni ...
    (5.00; 14 ocen)
    Sirčkovi kolački z belo čokolado in jagodami
    Poklon zrelim, sočnim in dišečim jagodam. Zmiksane v pire vmešamo v sirčkovo kremo z belo čokolado, narezane pa ...
    (5.00; 11 ocen)
    Preprost čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodami brez moke
    Preprost čokoladni kolač z jagodami, brez glutena, ko biskvit z izbrano čokolado in kakavom razkošno premažemo s ...
    (5.00; 21 ocen)
    Češnjev limonov cheesecake, brez pečenja in jajc
    Osvežujoč, kremen kolač, po vrhu vsega preprost za pripravo. Za podlago zmešamo piškote in maslo. Za kremo pa ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani