Prijava

Izvirna turška baklava

Priljubljena, zelo sladka turška sladica iz domačega ali kupljenega vlečenega testa. Mažemo ga s stopljenim maslom in posipamo z mešanico mletih pistacij in sladkorja. Izvirna turška baklava, narezana na rombe, spečena in prelita s prelivom.
3.67 3 št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (3.67; 3 ocene) 29. marec 2017 št. ogledov: 2312
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 13307
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 500 g listov vlečenega testa
  • 500 g izluščenih pistacij
  • 150 g masla
  • 50 g sladkorja
preliv, agda
  • 500 g sladkorja
  • sok 1 limone
  • 5 dl vode

Priprava

■ (gl. video; iz večje pekarne) Maslo narežemo na kocke in počasi stopimo. Pistacije zmeljemo in zmešamo s sladkorjem.
Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Pekač tanko namažemo z maslom. Dno pokrijemo z eno plastjo testa, ki ga premažemo z maslom. Enako položimo še dve plasti testa. Po tretji plasti testa potresemo del sladkih pistacij. Potem izmenoma zlagamo testo in nadev, da porabimo vse sestavine; na vrhu je testo. Baklavo v pekaču nazadnje narežemo na rombe, pekač pa položimo v ogreto pečico za kakih 50 minut.
■ PRELIV, agda. Limono ožamemo v kozico. Prilijemo vodo, dodamo sladkor in zavremo. Mešanico kuhljamo 15–20 minut, da se zgosti. Prava gostota je nekje med sirupom in vodo, morda malo bližje sirupu. Kuhan preliv ohladimo.
■ Pečeno baklavo vzamemo iz pečice; takoj jo prelijemo s hladnim sladkornim sirupom. Baklave ohladimo.

Serviranje

Izvirna turška baklava se prileže s kozarcem hladne vode.

Nadomestek

■ Pistacije lahko nadomestimo s cenejšimi orehi, z mandlji ali s kakšnimi drugimi oreščki.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

Sladico pripravimo z domačim vlečenim testom.

Nasveti

Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

Pojasnila

■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

Različice

Ideje

gl. pistacije (številne ideje); VIDEO RECEPTI (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

Opombe

Pistacije sodijo med najmočnejše naravne afrodiziake. 

Opozorila

■ V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

Zanimivosti

■ Baklava je ena najstarejših turških jedi, saj njena popularnost sega v čas sultana Mehmeda, v 15. stoletje.
■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept izvirna turška baklava (izvirno: kako se radi originalna turska baklava?) s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca. “
” Pistacije lahko nadomestimo s cenejšimi orehi, z mandlji ali s kakšnimi drugimi oreščki. “
” Hlajenje baklave pri sobni temperaturi onemogoči, da sladkor kristalizira. “

Sorodni recepti

Krompirjevi žepki z marmelado in maslenimi drobtinami
stara sladica iz nemške kuhinje; iz olupljenega kuhanega krompirja, moke, masla in jajca pripravimo krompirjevo testo; ...
(5.00; 12 ocen)
Orehove lunice
Orehove lunice so preprosto, a sočno drobno pecivo iz orehov, čokolade v prahu, masla in ...
(5.00; 4 ocene)
Jogurtove miške z rozinami
posebnost teh mišk je jogurt, ki jim da fino teksturo, pa še rozine za sočnost ter lupinica agrumov in rum za ...
(5.00; 1 ocena)
Mlečni riž s karameliziranimi bananami
hladno vroča sladica z aromatiziranim mlečnim rižem in nevsakdanjim sadnim ...
(5.00; 1 ocena)
Orehove kroglice s čokolado
drobno pecivo oblikovano iz zmesi mletih keksov in orehov, kuhanega sladkorja, masla in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.439 receptov
Moja kuharica