Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Izvirna turška baklava

    Priljubljena, zelo sladka turška sladica iz domačega ali kupljenega vlečenega testa, ki ga mažemo s stopljenim maslom in posipamo z mešanico mletih pistacij in sladkorja; baklavo narežemo na rombe, spečemo in prelijemo z gostejšim prelivom iz vode, sladkorja in limonovega soka
    1.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. (1.00; 1 ocena) 29. marec 2017 št. ogledov: 1268
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12302
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g listov vlečenega testa
    • 500 g izluščenih pistacij
    • 150 g masla
    • 50 g sladkorja
    preliv, agda
    • 500 g sladkorja
    • sok 1 limone
    • 5 dl vode

    Priprava

    ■ (gl. video; iz večje pekarne) Maslo narežemo na kocke in počasi stopimo.
    ■ Pistacije zmeljemo in zmešamo s sladkorjem.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Pekač tanko namažemo z maslom. Dno pokrijemo z eno plastjo testa, ki ga premažemo z maslom. Enako položimo še dve plasti testa. Po tretji plasti testa potresemo del sladkih pistacij. Potem izmenoma zlagamo testo in nadev, da porabimo vse sestavine; na vrhu je testo. Baklavo v pekaču nazadnje narežemo na rombe, pekač pa položimo v ogreto pečico za kakih 50 minut.
    ■ Preliv, agda. Limono ožamemo v kozico. Prilijemo vodo, dodamo sladkor in zavremo. Mešanico kuhljamo 15–20 minut, da se zgosti. Prava gostota je nekje med sirupom in vodo, morda malo bližje sirupu. Kuhan preliv ohladimo.
    ■ Pečeno baklavo vzamemo iz pečice; takoj jo prelijemo s hladnim sladkornim sirupom. Baklave ohladimo.

    Serviranje

    Izvirna turška baklava se prileže s kozarcem hladne vode.

    Nadomestek

    ■ Pistacije lahko nadomestimo s cenejšimi orehi, z mandlji ali s kakšnimi drugimi oreščki.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    Sladico pripravimo z domačim vlečenim testom.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

    Različice

    gl. baklava (številne različice); baklava z javorovim sirupom (z mešanimi oreški); vlečeno testo (različice) ipd.

    Ideje

    gl. pistacije (številne ideje); video recepti (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

    Opombe

    Pistacije sodijo med najmočnejše naravne afrodiziake. 

    Opozorila

    ■ V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

    Zanimivosti

    ■ Baklava je ena najstarejših turških jedi, saj njena popularnost sega v čas sultana Mehmeda, v 15. stoletje.
    ■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept izvirna turška baklava (izvirno: kako se radi originalna turska baklava?) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    azijska, balkanska, turška

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, drobno pecivo, do 5 sestavin, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca. “
    ” Pistacije lahko nadomestimo s cenejšimi orehi, z mandlji ali s kakšnimi drugimi oreščki. “
    ” Hlajenje baklave pri sobni temperaturi onemogoči, da sladkor kristalizira. “

    Sorodni recepti

    Jabolčne miške
    Sočne različica priljubljene ocvrte sladice iz moke, naribanih jabolk, mleka, jajca in pecilnega praška. Ocvrte ...
    (5.00; 3 ocene)
    Buhteljni
    priljubljeno sladko pecivo iz kvašenega testa, ki ga lahko nadenemo z marmelado ali s kakšnim drugim nadevom po ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dišeči krhki flancati
    Preprosto rezančno testo iz moke in rumenjakov odišavimo z rumom in s pomarančno in z limonino lupinico. Testo ...
    (5.00; 20 ocen)
    Čokoladna salama
    čokolado stopimo, primešamo piškote in lešnike, zmes pa dobro ...
    (5.00; 2 oceni)
    Domača čokolada
    še en dokaz, da je domače veliko bolj okusno, res pa tudi nekoliko dražje; s povezavo na spletni nakup ...
    (5.00; 3 ocene)
    Karameliziran francoski toast s kostanjevim nadevom
    Karameliziran francoski toast s kostanjevim nadevom za zajtrk ali za malico. V rezine mlečnega kruha ali brioša ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ocvrto bezgovo cvetje po japonsko
    (tempura) Poceni sladica z blagim, neprimerljivim okusom priljubljenih bezgovih cvetov, potopljenih v preprosto testo ...
    (5.00; 10 ocen)
    Lahke skutine miške z rozinami
    Ena od številnih različic priljubljenega drobnega ocvrtega peciva. Tokrat s skutinim testom, v katerega vmešamo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni ježki
    kalorična sladica iz krhkega in biskvitnega testa, čokoladne maslene kreme in čokoladne glazure za otroško ...
    (5.00; 4 ocene)
    Miške z bezgovim cvetjem
    zelo preprosta dišeča sladica iz testa z bezgovim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Snežne kepice z vanilijevo kremo
    preprosta in priljubljena sladica iz beljakovega snega in rumenjakove kreme z ...
    (5.00; 7 ocen)
    Holandske miške
    Priljubljena pustna sladica, ki se prileže tudi sicer v hladnješih mesecih. Tale različica je še posebej okusna, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov
    Zapri